Molho de borscht para o inverno com feijão: 6 receitas de culinária passo a passo

No verão não é difícil cozinhar um delicioso borscht. Cenouras frescas, beterraba, repolho e outros vegetais sazonais estão disponíveis em abundância em seu jardim. Na estação fria, infelizmente, esse não é o caso, mas ninguém distinguirá o borscht da versão de verão se você usar sua própria preparação. O molho pronto com feijão para borscht para o inverno só precisará ser retirado da geladeira, adicionado ao caldo de carne e você terá um prato surpreendentemente saboroso.

Ingredientes para preparar borscht com feijão para o inverno

Essas opções de molho são ideais mesmo para borscht magro.

Componentes básicos para 4L, como segue:

• feijão cozido - 400 g;
• beterraba - 800-1000 g;
• tomates - 2 kg;
• óleo de girassol - 1 xícara;
• essência acética 9% - 90ml;
• sal - 2 colheres de sopa. l;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.

Você também pode adicionar pimenta preta ou outras especiarias ao seu gosto.

Receitas e regras para fazer molho com feijão

Cozinhe o feijão até a metade. Antes disso, despeje com água, deixe descansar por 8-10 horas.

Clássico

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode prosseguir:

1. Enrole os tomates com um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
2. Coloque a pasta de tomate em uma panela, coloque no fogão.
3. Quando ferver, cozinhe por 10 minutos.
4. Pique as beterrabas descascadas, envie para os tomates.
5. Despeje o óleo, adicione sal e açúcar.
6. Coloque o feijão meio cozido em uma panela com o molho.
7. Adicione vinagre.
8. Cozinhe por mais 7-10 minutos.

Despeje o molho pronto em potes, feche as tampas, embrulhe, deixe por um dia.

Com beterraba, cenoura e pasta de tomate

Há outra receita simples com beterraba que usa pasta de tomate.

Para esta opção, você precisa pegar os principais componentes listados acima, exceto os tomates, e adicionalmente:

• cenoura - 800 g;
• cebola - 3-4 unidades;
• pasta de tomate - 420 ml;
• alho, não muito grande - 1 cabeça;
• pimenta - 1 vagem.

Processo de cozimento:

1. Corte os tubérculos em tiras.
2. Pique a cebola, o alho, a pimenta, ferva o feijão separadamente.
3. Coloque a mistura de legumes em uma panela, coloque para ferver, adicionando óleo de girassol, pasta de tomate, açúcar granulado com sal.
4. Quando ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Adicione o vinagre, após 5 minutos retire a panela com a mistura de legumes do fogão.

Despeje em potes, pré-esterilizados, até a borda, enrole.

Receita para congelar no inverno com beterraba e cenoura

Nem todo mundo gosta de enrolar latas, para essas pessoas existe uma receita especial de molho congelado. Vinagre não é usado aqui.

Os produtos obrigatórios são os mesmos da primeira opção, mais:

• cenoura - 500 g;
• cebola média - 3 unidades;
• pasta de tomate (ketchup) - 8 colheres de sopa. l;
• água - ½ xícara.

Cozinhar:

1. Frite a cebola picada em uma panela até dourar, lembrando de adicionar o óleo.
2. Ralar grosseiramente os vegetais de raiz, colocar em uma panela, colocar para refogar.
3. Dissolva o ketchup na água, adicione aos legumes.
4. Envie feijão para a panela.
5. Cozinhe por mais 20 minutos.
6. Retire a panela do fogão, adicione a cebola frita.

Quando o molho esfriar, coloque-o em pequenos recipientes de plástico e leve ao freezer.

Molho borscht muito saboroso com pimentão

O pimentão dará a esta receita um sabor original e picante.

Os produtos necessários para fazer o tempero são os mesmos da versão clássica, mais:

• pimentão vermelho - 500g;
• cenoura - 1kg;
• cebola - 500 g.

Como cozinhar:

1. Corte os legumes em tiras e as cebolas em meias argolas.
2. Pique os tomates sem pele.
3. Coloque as beterrabas em uma panela, polvilhe com açúcar, espere até começar o suco, cozinhe por 20 minutos.
4. Cebola com cenoura, acrescente o feijão e outros legumes, cozinhe por 10 minutos, quando ferver, acrescente a beterraba.
5. Salgue e cozinhe por mais 5 minutos.

Encha os frascos com a mistura, despeje 1 colher de chá em cada um. vinagre. Aqueça os frascos abertos no forno a uma temperatura de 100-120 graus por cerca de 5 minutos. Enrole, embrulhe sem virar

Com repolho

É como um molho clássico, mais ingredientes extras:

• repolho - 1 cabeça pequena;
• cenoura - 1kg;
• pimentão - 1 kg;
• cebola - 0,5 kg;
• água - 1 xícara.

Cozinhar:

1. Corte os tomates e as cebolas em rodelas.
2. Rale vegetais de raiz em um ralador grosso.
3. Aqueça o óleo de girassol em uma panela, refogue a cebola até dourar.
4. Adicione os tomates com as cenouras, sal, cozinhe por 20 minutos.
5. Envie beterraba aos tomates com cebola e cenoura, após 10 minutos coloque repolho picado.
6. Cozinhe um pouco, coloque o pimentão e o feijão em uma panela, tempere com vinagre, adicione água se necessário.
7. Aguarde 2 minutos para ferver.

Distribua o curativo entre as margens, aperte.

Com tomate e pimentão sem vinagre "Lamber os dedos"

Receita saudável e saborosa sem o uso de ácido acético.

Para cozinhá-lo você precisa levar os ingredientes básicos, assim como:

• pimenta (búlgara) - 1 kg;
• cenoura - 1kg;
• cebola média - 3 unidades

Passos de cozimento:

1. Descasque e pique os tomates.
2. Coloque-os em uma panela, adicione sal e açúcar, cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione cenouras e pimentões picados.
4. Beterraba ralada grosseiramente, frite separadamente até ficar macia e adicione à mistura de vegetais.
5. Depois das beterrabas, despeje o feijão na panela.
6. Mantenha tudo junto no fogo por 10 minutos.

Embale o molho borscht acabado em potes, torça.

Receita sem esterilização

Com este método, você não precisa pré-esterilizar os frascos de vidro.

Para a receita do molho você vai precisar de beterraba, pimentão, cenoura, feijão, tomate, óleo, temperos e cebola, como na versão anterior, e também:

• alho médio - 2 cabeças;
• essência acética 9% - 6 colheres de sopa. l.

Processo de cozimento:

1. Pique os tomates pelados.
2. Rale cenouras com beterraba.
3. Pique a cebola com o pimentão em cubos.
4. Pique o alho.
5. Coloque todos os legumes em uma panela, adicione sal com açúcar, óleo e vinagre.
6. Infundir por 1,5 horas.
7. Mexa a peça de trabalho, disponha em frascos.
8. Coloque os frascos em um recipiente com água, ferva por meia hora - uma hora.

Cubra o fundo do recipiente com um pano, caso contrário as margens serão batidas.

Enrole o molho resultante com as tampas e embrulhe.

Condições e duração do armazenamento

Latas roladas com molho podem ser armazenadas a +23…+25 graus por 1-2 anos. Mas se a preservação for aberta, deve ser mantida na geladeira e, para evitar mofo, a tampa é untada com mostarda por dentro.

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