Tomates variados, pepinos, repolho para o inverno: 6 receitas culinárias, como enrolar

No outono é hora de picles. Não prescinde de diversos - tomates, pepinos, repolho e outras combinações para o inverno. Aditivos de frutas são adicionados para aroma, sabor requintado. Picles são servidos com marinada quente e fria. Aqueles que não toleram vinagre escolhem o método de fermentação. No inverno, eles retiram, por exemplo, pimenta de um barril, recheiam com queijo e ervas. As frutas salgadas têm um sabor incomum.

Características de cozinhar legumes variados com repolho

Legumes variados podem ser conservados de várias maneiras.

Os legumes marinados são esterilizados. Sem esterilização, o sortimento é fermentado ou derramado várias vezes. Basta organizar os produtos cozidos em potes e deixá-los esfriar lentamente. Neste caso, use um cobertor. Os picles são armazenados em local fresco.

Preparação de ingredientes e recipientes

Os ingredientes principais são vegetais e frutas. Para vegetais mistos, frutas de tamanho médio são selecionadas. Eles são lavados em água corrente, secos. Exclua amostras danificadas e podres. Pepinos, repolho são embebidos por 2-4 horas.

Barris são despejados com água fervente, as paredes são esfregadas com alho. Os frascos de vidro são esterilizados de qualquer maneira conveniente: no forno, microondas, máquina de lavar louça, vapor.

Receitas deliciosas

Legumes variados são ótimos porque você pode improvisar aqui. Use frutas da horta ou escolha de acordo com seu gosto. Escolha um método de salga, escolha uma marinada agridoce, doce ou azeda.

Variedade para o inverno de pepinos, repolho e tomate

Quebre o repolho limpo (0,8 kg) em quadrados. Corte em fatias 4 pepinos, 2 pimentões. Uma cenoura, 3 cebolas cortadas em anéis. Colocamos frutas picadas em potes. O fundo é pré-coberto com especiarias picantes.

Para a marinada, você precisará de 1 colher de açúcar, sal, 4 colheres de vinagre. Legumes são despejados com salmoura, frascos de 3 litros são esterilizados por 20 minutos. A contagem regressiva é realizada após a fervura do líquido. Os rolos estão sendo guardados para armazenamento.

Opção sem esterilização

Legumes são colocados em uma jarra. Prepare a marinada. Para 1 litro de água adicione 6 colheres de chá de sal, a mesma quantidade de açúcar. A salmoura fria é derramada sobre os produtos e deixada por 3 dias. Os contêineres são instalados em placas profundas. A salmoura vai funcionar por 3 dias. Não é derramado. Os recipientes são lacrados com tampas de nylon, enviados para o frio. Um dia depois, a salmoura restante é derramada.

Com repolho branco

Será um bom lanche para o inverno, se todos os vegetais forem picados. Prepare uma panela grande de fundo pesado para ferver. O óleo refinado é aquecido e as cenouras são fritas até ficarem macias.Despeje o repolho, pimentão, tomate, cebola, adicione 200 mililitros de água, deixe ferver.

Adicione um copo de açúcar, 3 colheres de sal. Continue a ferver por 30 minutos. Antes de desligar, despeje 20 gramas de vinagre. A mistura é rapidamente distribuída em potes, enrolados, cobertos com uma manta.

Com couve-flor

A couve-flor é classificada em guarda-chuvas, empilhadas em camadas com tomates, pepinos, pimentões. Rábano, alho, endro são usados como especiarias. Para um litro de água, adicione 3 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de essência de vinagre. A salmoura quente é derramada sobre os alimentos. Após 20 minutos, coloque os recipientes para esterilizar. Frascos de 3 litros - 25 minutos, litro - 15.

Legumes azedos em um barril

Frutas para decapagem são adequadas para tudo, por isso são selecionadas de acordo com o seu gosto: pepino, tomate, couve-flor, pimentão, cenoura. Frutas: melancias, ameixas, maçãs. Marmelo é adicionado para dar sabor. Especiarias: aipo, alho esmagado, endro.

Antes de colocar os ingredientes, as paredes internas do barril são esfregadas com alho. A comida é colocada, derramada com salmoura fria - 30 gramas de sal por 1 litro. Coberto com especiarias. Pressione o conteúdo com um toque.

Com patês

A conservação é muito bonita e saborosa quando a abóbora é combinada com couve-flor, tomate cereja, pepino, abobrinha, pimentão.

Todos os vegetais são lavados, descascados, picados. Coloque em recipientes separados, despeje água fervente, exceto tomates, pepinos, pimentões. O alho é descascado em dentes, derramado com água fervente. Cebola cortada em 4 fatias, despeje água fervente. As frutas são jogadas em uma peneira, elas começam a encher os potes. Down - especiarias picantes. Os produtos são lindamente empilhados até o topo.

Despeje três vezes. A primeira vez - líquido quente, na segunda vez adicione 2 colheres de sopa de sal, 4 de açúcar. A marinada será doce e azeda. Na terceira vez, adicione 50 mililitros de vinagre. Entupido, enviado para debaixo das cobertas.

Regras de armazenamento de preservação

Picles em barris são armazenados em local fresco. A preservação esterilizada é mantida à temperatura ambiente. Legumes sem esterilização são mantidos no porão.

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