Marinada de beterraba para o inverno: receitas e 6 métodos fáceis de cozinhar, armazenamento

Entre as receitas de preparações vegetais para o inverno, um lugar especial pode ser identificado com a marinada de beterraba, que, após tratamento térmico, consegue reter propriedades benéficas ao organismo. O frasco é aberto como molho borscht, um ingrediente para uma salada (por exemplo, arenque sob um casaco de pele). Mas muitos o usam como lanche favorito, cujo sabor lembram desde a infância.

Características de cozinhar marinada de beterraba

Para obter um resultado maravilhoso e enrolar um delicioso produto de beterraba em potes, você precisa conhecer os princípios básicos de fazer uma marinada

Regras de seleção de produtos

Para conservas, você precisa olhar para as beterrabas quanto à deterioração. É mais conveniente cozinhar legumes do mesmo tamanho. Portanto, será mais conveniente acompanhar o processo de cozimento das beterrabas, pois na maioria das vezes elas exigem pré-tratamento - o vegetal é cozido ou assado no forno.

Após a limpeza, as beterrabas devem ser trituradas. Existem várias maneiras: ralar no lado grosso do ralador, também há a opção quando as beterrabas são cortadas em pedaços, palitos finos ou cubos (como no vinagrete).

A composição da marinada depende das preferências de gosto. Os componentes obrigatórios serão os conservantes: sal sem iodo, vinagre (pode ser substituído por ácido cítrico) e açúcar. As especiarias são muitas vezes escolhidas pela própria anfitriã.

Como preparar o recipiente

Você vai precisar de potes de vidro, que devem ser lavados primeiro com uma solução de soda e depois esterilizados.

Somente estes métodos podem destruir todas as bactérias:

• segurar o vapor por pelo menos 10 minutos;
• assar no forno a 60°C por cerca de um quarto de hora;
• use o microondas.

As tampas não devem ser tratadas assim. Eles precisam ser fervidos.

Como fazer marinada de beterraba para o inverno

A quantidade de beterraba nas receitas não será indicada, pois tudo depende do método de corte. Em casos extremos, a marinada pode ser deixada na geladeira e usada para uma nova porção da peça.

Conselho! Para cozinhar, a marinada precisará ser escorrida.

Receita fácil

A versão clássica é indicada para consumo direto e como ingrediente de outras receitas.

Composição da marinada:

• água - 2 l;
• sal, vinagre e açúcar em quantidades iguais - 2 colheres de sopa. l.

Cozinhar:

1. Lave as beterrabas, corte as caudas e despeje a água da torneira. Cozinhe até ficar totalmente cozido.
2. Limpar e modelar.
3. Coloque a composição em potes preparados, enchendo até os ombros, sem socar.
4. Coloque separadamente a panela para o preparo da marinada, despejando nela todos os ingredientes indicados.
5. Espere ferver e encha as beterrabas em potes com a mistura quente.

Selar imediatamente, virar e esfriar, coberto com um cobertor.

Em uma frigideira

Aperitivo com marinada agridoce venderá instantaneamente na mesa.

Para 1 kg de beterraba você precisa do seguinte conjunto de produtos:

• vinagre 6% - 150 ml;
• sal - 10 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• mel - 1 colher de sopa. l.;
• água fervida e resfriada - 100 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• cebola - 2 unidades

Processo de cozimento:

1. Neste caso, não é necessário ferver as beterrabas. Deve ser lavado, descascado e ralado para lanches coreanos.
2. Refogue no azeite em uma frigideira e depois de um quarto de hora adicione a cebola picada.
3. Fry por mais 10 minutos em fogo médio e adicione o restante dos ingredientes.
4. Deixe no fogão sob a tampa até que os legumes estejam prontos e arrume em um recipiente de vidro.

Selar e esfriar.

"Como uma cantina"

Deixe a composição anterior, apenas retire o mel e adicione um pouco de açúcar.As mudanças afetarão apenas o método de fazer a marinada. As beterrabas precisarão ser lavadas, secas e assadas no forno, embrulhadas em papel alumínio. Depois de remover a pele - rale. Coloque os legumes, em camadas alternadas, e despeje a marinada, que ferve no fogão.

Com alho

Alho sempre dá um certo aroma picante e agradável. Para a marinada, precisará de cerca de 4 dentes. Mas se você quiser ficar mais picante, pode adicionar mais e incluir uma mistura de pimentas.

A cebola neste caso não é necessária. Coloque as beterrabas preparadas em uma jarra em camadas, alternando com especiarias, despeje o líquido fervente com vinagre (você pode levar vinho).

Com arco

É melhor usar uma variedade de cebola roxa e adicionar 2 colheres de chá à marinada. sementes de mostarda para obter um lanche original preparado para o inverno. Pré-cozinhe as beterrabas até meio cozidas, não vale a pena triturar muito ao cortar.Coloque, alternando os legumes, em uma jarra e despeje a marinada quente. A esterilização em água fervente é necessária. O tempo depende do tamanho do prato. Para recipientes de 0,5 litros, reserve um quarto de hora.

Receita para multicozinha

Pré-ferva pequenas beterrabas limpas e descascadas no modo "Cozinhar" por cerca de meia hora. Após um sinal, escorra o líquido e adicione óleo vegetal, alho picado e cebola. No modo "Cozimento", deixe por mais 20 minutos. Cozinhe o quarto de hora restante já com 100 ml de pasta de tomate, que nesta receita substituirá o vinagre habitual, e quaisquer especiarias.

Como armazenar corretamente o produto acabado

A marinada de beterraba em local frio é necessária se os frascos não tiverem sido esterilizados. Em outros casos, basta armazenar a peça a uma temperatura não superior a 25 graus em um local escuro.

Se for observado o nível de marinada, que deve cobrir completamente os vegetais, será possível preservar a cor viva da peça.

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