Vinho de melão: 6 receitas simples para cozinhar em casa

O vinho de melão fresco é considerado uma bebida deliciosa e suculenta. O melão maduro não possui levedura de vinho em sua composição, portanto, bebidas não alcoólicas e alcoólicas podem ser feitas à base. O vinho de melão tem uma rica cor âmbar e um sabor doce e fortificado. É preparado com a adição de levedura, que ativa o processo de fermentação.

Recursos de Culinária

O melão pertence às cabaças, que não são matéria-prima para fazer bebidas à base de vinho.

Portanto, ao trabalhar com frutas, recomenda-se usar as seguintes dicas:

• Frutas maduras são usadas para cozinhar. Melhor se estiverem um pouco mal maduros do que maduros demais. A superfície do melão não deve ser arranhada ou danificada.
• As frutas preparadas são bem lavadas e espalhadas sobre uma superfície plana. Para fazer vinho, as cabaças devem ser descascadas. No processo, apenas a polpa é necessária. Para amolecer, recomenda-se usar um liquidificador ou moedor de carne.
• A acidez do suco de melão é considerada baixa, por isso é recomendável usar ingredientes adicionais para aumentá-la. Por exemplo, vinagre de maçã.
• Para iniciar o processo de fermentação, você precisa usar levedura de cerveja, caso contrário a bebida de vinho não funcionará. Você pode comprá-los em lojas de bebidas alcoólicas.
• Muitos vinicultores inexperientes se deparam com mofo na colheita. Para evitar um problema, você precisa se lembrar da desinfecção completa. Todos os recipientes e recipientes iniciais devem ser esterilizados. A água adicionada ao vinho deve ser fervida e filtrada.
• Para iniciar o processo de fermentação, é necessário fornecer à bebida a temperatura adequada. Temperaturas entre 15 e 30 graus Celsius são consideradas ideais.

Familiarizando-se com as principais regras da culinária, você pode iniciar o processo.

Como fazer vinho de melão em casa

Hoje, para a preparação de produtos alcoólicos, são utilizados componentes auxiliares como framboesas, limões e especiarias. Esses ingredientes ajudam a tornar a bebida aromática e concentrada.

Receita de fermento fácil

O vinho de melão é preparado de acordo com uma receita simples:

1. 10 kg de melões, descascados, cortados em pedaços.
2. Passe a massa resultante por um moedor de carne. O resultado deve ser uma pasta grossa.
3. É dobrado em gaze e espremido até que o suco apareça, 5 kg de açúcar granulado são despejados nele.
4. Prepare um pacote de fermento de acordo com as instruções da embalagem. Na maioria das vezes, eles precisam ser combinados com água morna e mantidos em uma sala quente por algum tempo.
5. Misture a polpa com a mistura de fermento, adicione 50 g de club e ácido tartárico, misture todos os ingredientes.
6. Instale um selo de água no tanque existente. Deixe a base para a bebida alcoólica por alguns dias.
7. Livre-se dos sedimentos do fundo e filtre o vinho com uma mangueira especial.
8. Despeje o branco em um recipiente limpo e deixe por 1 mês.
9. Filtrar a bebida novamente e embalar em potes de vidro.

Enólogos experientes aconselham guardar o tarugo de cabeça para baixo. Com a correta seleção do regime de temperatura, o vinho manterá suas características gustativas por 3 anos.

Vinho de melão turco

O vinho turco é preparado de acordo com o seguinte método:

1. Aqueça 3 litros de água no fogo, despeje 2 kg de açúcar e suco de 3 limões. Ferva a calda até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. 4 kg de frutas cortadas em cubos, coloque-as em calda fervente.
3. Após 15 minutos, retire a peça de trabalho do fogão, esfrie.
4. Introduza fermento (1 pacote) na massa.
5. Instale um selo de água e mantenha o produto por 1 semana em uma sala quente.
6. Coe a bebida e despeje em um recipiente separado, envie para um local com boa ventilação.

