Vinho de groselha em casa: 15 receitas simples passo a passo

Vinho perfumado, brilhante e requintado pode ser obtido em casa a partir de groselhas comuns. As bagas em excesso são processadas, surpreendendo os convidados e deliciando-se com uma deliciosa bebida. Os frutos do arbusto espinhoso são tradicionalmente aproveitados para fazer geleia, mas não é nada difícil diversificar a aplicação e fazer vinho a partir de groselhas.

As sutilezas de fazer vinho de groselha

Enólogos experientes apreciam o vinho de groselha e acreditam que ele tem gosto de vinho de uva. No entanto, de acordo com as características, as bagas são remotamente semelhantes às groselhas e, portanto, você pode usar com segurança as receitas desenvolvidas para vinhos de groselha.A bebida começa a ser preparada o mais rápido possível após a colheita, para que os frutos não tenham tempo de perder o aroma. As bagas não precisam ser lavadas, é bom o suficiente para separar.

Regras de seleção de ingredientes

O passo mais importante para obter um sabor inigualável é a seleção das matérias-primas. Para uma bebida, é melhor usar variedades com frutas grandes e suculentas de tom vermelho ou amarelo. Apenas bagas maduras são usadas - isso tornará o produto realmente perfumado. Para que o vinho tenha um sabor agradável e seja armazenado por muito tempo, as seguintes frutas são rejeitadas como parte do preparo:

• verde;
• overripe;
• podre;
• mofo;
• podre.

Como fazer vinho de groselha em casa

De acordo com a tecnologia de preparo, a receita é semelhante a outras tinturas de frutas e bagas. Para uma bebida, você pode tomar apenas groselhas ou diversificá-la adicionando ingredientes adicionais. Há muitas opções, todos poderão escolher a que preferirem.

As groselhas têm uma acidez natural, por isso deve-se adicionar açúcar à bebida.

Receita fácil

Vinho leve e seco resultará se você tomar:

• groselha - 1 kg;
• açúcar - 1 xícara;
• água - 1 l.

As frutas são amassadas e despejadas com calda pré-preparada resfriada com água adoçada. A massa é deixada fermentar sem adição de fermento. Após 4 dias, o líquido é decantado, o bolo restante é derramado com água, que, depois de espremida, é adicionada à bebida principal.

A mistura é envasada em uma garrafa, que é enviada com uma luva no gargalo para posterior fermentação no calor.

Um mês depois, o produto semi-acabado é cuidadosamente derramado para não sacudir o sedimento e colocado em local fresco por 3 meses até o amadurecimento.

Variante de groselha

Cor coral e leve acidez tem uma bebida com groselha. Lista de produtos:

• groselha - 3 kg;
• açúcar - 2kg;
• groselha - 1 kg;
• água.

As matérias-primas são trituradas, para o que é conveniente usar um moedor de carne, e combinadas com calda refrigerada pré-cozida. A peça de trabalho é mantida aquecida por uma semana, mexendo diariamente. Em seguida, o produto semi-acabado é transferido para um recipiente esterilizado, fechado com selo d'água e aguarda mais uma semana. Em seguida, o líquido é enviado para garrafas e servido à mesa após 2 meses.

Com groselha

Adição de groselha preta dará um sabor maravilhoso. Dos produtos, pegue:

• groselha - 1 kg;
• groselha preta - 1 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - 3 l.

Frutas amassadas são servidas com calda resfriada preparada com antecedência. O recipiente é coberto com gaze e deixado para fermentação primária por até 10 dias, depois o líquido é filtrado e transferido para uma garrafa. O produto semi-acabado é coberto com um selo de água e espera 3 semanas. Depois disso, a bebida é filtrada novamente, distribuída em recipientes e deixada em local fresco até o final da fermentação.

Com framboesas

Uma opção interessante é obtida misturando groselhas com framboesas. Para este vinho você vai precisar de:

• groselha - 1,5 kg;
• framboesas - 1,5 kg;
• açúcar - 2kg;
• água - 3 l.

