Vinho em casa com frutas: 4 receitas simples

Quase todos os proprietários de casas de veraneio ou lotes domésticos fazem vinho de uvas em casa, bem como de bagas e frutas. O mais popular, é claro, é a uva, mas a baga e a fruta não são inferiores a ela se forem cozidas corretamente. O vinho acabado mantém um bouquet de sabor e aroma das bagas e frutas utilizadas, lembrando um verão ensolarado, brilhante e quente e um outono dourado.

Características, benefícios e malefícios dos vinhos de bagas

Os vinhos caseiros de frutos silvestres distinguem-se pelo facto de poderem ser preparados não só a partir de um tipo de fruta, mas também de uma mistura de vários representantes destas culturas. O produto final se compara favoravelmente com as bebidas alcoólicas compradas em lojas.

Os melhores vinhos de bagas e uvas são produzidos em casa, que são feitos principalmente de culturas hortícolas cultivadas em um terreno pessoal ou casa de veraneio, às vezes comprada no mercado. De qualquer forma, a bebida é preparada a partir de matérias-primas naturais, sem aditivos químicos e corantes.

Frutos maduros não danificados pela podridão são escolhidos para fazer vinho. Junto com as hortaliças, frutas silvestres como morangos, mirtilos e outras são excelentes bebidas.

Vinhos caseiros em pequenas quantidades são bons para a saúde. Por exemplo, vinho de framboesa ajudará com resfriados, groselha preta fortalecerá as paredes dos vasos sanguíneos, cereja contém vitamina para a saúde da mulher.

A saúde pode ser prejudicada pelo consumo excessivo de uma bebida alcoólica, e também se a tecnologia de seu preparo for violada.

Como escolher a matéria-prima

Para obter um vinho perfumado e de sabor agradável, você precisa escolher a variedade certa de frutas frescas.

Para fazer o vinho de sobremesa perfeito, são usadas sorvas, groselha e morangos.
O vinho seco é feito de bagas azedas, como groselhas.
Bagas variadas são selecionadas para vinhos misturados.

Além disso, as bagas selecionadas não devem estar verdes, podres ou secas.

Como fazer vinho de frutas vermelhas em casa

Os enólogos costumam fazer vinho a partir de uvas, mas também usam morangos, framboesas, groselhas e outras frutas silvestres e de jardim. De um grande número de receitas existentes, você pode escolher aquela que é mais adequada para cozinhar a partir de um determinado tipo de baga.

Receita fácil

Você pode usar o jardim ou frutos silvestres para fazer vinho de acordo com esta receita.

Ingredientes:

3 quilos de uvas;
300 gramas de açúcar.

Para fazer vinho, esmague as frutas não lavadas com as mãos, transfira para um recipiente grande, adicione o açúcar, misture. Coloque o futuro vinho em um lugar quente, coberto com uma tampa ou gaze.

Durante a semana, o suco com polpa deve ser mexido diariamente.

Sete dias depois, esprema o mosto, despeje 2 xícaras de açúcar no produto vínico para 2 litros de líquido. Despeje o suco em uma garrafa, coloque uma luva médica no pescoço, depois de perfurar vários dedos com uma agulha. O conteúdo não deve ocupar todo o volume do recipiente. Três quartos, ou mesmo meia lata, são suficientes para que o dióxido de carbono resultante escape e a espuma resultante não saia.

Com luva, a garrafa dura três semanas. Em seguida, o vinho é despejado em recipientes de vidro sem tocar no sedimento. Feche a tampa, guarde para armazenamento no porão.

Sem fermento

A produção de vinho sem fermento segue o mesmo princípio de uma receita simples. Se foi decidido colocar vinho de diferentes frutas, por exemplo, groselhas, amoras, morangos, para uma melhor fermentação, você precisa adicionar um punhado de passas não lavadas. O vinho feito de uvas não precisa de fermento adicional.

Bagas congeladas

Uma receita passo a passo para ajudar os vinicultores iniciantes a fazer uma bebida perfumada.

Produtos necessários:

200 gramas de passas;
2 quilos de açúcar;
3 quilos de frutas vermelhas congeladas variadas;
2 litros de água.

Antes de usar as frutas, elas devem ser descongeladas na prateleira de baixo da geladeira. Após a fruta, amasse com um pilão até formar uma pasta. Despeje o açúcar na massa de bagas, aqueça no fogão até que os cristais se dissolvam.

Coloque a mistura resfriada em um recipiente de vidro. Para fermentação ativa, adicione passas. Após três semanas, despeje o vinho em uma garrafa limpa, sem afetar a polpa. Deixe a bebida descansar por alguns dias. Se desejar, para aumentar a força, adicione 0,5 copo de álcool.

Vinho fortificado

Não há tecnologia especial para fazer vinho fortificado. A peculiaridade está na adição de álcool à bebida pronta.

Componentes necessários:

4 quilogramas de bagas;
2 quilos de açúcar;
4 litros de água;
2 colheres de vodka para 500 ml de vinho.

Amasse as frutas em uma polpa, transfira para um recipiente adequado, adicione o açúcar, despeje a água. Em um recipiente, o líquido deve estar abaixo de seis centímetros da borda. Coloque a peça de trabalho em um local quente, instalando um selo de água em cima.

Após vinte dias, separe o vinho da polpa, misture com 250 gramas de açúcar, despeje em uma garrafa limpa, instale um selo de água. Após duas semanas, escorra cuidadosamente o vinho sem afetar o sedimento, adicione vodka, misture. Despeje a bebida em recipientes de vidro, feche bem, abaixe no porão para armazenamento adicional.

As bagas fermentadas podem fazer bebidas com vinho?

Bagas fermentadas, mas não mofadas, são adequadas para fazer vinho. O produto pode ser fresco, na forma de geléia ou compota enlatada. A técnica de cozimento não é diferente daquela em que bagas recém colhidas são usadas como matéria-prima.

Dicas úteis de produtores de vinho

Antes de começar a fazer vinho pela primeira vez, você deve ouvir os conselhos dos enólogos.

Uma das principais nuances na elaboração do vinho é a escolha certa do ingrediente principal. Como os graus da bebida dependem diretamente da quantidade de açúcar, que é dividida em álcool e dióxido de carbono durante o processo de fermentação, as bagas devem ser escolhidas variedades doces.
Para evitar que a bebida estrague, não deve haver bagas verdes podres no mosto futuro.
É necessário processar as frutas sem lavar, pois há leveduras selvagens em sua superfície. O vinho caseiro não usa fermento adicional.
No momento da fermentação, você precisa monitorar a temperatura na sala, ela não deve cair abaixo de 20 e superior a 25 graus.

Para obter um vinho de alta qualidade, é necessário realizar o procedimento de clarificação.A bebida acabada é despejada em frascos, fechados com tampa, levados para o porão. Após um mês, um sedimento aparecerá no fundo do recipiente, consistindo em partículas de material de vinho e levedura. O vinho deve ser derramado através de gaze em uma garrafa limpa e seca, tentando evitar a entrada de sedimentos.

Regras de armazenamento de bebidas

O vinho caseiro, como qualquer outra bebida alcoólica, não pode ser armazenado em recipientes plásticos, pois com o tempo o recipiente começa a liberar substâncias nocivas que alteram o aroma e o sabor do vinho. É melhor dar preferência às garrafas de vidro, frascos que serão fechados com nylon ou tampas de vidro com lacre.

O local ideal para armazenamento é o porão, onde a temperatura é mantida dentro de seis graus, onde os raios do sol não penetram. A vida útil do vinho em casa chega a três anos.