Preciso esterilizar potes para compota: como cozinhar e enrolar para o inverno

Delicious compota será um ótimo complemento para a mesa de inverno. A maioria das donas de casa prefere enrolar seus próprios frascos - dessa forma, mais vitaminas são preservadas, produtos caseiros saudáveis e sem conservantes são usados. No entanto, nem todo mundo sabe se é necessário esterilizar cuidadosamente os frascos para compota e como fazê-lo corretamente. A costura adequada prolongará a vida útil do produto e matará a maioria dos microorganismos indesejados.

Preciso esterilizar potes de compota?

O método clássico de cozimento envolve a esterilização de recipientes com calor seco.Devido ao alto teor de microorganismos em frutas e bagas, o líquido pode se deteriorar rapidamente. Ambiente agradável - uma oportunidade para o fermento crescer ativamente, o que pode criar muito gás - frascos de vidro estouram facilmente em baixas temperaturas.

Como cozinhar e enrolar compota para o inverno em casa?

Compota para o inverno pode ser fechada de quase tudo - bagas, pêssegos, maçãs, damascos. Aqui a escolha é limitada pela imaginação da anfitriã. As bagas são cuidadosamente selecionadas, eliminando as estragadas, os caroços são removidos das cerejas e damascos, lavados em água corrente. Maçãs, como pêssegos, podem ser enroladas inteiras ou em pedaços. Variantes exóticas de uma bebida deliciosa - de melancias, melões e até mangas.

Para preservar adequadamente a compota, os potes são esterilizados usando um dos métodos propostos:

1. Segure a jarra e a tampa no vapor por 20 minutos.
2. Coloque o recipiente no forno por 30 minutos.
3. Ferva água em uma panela e coloque os frascos nela por 15 minutos.

Antes da esterilização, todos os pratos são cuidadosamente lavados com sabão e, em alguns casos, com álcool. O vidro deve estar à temperatura ambiente, caso contrário pode rachar quando colocado em um forno quente. Frutas e bagas são empilhadas em uma camada densa no fundo do frasco e não encha o recipiente mais da metade. A peça de trabalho é preenchida com água quente. Certifique-se de que não haja furos ou furos na tampa antes de enrolá-la.

As seladoras semiautomáticas e automáticas funcionam melhor com as seladoras, que criam um vácuo sem entrada de ar.

Tampas de lata sem verniz tendem a oxidar rapidamente e não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Portanto, é melhor escolher tampas envernizadas reutilizáveis. As tampas de vidro são muito frágeis e devem ser manuseadas com cuidado, mas podem ser usadas por vários anos.A borda da tampa deve estar livre de rugosidades, abrasões ou outros defeitos por onde o ar possa entrar no frasco.

Depois que os frascos são virados e colocados de cabeça para baixo, envoltos em uma toalha quente e deixados por um dia. Se, ao girar, a compota escorrer ou se formar bolhas de ar, a torção deve ser refeita. Envolver em uma toalha permite prolongar o processo de esterilização - menos provável que os microorganismos se multipliquem em compota morna ou quente.

Os produtos acabados são armazenados em local quente e fresco, sem acesso à luz solar. É aconselhável usar a preservação pronta dentro de um ano, porque é impossível enrolar produtos perfeitamente estéreis em casa. A compota se deteriorará gradualmente e ficará mofada.

Por que os bancos podem explodir?

Na maioria das vezes, o motivo da explosão de uma jarra é a limpeza insuficiente de frutas ou bagas. Qualquer podridão é causada pelo trabalho de microorganismos que se multiplicam ativamente na compota doce, causando o acúmulo de gases, devido aos quais as latas explodem facilmente, mesmo após costura de alta qualidade.

Se o escurecimento for perceptível na parte superior do frasco, você deve abri-lo imediatamente e drenar a parte danificada. Então há uma chance de que o restante do produto permaneça em boas condições.

A compota de maçã geralmente explode devido à má esterilização. Essas frutas contêm uma grande quantidade de ácido, que fermenta ativamente e causa a liberação de gases. Compota de maçã muito azeda ou carbonatada não pode ser jogada fora, mas faça cidra de maçã.

O que devo fazer se a compota estiver turva ou houver espuma?

Assim que aparecer espuma branca na compota, ela deve ser aberta e cuidadosamente esterilizada novamente - por exemplo, ferva por 10-15 minutos. Então a maior parte do produto pode ser salva. Se a compota de maçã espumar, você pode fazer cidra ou cerveja a partir dela - apenas mantenha garrafas ou latas em uma câmara fria.

Se a compota de damascos ou ameixas estiver fermentada, mas não mofada, não tiver cheiro de podridão ou cheiro muito alterado, então você pode fazer vinho caseiro.

Para isso, basta colocar o conteúdo da jarra em uma panela de fermentação especial, adicionar açúcar. Para três litros, 100-200 gramas são suficientes. Uma luva de borracha é colocada sobre o recipiente e deixada sozinha por algumas semanas. A bebida resultante é filtrada com um funil e depois mantida na geladeira por alguns meses. O resultado é um vinho caseiro muito saboroso e de aroma delicado.

Muitas donas de casa preferem adicionar muito açúcar e cozinhar deliciosas geleias de guloseimas estragadas. O único veredicto para compota é mofo. Se uma crosta escura aparecer na superfície, ela pode ser removida com cuidado e o líquido restante pode ser fervido. Mas se o fungo se espalhar pelo frasco, a compota terá que ser jogada fora - pode ser perigoso para a saúde.

Preciso virar os potes?

É costume virar as torções após a costura - desta forma você pode determinar imediatamente o erro na esterilização e costura.Se a tampa não encaixar bem, bolhas se formarão na compota quase imediatamente, ou o líquido vazará para a mesa. Assim, a anfitriã pode ver imediatamente os frascos que não estão prontos para armazenamento e refazer rapidamente a preservação até que os produtos estejam completamente deteriorados.

Você não pode virar a jarra, mas somente se estiver confiante em sua experiência e souber que o ar ou líquido de fora está excluído.

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