Após 3-4 meses, o vinho é engarrafado e transferido para a adega.

Com framboesas

A bebida é preparada da seguinte forma:

1. 6 kg de melão, descascado e cortado em pedaços pequenos.
2. 4 kg de framboesas amarelas lavadas e combinadas com um branco de melão.
3. Moa a massa resultante em um moedor de carne, deixe a pasta resultante em infusão por 1 dia. Ao mesmo tempo, o recipiente é coberto com gaze e uma toalha leve.
4. Despeje 1 kg de açúcar em uma tigela, misture todos os ingredientes, instale um selo d'água e deixe a base para vinho por 3 semanas. Durante este tempo, ela deve começar a vagar.
5. Quando chegar a hora, o vinho é cuidadosamente filtrado, misturado com mais 1 kg de açúcar e novamente enviado para um local quente para fermentação.

Após 2 meses, o sedimento é decantado e a bebida é acondicionada em recipientes. Depois disso, eles são levados para uma sala fria.

Com passas

Para preparar:

1. 200 g de passas moídas no liquidificador, misture com um copo de açúcar granulado.
2. Despeje 500 ml de água pura na peça resultante. Leve o branco para um local quente por 4 dias.
3. 3 kg de melão, descascado, cortado em cubos.
4. Envie o corte para o moedor de carne para a polpa.
5. Coe a pasta resultante com gaze. Apenas suco espremido na hora é usado para cozinhar.
6. Despeje 2 colheres de sopa de ácido cítrico no branco, misture a base de melão com a massa azeda nas passas.
7. Instale um selo d'água e coloque o recipiente com vinho em um local quente por 2 semanas.
8. Após os primeiros sinais de fermentação, a bebida é filtrada e combinada com 1 kg de açúcar. O branco resultante é novamente enviado para fermentar.
9. Depois de um mês, o vinho é filtrado e despejado em uma garrafa limpa, o sedimento é removido toda semana.

Depois de 4 semanas, o vinho é despejado em vasos e levado para a adega.

Vinho fortificado

O processo de cozimento é o seguinte:

1. 6 kg de melão cortado em pedaços, moer em um moedor de carne e coar até formar suco.
2. Combine a peça de trabalho com 100 gramas de fermento e 3 kg de açúcar. Despeje a massa resultante em uma garrafa grande e coloque uma luva em cima. Deixe o produto por 1 semana.
3. Quando chega a hora, a massa é filtrada, o sedimento é removido.
4. Para dar força ao vinho, despeje 400 g de vodka, 3 colheres de sopa de ácido cítrico.
5. Todos os componentes são bem misturados e enviados para um local quente por 10 dias.
6. O vinho é filtrado e colocado em lindas garrafas.

Guarde os produtos no porão ou na adega.

Receita com limão

Para preparar uma deliciosa bebida alcoólica você precisa de:

1. Descasque 5 kg de melão, moa sua polpa em um moedor de carne.
2. 7 limões lavados e espremidos com um espremedor.
3. Conecte os espaços em branco, despeje neles 3 kg de açúcar e um pacote de fermento (previamente cozido no vapor em água). Envie a bebida para um quarto quente por 1 semana.
4. Quando o processo de fermentação começa, o vinho é filtrado e mais 600 g de açúcar são despejados nele. A massa é novamente enviada para roaming por 1 mês.
5. Quando chega a hora, o sedimento é removido e o vinho é engarrafado.

Depois disso, a peça é enviada para um local fresco.

Como armazenar corretamente

Para que o vinho mantenha seu sabor por muito tempo, ele deve ser guardado em uma adega ou adega. A temperatura ideal para armazenamento é considerada de 3 a 12 graus Celsius. Sob tais condições, o produto acabado pode ser consumido dentro de 2-3 anos. Se o regime de temperatura mudar, a vida útil pode ser reduzida para 1 ano.

Se você guardar vinho caseiro na geladeira, é aconselhável usá-lo dentro de alguns meses.

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