Primeiro de tudo, eles estão envolvidos na fabricação de mosto: bagas esmagadas são despejadas com calda pré-cozida e resfriada. A mistura é deixada a fermentar durante uma semana, não esquecendo de mexer de vez em quando.Depois disso, o mosto é filtrado e a composição fica em um recipiente com vedação de água por mais 2 meses. Em seguida, a mistura é cuidadosamente distribuída em garrafas, tentando não perturbar o sedimento, e colocada em local fresco por até 3 meses, após o qual o produto está pronto para uso.

Com limão

O limão adiciona uma nota cítrica à bebida. Para vinho você precisa de:

• groselha - 1,5 kg;
• açúcar - 5 xícaras;
• limão - 1 pedaço;
• água - 2,5 l.

Receita passo a passo:

• Esmague as frutas com 2 xícaras de açúcar, adicione água.
• Deixe fermentar quente por 10 dias em recipiente fechado com selo d'água ou luva.
• Corte o limão em rodelas e misture bem com o açúcar restante.
• Despeje a mistura cítrica na groselha.
• Deixe até que a fermentação esteja completa.
• Coe o vinho com gaze, distribua em um recipiente, coloque em local fresco por 2 dias.
• Volte a coar.
• Um mês depois, o produto está pronto para uso.

De groselha verde

Para fazer uma bebida alcoólica de frutas esmeralda, você precisa levar os seguintes produtos:

• groselha verde - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 700g

Primeiro, é feito um xarope de água adoçada, que, após o resfriamento, é injetado no purê de frutas. A composição é deixada por 3 dias, não esquecendo de misturar diariamente. Depois a mistura é filtrada e colocada no calor para fermentação por 1,5 meses em um recipiente com vedação d'água. Em seguida, o líquido é despejado nas garrafas, deixando o sedimento no recipiente e aguardando a maturação de até seis meses.

De groselha vermelha

Dos frutos vermelhos, obtém-se um belo vinho de cor rubi, que se recomenda guardar num recipiente de vidro escuro. Produtos necessários:

• groselha vermelha - 2 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - 1,5 kg.

As groselhas trituradas são despejadas com uma calda não quente, fervida com açúcar e água. A composição é mantida quente por 4 dias e misturada diariamente. Após a expiração do período, a massa é filtrada, a garrafa é fechada com um selo de água ou uma luva com um dedo perfurado é colocada e deixada fermentar por 1,5 meses. Em seguida, o líquido é drenado, tentando não perturbar o sedimento, e colocado em local fresco por 4 meses. Ao final da maturação, a bebida é distribuída em garrafas.

De bagas amarelas

A diferença fundamental entre o vinho feito de bagas douradas é a cor, que será um tom claro. Produtos necessários:

• groselha - 1,5 kg;
• água - 1,5 l;
• açúcar - 1kg.

As bagas são bem amassadas e despejadas com calda não quente, deixadas por uma semana, mexendo todos os dias. Em seguida, a mistura deve ser filtrada e colocada em um recipiente com vedação de água por 2 meses. Depois disso, o vinho é drenado do sedimento e distribuído em garrafas porcionadas, onde deve permanecer por mais 3 meses antes de beber.

De groselhas verdes

Vinho de groselha verde é recomendado para ser feito com a adição de levedura de vinho. Para cozinhar, você precisa levar:

• groselha - 5 kg;
• água - 10 l;
• açúcar - 4kg;
• levedura de vinho.

Um quilo de açúcar é derramado em frutas trituradas, fermento é adicionado e água é derramada. Após 10 dias de conservação à temperatura ambiente, introduz-se o açúcar restante, fecha-se a loiça com selo de água e deixa-se até ao final da fermentação. Em seguida, a bebida deve ser filtrada, colocada em local fresco por 3 dias, depois coada e engarrafada para armazenamento.

Com mel

Uma incrível bebida de mel é obtida substituindo completamente o açúcar por um produto apícola.

Para este vinho você vai precisar de:

• groselha - 1 kg;
• mel - 100 ml;
• pão - 100 g;
• água.

