Vinho de Cornwood em casa: 2 receitas passo a passo

Os vinhos caseiros podem competir com sucesso com os comprados em lojas em termos de sabor e benefícios para a saúde. O segredo da sua originalidade está na correta seleção dos ingredientes e no estrito cumprimento da receita. Os fãs de bebidas fortes estão interessados em aprender a fazer vinho dogwood em casa, além de conhecer todas as nuances do processo. Existem várias maneiras bem-sucedidas de preparar uma bebida alcoólica a partir desta fruta saudável com um agradável sabor azedo.

Recursos do Processo

Vinho de Cornwood não pode ser confundido com nenhuma outra bebida similar.Em termos de sofisticação, só pode competir com o vinho de romã. O vinho Dogwood tem um sabor leve, delicado e suave, exala um aroma sedutor e refinado. Graças à cor expressiva e rica do precioso rubi, esta bebida é indispensável em mesas festivas, em encontros românticos e reuniões de negócios.

Seguindo a receita e o processo tecnológico, o vinho de corniso pode ser feito em casa.

O processo de fazer uma bebida tem suas próprias sutilezas, que os iniciantes que não têm sólida experiência em vinificação devem definitivamente conhecer:

• Somente os frutos mais maduros, suculentos e bonitos são usados - sem danos e sinais de podridão. É importante que estejam limpos, arrancados de um arbusto e não caídos no chão.
• Antes de fazer o vinho, o corniso não deve ser lavado, pois é muito importante que a chamada "levedura viva" - responsável pelo início do processo de fermentação - permaneça na superfície das bagas.Como o corniso contém esses microrganismos em quantidade mínima, também é recomendável usar passas ou uvas frescas.
• A adição de açúcar deve ser gradual - isso permitirá que o processo de fermentação prossiga suavemente e seja constante.
• Recipientes e garrafas devem ser cuidadosamente esterilizados com bicarbonato de sódio e água fervente. Graças a este procedimento simples, a bebida não ficará azeda.
• Em geral, o processo de fazer vinho corniso em casa leva de três a quatro meses.

Propriedades úteis

Esta bebida é um excelente achado para os verdadeiros apreciadores de vinhos nobres. Além do sabor e aroma originais, o vinho corniso tem várias propriedades úteis:

• fortalecendo a imunidade, proporcionando um efeito geral de fortalecimento no corpo;
• remoção de substâncias tóxicas;
• redução da inflamação do órgão;
• efeito benéfico na condição dos brônquios, sua limpeza;
• diminuição da temperatura corporal;
• melhoria dos sistemas cardiovascular e digestivo;
• prevenção de doenças infecciosas;
• efeito positivo no peso corporal devido ao baixo teor calórico.

Um conjunto de produtos necessários

Para preparar um vinho de corniso saudável e saboroso em casa de acordo com uma receita clássica padrão, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• dois litros e meio de água potável purificada;
• dois quilos de bagas de corniso frescas e de qualidade;
• 600 gramas de açúcar branco;
• um punhado de passas (você pode substituir por 50 gramas de fermento de vinho).

Para outras opções para fazer vinho corniso, dependendo dos requisitos da receita, você pode precisar de ingredientes adicionais, como mel, framboesas, uvas, limão e outros.

Como fazer vinho de corniso em casa

Dependendo das preferências pessoais, o vinho de corniso caseiro pode ser preparado com ou sem adição de levedura especial. No segundo caso, é relevante o uso de framboesas ou uvas, em cuja superfície vivem colônias inteiras de leveduras “vivas” ou “selvagens”, que participam ativamente do processo de fermentação.

Receita fácil sem fermento

Esta receita fácil requer a seguinte seleção de ingredientes:

• 3 kg de bagas de corniso;
• 1kg de açúcar granulado branco;
• 4 litros de água purificada;
• um punhado de uvas secas.

