Como preparar o estragão para o inverno em casa: secar e congelar, é possível

A primeira coisa que vem à mente quando você ouve a palavra "estragão" é limonada. Mas também é uma planta útil que é comum na culinária. O estragão é especialmente popular na culinária francesa e oriental. O estragão também é chamado de estragão. Existem várias maneiras de preparar o estragão para o inverno.

Quando começar a colher estragão?

Você pode começar a colher uma planta para o inverno já em junho. Os arbustos crescem rapidamente e, assim que o clima quente se instala, eles aumentam ativamente sua massa de folhagem. Você pode cortar caules para colher no inverno durante todo o verão até o outono. O momento ideal para a colheita de matérias-primas é o período de floração da planta.

No primeiro ano após o plantio, recomenda-se cortar a grama em agosto. Nos anos subsequentes, o período de coleta das hastes é adiado de abril (nas regiões sul) para outubro. É melhor cortar as verduras de manhã em um dia seco e quente. Os caules são cortados a 15 cm do rizoma.

Como escolher o estragão para a colheita?

A escolha correta das matérias-primas para os preparativos para o inverno depende do tempo de armazenamento. Para a colheita, são usadas hastes suculentas sem sinais de danos. Não deve haver folhas amarelas e secas, bem como vestígios de insetos. Dê preferência apenas a caules saudáveis.

Folhas danificadas devem ser jogadas fora imediatamente. Você também precisa prestar atenção ao fato de que os insetos costumam botar ovos no estragão. Portanto, você precisa examinar cuidadosamente as matérias-primas antes de começar a preparar os espaços em branco para o inverno.

Métodos de colheita de estragão para o inverno

Há muitas maneiras de armazenar verduras de estragão para o inverno. Não é difícil economizar espaços em branco para cozinhar no inverno. O principal é escolher qual método é mais adequado e para qual finalidade a grama de estragão é colhida.

Secagem

Uma das maneiras mais fáceis de preparar o estragão para o inverno é secá-lo. Em condições urbanas domésticas, isso é mais fácil de fazer. A secagem do estragão para o inverno é a seguinte:

Corte os talos do estragão e inspecione-os para que não haja ovos de insetos no verso da folha.
Enxaguar bem as hastes em água corrente.
Pique as folhas finamente e espalhe uma camada fina no jornal.
Seque ao abrigo da luz solar em uma área fresca e bem ventilada.
Você precisa coletar a peça de trabalho depois que as folhas estiverem completamente secas.

Recomenda-se guardar os temperos num frasco de vidro. Com este método, será possível preservar todas as propriedades benéficas e o aroma da especiaria.

Congelar

Outra maneira de economizar estragão para o inverno é congelá-lo fresco. Muitas ervas picantes são colhidas desta forma para o inverno. A preparação para congelar o tempero não levará muito tempo.

Como no método anterior, os talos de estragão cortados são inspecionados e lavados em água fria. Em seguida, o estragão deve ser seco para que toda a água evapore. Não vai demorar mais de uma hora. O principal é não esquecer as especiarias, caso contrário as folhas ficarão murchas. Depois disso, corte o estragão e embale-o em sacos. Retire para o congelador.

Você precisa armazenar o tempero por não mais de um ano. Quanto mais cedo o espaço em branco for usado, melhor.

Xarope

Uma maneira incomum de preparar o estragão para o inverno é fazer xarope com ele. Cozinhar xarope não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Para preparar a calda você vai precisar de:

300g de estragão fresco;
1L de água fria;
3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
1 colher pequena de ácido cítrico;
limão.

Para preparar a calda, você precisa lavar as verduras. As folhas são arrancadas dos caules e os próprios galhos precisam ser cortados. Limão cortado em círculos. Coloque a peça de trabalho em uma panela e encha com água. Coloque em banho-maria e cozinhe a calda por 1 hora em fogo baixo.Passada a hora, a calda é filtrada e o bolo é espremido.

Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Coloque a calda de volta no fogo. Cozinhe até que o líquido comece a engrossar. A calda pronta é despejada em frascos de vidro. Se a calda estiver preparada para o inverno, ela deve ser torcida e colocada no porão.

Xarope pronto é usado para fazer limonada. Basta diluir algumas colheres de calda em água mineral. Será uma deliciosa bebida refrescante que não conterá substâncias nocivas em sua composição. Ao contrário das limonadas compradas em lojas.

Jamia

E outra maneira de preparar o estragão para o inverno é fazer geleia com ele. Fazer geléia de estragão é simples, mas o processo levará muito tempo. Os verdes frescos do estragão são lavados e cortados com uma tesoura. Você precisa esmagá-lo com as mãos ou um empurrador para que as folhas dêem suco. Em seguida, os verdes são despejados em 1 litro de água fervente.

Cobrir o estragão com uma tampa e retirar durante 8-12 horas num local quente. No dia seguinte, despeje 1 kg de açúcar na água, coloque o recipiente com a futura geléia no fogo. Levará muito tempo para cozinhar, pelo menos duas horas. Se a geléia não engrossar durante o cozimento, não precisa ficar chateado. Depois de um tempo, quando estiver pronto, vai engrossar sozinho.