As bagas são amassadas de qualquer maneira e despejadas com água fria, após o que são adicionadas fatias de pão untadas com mel. O recipiente é fechado com um selo de água e deixado em uma sala escura para fermentação por até 4 meses.Depois disso, a bebida é filtrada, despejada em garrafas de vidro e servida à mesa um mês depois.

Com banana e passas

Para uma bebida exótica você vai precisar de:

• groselha - 1,5 kg;
• bananas - 200 g;
• passas - 200 g;
• açúcar - 1kg;
• água - 3,5 l;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• enzima péctica - 1 colher de chá;
• levedura de vinho.

Por 20 minutos, ferva a calda das bananas amassadas, água e açúcar. A polpa da fruta é descartada e o líquido doce é filtrado e combinado com groselhas e passas esmagadas. A mistura é cozida por meia hora, é introduzida a cobertura para fermento e ácido cítrico e, em seguida, deixada por 12 horas.

A levedura de vinho é diluída em uma pequena quantidade de água morna e adicionada à peça de trabalho, após o que é deixada fermentar por 3 dias.Em seguida, filtre e guarde em uma garrafa com selo de água até que o líquido clareie e as bolhas parem de se formar. Em seguida, o vinho é retirado do sedimento e despejado em recipientes porcionados, onde amadurece por mais 12 meses antes da formação de um buquê.

Espumante

A bebida fica na geladeira por cerca de um mês. Para cozinhar você vai precisar de:

• groselha - 3 kg;
• açúcar - 2kg;
• água - 5 l.

Bagas inteiras são polvilhadas com açúcar e despejadas com água morna. O gargalo da garrafa é fechado com uma luva de borracha perfurada, o recipiente é colocado no calor por um mês e meio. O líquido é despejado em um recipiente sem perturbar o sedimento, após o que a bebida está pronta para beber.

Vinho de geleia de groselha

Doce cristalizado ou azedo pode ganhar uma segunda vida processando-o em vinho. Para isso você vai precisar de:

• geleia de groselha - 1 l;
• água - 1 l;
• passas - 120g

Os ingredientes são combinados, cobertos com gaze e deixados em local aquecido para fermentar por 10 dias, mexendo diariamente. Depois disso, o líquido é filtrado e despejado em um recipiente de vidro com vedação de água. O vinho fermentará em um local quente até ficar pronto, depois será filtrado e colocado em local fresco para envelhecer por alguns meses.

Vinho de groselha do velho mundo

Para fazer vinho de groselha do velho mundo você precisa levar:

• terry groselhas;
• vodka;
• pão de centeio;
• med.

As frutas são colocadas em um recipiente de dez litros, de modo que restem cerca de 15 cm até o topo, e a vodka é despejada no mesmo nível. Após 10 dias, fatias secas de pão untadas com mel são adicionadas à mistura e deixadas pelo mesmo período.O vinho é então engarrafado e arrolhado.

Com cerejas

Ótimo se você misturar groselhas com cerejas. Para tal vinho, tome:

• groselha - 5 xícaras;
• cerejas - 4 xícaras;
• açúcar - 1kg;
• água - 4 l.

As groselhas trituradas são combinadas com cerejas lavadas, cobertas com açúcar e despejadas com água. Os pratos com a massa são cobertos com um selo de água e colocados em um local quente por um mês. Após a conclusão da fermentação, a bebida é fortificada com álcool ou pasteurizada. Depois é preciso insistir por mais duas semanas, retirar do sedimento e distribuir em garrafas porcionadas.

Armazenamento adicional do produto acabado

O vinho acabado é armazenado em uma sala escura e fresca, como uma despensa ou adega. Garrafas de vidro são ideais, pratos de paredes escuras são melhores para uma bebida vermelhaO vinho é armazenado por vários anos, mas depois de um ano o sabor começa a se deteriorar gradualmente, portanto, o envelhecimento não é aconselhável.

O vinho de groselha ajudará você a usar racionalmente toda a colheita e ao mesmo tempo, sem dúvida, decorar qualquer mesa. É fácil administrar a preparação de uma deliciosa bebida aromática, e convidados e parentes não poderão conter sua alegria depois de provar o vinho das bagas de um arbusto espinhoso.

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