Pimentas em conserva para o inverno: 7 receitas passo a passo, condições de armazenamento

O que poderia ser mais saboroso do que pimentas em conserva na mesa no inverno? Tal prato tem não apenas um sabor agradável, mas também muitas propriedades úteis, é fácil de preparar, é armazenado por um longo tempo. É fácil escolher os produtos e recipientes necessários e é fácil de preparar. Quase toda dona de casa tem algumas receitas interessantes e saborosas em estoque que gostaria de compartilhar.

Características da colheita de pimentas em conserva para o inverno

Para tornar os legumes em conserva saborosos e permanecer na memória do provador por muito tempo, você deve seguir regras simples.

Como escolher os produtos certos?

Para as preparações, é aconselhável usar vegetais caseiros ou da fazenda. Os frutos devem estar na forma correta, sem danos e podridão. E suas paredes são grossas, elásticas e suculentas.

Verdes são recomendados para usar repolho fresco, branco e denso. Folhas de louro, cravo, cominho são perfeitos como temperos.

Como preparar o container para o início do processo

Na Rússia, uma cuba de madeira era considerada o melhor recipiente para fermentação. Hoje, são usados barris de carvalho, vidraria, faiança e esm alte.

Os produtos de madeira são embebidos em água antes de serem cozinhados e depois tratados com uma solução alcalina. É feito de bicarbonato de sódio e água. O restante do recipiente é verificado quanto a lascas e arranhões, lavado, esterilizado.

Como fazer pimenta em conserva em casa?

Existem muitas receitas diferentes para pimentas em conserva. Pode ser cozido inteiro ou com legumes, use búlgaro ou picante.

Receita inteira fácil

Ingredientes:

• pimentão - 1-1,5 kg;
• sal - 1,5 colher de sopa. l.;
• água - 2 l;
• alho - 5 dentes;
• bando de verduras.

Como cozinhar:

1. Legumes são bem lavados com água corrente, secos. Várias perfurações são feitas em cada fruta.
2. Pimenta coloque em uma panela, adicione o alho picado e as ervas.
3. Sal é dissolvido em água. Os vegetais são despejados com salmoura pronta, cobertos com opressão e deixados por vários dias à temperatura ambiente.
4. A peça de trabalho é aliviada do excesso de líquido. Dispostos em frascos e esterilizados por 7-9 minutos, depois enrolados.

Os picles são mantidos frescos.

Apimentado

Uma preparação de pimenta vai satisfazer até o gourmet mais mimado. Este prato gourmet combina bem com carnes, aves e muito mais.

Para preparar pimentas em conserva você precisa de:

• chili - 1kg;
• verdes de coentro;
• guarda-chuvas de endro;
• alho - 1 cabeça;
• cominho;
• cravo;
• folha de louro;
• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.

Passos de cozimento:

1. A água é fervida, folhas de louro, especiarias e sal são adicionados, fervidos por 1-2 minutos. A salmoura acabada é resfriada à temperatura ambiente.
2. Espalhe verduras, alho e vagens furadas no fundo de um recipiente de madeira, despeje salmoura, cubra com uma tampa.
3. Legumes são fermentados por 3-5 dias.

Assim que o pimentão muda de cor, ele é movido para um local fresco, onde fica armazenado durante todo o inverno.

Recheado com repolho

Pimenta búlgara recheada com couve é um prato original e muito saboroso. Para cozinhar, é melhor usar frutas verdes.

Componentes:

• pimenta - 0,5 kg;
• repolho branco - 0,4 kg;
• cenoura - 1 unidade;
• molho de salsa;
• água - 0,5 l;
• sal - 3 colheres de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.

Como cozinhar:

1. Legumes são lavados, sem sementes e escaldados por 2 minutos.
2. Repolho e verduras são picados, cenouras são esfregadas em um ralador grosso e misturadas.
3. As frutas são recheadas com repolho e dispostas em um recipiente largo.
4. Sal e óleo são adicionados à água. Os vegetais são servidos com salmoura pronta.
5. Pimentões recheados azedos por 4-7 dias.

O salgadinho é guardado na geladeira.

Recheado com legumes

Os picles inimitáveis são obtidos de um representante da erva-moura e vários vegetais.

O que você precisa:

• pimentão - 1 kg;
• cebola - 300 g;
• cenoura - 300 g;
• tomate verde - 300 g;
• repolho - 500 g;
• endro, coentro - 1 molho cada;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• cravo;
• folha de louro;
• óleo vegetal - 50 ml;
• água - 0,8 l.

Passos de cozimento:

1. Legumes são lavados, descascados e as sementes são removidas. Repolho, verduras e tomates são bem picados.
2. As cebolas são cortadas ao meio, as cenouras são esfregadas. Tomates, cebolas e cenouras são s alteados em uma panela aquecida.
3. Todos os vegetais são misturados. Frutas suculentas são recheadas com uma mistura de vegetais e colocadas em uma panela.
4. Sal é dissolvido em água, óleo vegetal é derramado.
5. Temperos são adicionados aos vegetais e despejados com salmoura.

Os pimentões recheados são fermentados por vários dias, depois guardados no frio.

Com cenoura

Pimentões azedos com cenoura têm um sabor delicado e levemente adocicado. Este prato atrairá pessoas de todas as idades.

Ingredientes:

• pimentão vermelho - 800 g;

• cenoura - 1kg;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• molho de salsa;
• água - 1 l;
• óleo de girassol - 30 ml.

Como cozinhar:

1. Cenouras são esfregadas em um ralador fino, fritas até dourar.
2. Sal, açúcar são dissolvidos em água e fervidos por 2 minutos.
3. Pimentas são descascadas, recheadas com cenouras.
4. No fundo do recipiente coloque metade dos ramos de salsa recheados com frutas.
5. Legumes são servidos com salmoura fria e óleo, as verduras restantes são adicionadas.
6. O lanche com cenoura é fermentado por 3-5 dias.
7. A peça acabada é transferida para potes de vidro e armazenada na geladeira.

Tsitsak

Tsitsak é um prato picante preparado de acordo com uma receita especial da Armênia.

Ingredientes:

• pimenta - 2 kg;
• alho - 5 cabeças;
• endro - 2 maços;
• água - 3 l;
• sal - 4 colheres de sopa. l.

Como cozinhar:

1. Quebre picles.
2. Alho é descascado das raízes e da camada superior.
3. Dill, cabeças de alho, pimentas são espalhadas no fundo de uma panela grande.
4. Legumes são servidos com salmoura fria.
5. Tsitsak é fermentado por 7-10 dias.

Pimentas amarelas e verdes são perfeitas para fazer este aperitivo.

Receita sem esterilização

Um aperitivo tão brilhante vai decorar a mesa festiva em um inverno frio.

O que você precisa:

• pimenta - 700 g;
• alho - 3-5 dentes;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. Pimentas são descascadas e cortadas em fatias grandes.
2. Água e sal são misturados.
3. Alho, pimentas são colocadas em uma jarra e despejadas com salmoura. Os vegetais são fermentados por 2 dias.
4. O líquido é escorrido, levado a ferver, despejado novamente e enrolado no frasco.

Armazenamento de pimenta

A peça de trabalho é armazenada em local fresco e escuro. Recipientes com legumes devem ser cobertos com tampas.

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