Peras em calda para o inverno: 8 receitas simples com e sem esterilização

Cozinhar peras em calda para o inverno é uma forma de criar uma sobremesa deliciosa e inusitada. A iguaria se mantém por muito tempo e é adequada para consumo fresco ou como recheio para assar.

Características de cozinhar peras em calda para o inverno

No processo de preparação de uma sobremesa, é preciso levar em consideração várias nuances para não estragar o sabor da iguaria. Os pontos principais são a seleção das frutas adequadas e a correta preparação dos recipientes.

Como escolher a matéria-prima certa?

Frutas pequenas e maduras são as melhores para fazer peras em calda. Antes de começar a cozinhar, você precisa inspecionar a fruta e certificar-se de que não há defeitos. A casca deve ser uniforme, sem amassados ou rachaduras.

Preparação de pratos

Para garantir uma longa vida útil e preservação das características de sabor, você precisa preparar adequadamente os recipientes para a sobremesa. Os bancos devem estar intactos, sem fichas. Os recipientes de volume adequado são esterilizados de uma das seguintes maneiras:

• aquecido no forno a uma temperatura de 150-170 graus;
• evaporar em banho-maria, fixando em uma panela com água fervente;
• no microondas por 3-4 minutos.

Como fechar peras em calda em casa?

Você pode fazer um branco de acordo com diferentes receitas que diferem na técnica e nos ingredientes utilizados. Dependendo de suas preferências, você deve escolher a opção apropriada.

Receita clássica de pote de 3 litros

A mais simples é a receita clássica, que requer várias etapas consecutivas. Em particular, para preparar uma guloseima, você precisa de:

1. Lave bem a fruta, divida longitudinalmente em 4 partes e corte a caixa de sementes. Frutas grandes também podem ser cortadas em pedaços menores.
2. As frutas preparadas são colocadas em frascos estéreis, despejadas com água fervente e deixadas por 15 minutos.
3. Escorra a água em uma panela, adicione o açúcar e o ácido cítrico. Todos os ingredientes são misturados e a calda é fervida por 5 minutos, mexendo sempre.
4. A calda é despejada em recipientes com peras, enrolada com tampas esterilizadas e deixada em local aquecido.

Receita simples sem esterilização

A receita para fazer pêra em calda sem esterilização prévia é parecida com a clássica. A diferença é que antes de despejar a calda, a pêra é cortada em rodelas e mantida em água ácida com adição de ácido cítrico.

Pera enlatada sem esterilização é armazenada menos, por isso é recomendável fazer tal preparação para consumo em um futuro próximo.

Fatias

Você pode preparar guloseimas fatiadas de acordo com qualquer uma das receitas, adicionando temperos e ingredientes adicionais de acordo com seus desejos. A principal característica da receita é que as peras não são cortadas ao meio, mas em pedaços menores.

Pêra inteira em calda de açúcar

Se desejar, peras inteiras podem ser preservadas. Para fazer isso, você precisa lavar bem a fruta e mergulhá-la em água fervente com a adição de ácido cítrico. A calda de açúcar é preparada de acordo com a receita clássica.

Com raspas de laranja e limão

Acrescentar raspas ao conservar uma pêra confere à sobremesa um agradável sabor e aroma cítricos.As raspas de laranja e limão são adicionadas à calda. Você também pode adicionar cravo, canela e outras especiarias. As frutas são cozidas em calda inteiras ou cortadas em fatias por 10-15 minutos até ficarem crocantes. As peras cozidas, juntamente com a calda, são colocadas em potes esterilizados, enroladas com tampas e enroladas em um cobertor.

Com canela

Para criar um sabor ainda mais inusitado, você pode adicionar meia colher de chá de canela em cada pote na fase de preparo da calda. Conservar frutas com canela faz uma iguaria com um sabor marcante e agradável.

Com vanilina

Vanilina combina bem com peras enlatadas no sabor. Para enrolar frutas com baunilha, você precisa adicionar o ingrediente à calda de açúcar. Como resultado, a sobremesa adquire um aroma requintado de café e um sabor mais doce. A quantidade de vanilina adicionada pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto.Como regra, uma colher de chá do ingrediente é adicionada a uma colher.

Doce de pêra

Existem várias maneiras de fazer geleia de pêra. A opção de decocção é feita de acordo com a seguinte receita:

1. Para 1 kg de fruta pegue 1 kg de açúcar, as frutas são descascadas e cortadas em pedaços.
2. As peras são despejadas com água e fervidas até ficarem macias, evitando que se desfaçam.
3. O caldo é despejado em um recipiente separado, misturado com açúcar e especiarias adicionais, constantemente mexido e levado para ferver.
4. Coloque a fruta na calda fervente e cozinhe até a fruta ficar transparente.
5. A geleia acabada é resfriada, acondicionada em potes esterilizados e bem enrolada.

A versão clássica de fazer geleia de pêra também é popular.De acordo com a receita, as frutas são cortadas em cubos ou fatias grandes, colocadas em um recipiente de cozimento, polvilhadas com açúcar e deixadas por 6-8 horas. Após este tempo, o suco começa a fluir da fruta. A massa resultante é colocada no fogão, fervida e fervida por meia hora, removendo constantemente a espuma. Em seguida, o produto é resfriado, insiste novamente por 8 horas e continua cozinhando por 30 minutos. A geleia acabada é colocada em potes limpos e enrolada para armazenamento adicional.

Termos e regras de armazenamento

Imediatamente após o cozimento, os potes de guloseimas são mantidos em local aquecido e embrulhados em um cobertor ou outro pano grosso. Quando as peras em calda esfriarem completamente, você precisará transferir os recipientes para a geladeira, porão ou adega. Se as peras foram cozidas e enroladas em recipientes estéreis, a vida útil é de um ano a partir da data de preparação. Frutas em calda sem tratamento térmico prévio devem ser consumidas em até uma semana.

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