O primeiro passo será a preparação de um fermento natural à base de passas (pode ser substituído por framboesas frescas). Para isso você precisa de:

1. Despeje uma colher de sopa de açúcar em uma garrafa, xícara ou qualquer outro recipiente pequeno e despeje água morna na quantidade de um quarto de um copo padrão.
2. Adicione passas ou framboesas ao líquido doce. Não é necessário lavar as bagas primeiro. Ao usar passas, é importante que elas não sejam tratadas com fumaça de enxofre.
3. Cobrir o topo do recipiente com um pedaço de gaze e escondê-lo em um local quente e escuro por dois dias.
4. O fermento natural estará pronto para uso assim que a espuma se formar na superfície.

Depois disso, você pode prosseguir imediatamente para o processo de vinificação:

1. Jogue as bagas de corniso e jogue fora os espécimes de baixa qualidade se capturados.
2. Esmague as frutas à mão.
3. Adicione o fermento cozido com passas ou framboesas à massa resultante.
4. Adicione 500 g de açúcar.
5. Misture bem os ingredientes e cubra o recipiente com gaze.
6. Leve o recipiente para um local escuro e quente por mais dois dias. Este tempo será suficiente para iniciar o processo de fermentação do mosto.
7. Coe o mosto em gaze e descarte a polpa.
8. Adicione 300 g de açúcar granulado ao líquido e misture para dissolver todos os grãos.
9. Certifique-se de que o recipiente não esteja mais de 75% cheio e feche-o com um selo de água.
10. Coloque de volta em um lugar escuro e fique de pé por uma semana.
11. Após esse período, adicione os 200 g restantes de açúcar. Então o período de fermentação continuará, que durará de um mês a dois.
12. Quando as bolhas e a espuma pararem de se formar na superfície do recipiente, a bebida de vinho deve ser escorrida.
13. A seguir, você precisa tirar uma amostra e, se necessário, adicionar açúcar ou álcool. Ao adicionar açúcar ao recipiente, instale novamente o selo d'água - se o processo de fermentação continuar, isso evitará que o recipiente exploda.
14. Despeje o vinho em garrafas, rolha e guarde em local escuro para posterior envelhecimento.

Variante de fermento

A receita com adição de fermento é um clássico.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Pegue um recipiente com um gargalo largo e coloque bagas de corniso pré-amassadas nele.
2. Após um quarto de hora, despeje a massa de bagas com um litro de água.
3. Reserve alguns minutos, após a mixagem.
4. Adicione o fermento e mexa novamente.
5. Retire o recipiente em um local escuro com temperatura na faixa de +20-25 °С e cubra com gaze.
6. O processo de fermentação do mosto começará em alguns dias. Sinais como espuma, assobios e um cheiro característico informarão sobre isso.
7. Nesta fase, as bagas são coadas e descartadas.
8. Adicione 150 g de açúcar granulado ao suco de corniso que começou a fermentar, misture bem e despeje em uma garrafa de vidro para fermentação, enchendo três quartos.
9. Feche o gargalo da garrafa com um selo de água ou uma luva de borracha comum, após o que é imperativo verificar o aperto.
10. Reorganize o recipiente em um local escuro com temperatura de até +25 graus Celsius.
11. Depois de cinco dias, escorra 300 ml de suco da garrafa e dissolva 100 g de açúcar e, em seguida, despeje a calda de volta.
12. Repita o mesmo procedimento após mais 3-4 dias.
13. Cerca de três meses depois, o processo de fermentação estará completo, o mosto ficará mais leve e os sedimentos permanecerão no fundo do tanque.
14. O vinho deve ser despejado em um novo recipiente de vidro, tomando cuidado para não acumular sedimentos.
15. Adicione açúcar se desejar e engarrafe.

Como armazenar o produto acabado corretamente e por quanto tempo

A vida útil do vinho de corniso caseiro é de 4 a 6 anos. Garrafas de bebidas devem ser armazenadas em local escuro e fresco.

Todos os anos é recomendado remover os sedimentos do vinho acabado para que o sabor refinado não se deteriore.

Contra-indicações de uso

O vinho caseiro de cornwood pode ser contraindicado em casos extremamente raros - durante a gravidez, aumento da acidez do suco gástrico e superexcitação nervosa.

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