Medidor de açúcar vinômero doméstico: como usar, instruções, regras e tabela

Produzir álcool em casa é um negócio fascinante e complexo. Esse hobby permite que você produza seu próprio produto natural e não compre um "porco por puxão". Os produtores de vinho criaram muitos dispositivos úteis que ajudam a fazer produtos saborosos e de alta qualidade. Uma dessas invenções é considerada um medidor de açúcar de vinho doméstico, mas nem todos sabem como usá-lo corretamente. Vamos descobrir juntos.

O princípio de funcionamento e para que serve

Muitos vinicultores iniciantes não entendem como esse dispositivo funciona e quais são suas principais funções.Por isso, preferem administrar por conta própria, fazendo todos os cálculos a olho nu. Em alguns casos, essa abordagem se justifica, mas a maioria dos experimentos não é bem-sucedida ou não é tão boa quanto poderia ser.

Para não entrar em uma situação semelhante, vamos lidar com a função principal do medidor de açúcar, porque é extremamente simples - o dispositivo mostra a densidade do teor de açúcar no vinho.

O vinômero difere do medidor de sacarose pela presença de uma escala adicional de divisões, que permite medir a quantidade de álcool no líquido.

Funciona assim:

o aparelho é imerso em um líquido, e a lei de Arquimedes começa a agir sobre ele;
como líquidos diferentes têm densidades diferentes, o medidor de açúcar também afundará neles em profundidades diferentes;
no futuro, basta comparar o valor obtido com uma tabela especial, e você terá uma ideia do estado atual da bebida que está sendo feita.

Preste atenção! Os vinômetros, devido à sua versatilidade, são menos precisos que os medidores de açúcar. Lembre-se disso ao fazer álcool em casa.

Tipos de aparelhos

Existem muitas modificações diferentes de hidrômetros, mas apenas duas são usadas na produção caseira:

Medidor de vinho doméstico. Permite medir a força de uma bebida alcoólica e a quantidade de açúcar que ela contém. Duas escalas de divisões são aplicadas a ela de uma só vez, uma das quais é responsável pela força da bebida e a outra pelo teor de açúcar. A principal desvantagem do dispositivo é sua baixa precisão. No entanto, isso não impede os vinicultores de usá-lo para produzir vinho e outras bebidas espirituosas se forem feitas para consumo doméstico. Nesse caso, o erro pode ser negligenciado, principalmente porque não é tão significativo quanto muitos pensam.
Marca medidora de açúcar AS-3. Um dispositivo de gotejamento de alta precisão que permite realizar os cálculos mais confiáveis. A determinação dos valores necessários ocorre com um erro de 0,5. Com um medidor de vinho, esse erro atinge 3% por medição. Para fazer isso, você precisa fazer leituras após a imersão do medidor de açúcar no líquido e, em seguida, realizar cálculos usando uma tabela especial.

Como usar corretamente um medidor de açúcar de vinho

Vejamos as instruções de uso usando o exemplo de um medidor de vinho, como um medidor mais versátil do que um medidor de açúcar. O algoritmo de ações é o seguinte:

Medimos a densidade inicial do álcool. Medimos antes de adicionar o fermento. Os valores de densidade recomendados como ótimos variam de acordo com o tipo de álcool que está sendo produzido. Para a fabricação de mosto, os indicadores devem variar na faixa de 17-20%.Se se pretende usar fermento à base de álcool, a porcentagem de teor de açúcar aumenta para 20-30%. O vinho deve ter uma gravidade inicial na região de 10-30%. Tenha em mente que o fermento usado na fabricação do vinho só pode fermentar 20% do açúcar total. O restante permanecerá no seu vinho, determinando sua variedade final. Ao fazer cerveja, mantenha a gravidade entre 6-19%.
Deixe o álcool fermentar, após o que fazemos uma segunda medição para determinar a porcentagem atual de densidade.

Preste atenção! Assim que os indicadores estabilizarem e pararem de mudar dentro de 2 dias, a fermentação é considerada encerrada.

Interpretação das medidas

É fácil interpretar as leituras do medidor de açúcar obtidas durante a medição. Para isso basta:

fazer leituras de densidade de corrente;
traduza-os usando uma tabela especial.

A mesa vem com o aparelho e tem esta aparência:

Álcool (%tot)Densidade do hidrômetro (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5


	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Fatores que afetam o desempenho

Os seguintes fatores afetam o desempenho:

temperatura do álcool. A temperatura de referência é 20 ^{о. Quaisquer desvios disto distorcem as leituras do dispositivo, que devem ser levadas em consideração nos cálculos;}
bolhas de dióxido de carbono liberadas pelo líquido durante a fermentação. Eles são colados ao hidrômetro, elevando-o acima da norma prescrita. Os especialistas recomendam girar levemente o dispositivo de um lado para o outro ao mergulhar. Isso ajudará a evitar o acúmulo excessivo de bolhas e a suavizar os erros de medição;
quantidade de álcool. Quanto maior o teor de álcool, mais baixa a bóia cai.

Verifique a precisão

Para verificar a precisão do seu hidrômetro, mergulhe-o em água destilada a 20°C ^{oPara o correto funcionamento do aparelho, ele deve ser imerso em água até a marca zero. Se o flutuador estiver mais alto do que o normal, aplique esm alte ou fita adesiva na parte superior do flutuador.}

Se o medidor de açúcar cair muito, você terá que cortar um pouco o topo. Faça isso com cuidado para não prejudicar a si mesmo e aos outros.

Como fazer um vinificador-fabricante de açúcar faça você mesmo

Não é difícil fazer um vinicultor. Para isso você vai precisar de:

encontre um tubo de vidro com uma extremidade selada;
baixe-o em água, cuja temperatura é 20 ^o;
adicione pequenos pedaços de metal dentro do tubo até que ele afunde quase até o fundo. Observe que você não precisa tocar no fundo;
marque a faixa no nível da água e defina 0;
mova o tubo para um recipiente com 100 mililitros de água, no qual são diluídos 25 gramas de açúcar;
faça outra marca e assine com o número 25;
marca o intervalo entre 0 e 25 em partes iguais;
dispositivo pronto.