Pimentas inteiras em conserva para o inverno: uma receita passo a passo para preservação, armazenamento

Uma das mais simples, mas ao mesmo tempo deliciosas, conservas preparadas para o inverno são os pimentões inteiros em conserva. Graças a uma pequena quantidade de ingredientes e um processo de cozimento intensivo, esta preparação caseira não é inferior em popularidade a todos os picles usuais, tomates enlatados, caviar de abóbora, adjika, cogumelos em conserva.

Características da colheita de pimentas inteiras em conserva para o inverno

As principais características da preparação de tal preservação são:

1. Fácil - colher e conservar este vegetal não requer muito tempo, custos especiais.
2. Um pequeno número de ingredientes e sua disponibilidade - para conservar pimentas, você precisa de ingredientes simples e acessíveis para todos.
3. Longa vida de prateleira - pimentões inteiros enlatados, sob condições adequadas de armazenamento, não perdem o sabor por 2-3 anos.

Lista de ingredientes

Para preparar a preservação, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta doce;
• açúcar;
• sal;
• 9% vinagre ou essência de vinagre;
• óleo vegetal;
• allspice;
• folha de louro.

Para tornar a preservação futura picante, pimentas e dentes de alho também são adicionados. Em muitas dessas receitas, também são usados tomates vermelhos maduros, dos quais preparam um molho para derramar frutas.Para simplificar o processo de cozimento, você pode usar molho de tomate ou macarrão pronto.

Como escolher e preparar legumes

Para que os frutos sejam fervidos uniformemente durante o branqueamento e esterilização, são selecionados pimentões do mesmo grau de maturação (verde, vermelho ou levemente avermelhado) e do mesmo tamanho para preservação.

As frutas colhidas são bem lavadas com água fria, depois cortadas com uma faca afiada e retire os talos com os testículos. Para remover completamente os restos das sementes, elas são lavadas novamente.

Preparando recipientes em casa

Utilize frascos de vidro com capacidade de 0,5 a 2,0 litros. Menos comumente, frascos de 3 litros são usados para tal preservação. Os gargalos das latas devem estar intactos, sem lascas ou rachaduras.

A preparação dos frascos, nos quais será posteriormente feita a conservação, é feita da seguinte forma:

1. O recipiente é lavado com solução de soda morna, enxaguado bem e virado para fazer o copo de água.
2. Em seguida, frascos limpos, virados de cabeça para baixo, são colocados no gargalo de uma chaleira fervente por 2-3 minutos para escaldar.
3. Se o recipiente for pequeno, é conveniente usar um forno quente para esses fins.

Tampas de vedação também estão sujeitas a processamento - elas são mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos.

Como cozinhar pimentões inteiros em conserva passo a passo

O processo de preparação desta preservação consiste nos seguintes passos:

1. Preparação de pimentões, lavagem de temperos (folhas de louro, grãos de pimenta).
2. Lavar, enxaguar, escaldar os recipientes de vidro, após o que os frascos são cobertos com tampas.
3. Preparando a marinada - a receita mais fácil de marinada inclui 1 litro de água, 1 colher de açúcar e sal, 3 colheres de vinagre 9%.
4. Blanching - as pimentas são mergulhadas em uma marinada fervente por 4-5 minutos, após o que são colocadas firmemente em frascos. Quando o frasco está cheio, ele é enchido com salmoura quente e coberto com uma tampa de arrombamento.
5. Esterilização de frascos cheios - os frascos cheios são colocados em um recipiente com água quente, que é gradualmente levada à fervura. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente (por exemplo, um frasco de meio litro é esterilizado em 10 minutos, um frasco de litro - 20 minutos).
6. Selagem hermética (vedação) de latas - com a ajuda de um dispositivo de costura especial, as latas são hermeticamente fechadas com tampas de costura de estanho. Após a costura, é aconselhável virar os frascos, colocá-los no pescoço e esfriar à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, para que os recipientes com o conteúdo permaneçam quentes pelo maior tempo possível, eles devem ser bem embrulhados (fechados) com um cobertor quente.

Usando uma tecnologia de decapagem tão simples, você pode preparar não apenas pimentas inteiras com cauda na marinada, mas também cortadas em pedaços médios.

Armazenamento adicional do produto acabado

A sala em que a preservação será armazenada deve ser seca, fresca (temperatura: +4 … +10 ° С). Se o número de pimentões enlatados for muito pequeno, eles podem ser colocados na geladeira.

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