Pepinos em recheio para o inverno: receitas e 5 métodos de cozimento, como armazenar

Tendo iniciado a preparação de receitas de pepinos no recheio para o inverno, você pode estocar não apenas um lanche apetitoso, mas também molhos (para massas, pratos de peixe, batatas), marinada para carne. Para a estação fria, este é um verdadeiro depósito de vitaminas. Essas conservas caseiras são populares devido à facilidade da receita e as mais amplas possibilidades de mudar os ingredientes ao seu gosto.

Características de cozinhar pepinos em recheio para o inverno

Para tornar o recheio ótimo, você deve escolher variedades de tomates totalmente maduros e carnudos (geralmente eles são de cor rosa).

Como escolher pepinos

Precisamos de pepinos em conserva, muitas vezes com espinhos pretos, enquanto os brancos são típicos para variedades de salada. Mas apenas os primeiros se distinguem pela propriedade de serem bem saturados de marinada, ficando tão crocantes.

Recomenda-se levar pepinos jovens - os grandes podem ser amargos.

Inventário obrigatório

Para cozinhar qualquer coisa, desde tomates, você deve usar panelas (panelas) com fundo e paredes grossas, e aço inoxidável, cerâmica, vidro resistente ao fogo são materiais adequados. Para fazer purê de tomates, um processador de alimentos, moedor de carne, liquidificador ou uma peneira comum é adequado - um pode ser trocado por outro.

As melhores receitas

É importante observar que nas receitas abaixo não se pode substituir o vinagre por ácido cítrico. Isso afetará negativamente o sabor dos lanches.

Pepinos ao molho de tomate

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de páprica fresca;
• 15 dentes de alho;
• 70ml vinagre;
• 120ml de óleo;
• 40g sal;
• 150g de açúcar;
• pimenta preta moída.

Método de cozimento:

• corte pepinos em cubos;
• corte os talos da páprica e limpe as sementes;
• aperte o alho na prensa;
• paprika e tomate pelado esfarelados em um moedor de carne;
• misture o purê de tomate e pimenta com sal, açúcar, vinagre, óleo, pimenta;
• coloque a marinada no fogo, deixe ferver, conte 5 minutos;
• coloque os pepinos na panela, cozinhe por 5 minutos, adicione o alho e conte 3 minutos;
• mova o lanche em potes, enrole as tampas.

Receita de pepino fatiado com pasta de tomate

O que você precisa:

• 2,5 kg pepinos;
• 0,5L de pasta de tomate;
• 500ml de água;
• 100g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 120ml de azeite;
• 100 ml de vinagre.

Procedimento:

• corte pepinos em círculos;
• combine o extrato de tomate com a água, adicione o açúcar, o sal, despeje o óleo vegetal;
• coloque a marinada no fogão, deixe ferver, conte 4 minutos;
• despeje as fatias de pepino, despeje o vinagre, espere 5 minutos;
• Espalhe o lanche em recipientes de vidro, feche as tampas.

Pepinos picantes em molho de tomate

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 3 kg de tomates;
• 80g sal;
• 80g de açúcar;
• 15 dentes de alho;
• 20 pimenta preta e 7 pimenta da Jamaica;
• 1 jalapeño;
• 6 peças cravo;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 10 folhas de cereja e groselha;
• 50 ml de vinagre.

Método de cozimento:

• tomates pelados percorrem um moedor de carne;
• cortar as folhas ao meio;
• jalapeno cortado em círculos;
• alho fatiado;
• coloque folhas perfumadas no fundo dos potes;
• embale bem os pepinos em potes e encha com água recém fervida;
• coloque o purê de tomate no fogão, acrescente os grãos de pimenta, os cravos, os jalapenos, o alho e ferva por 10 minutos;
• drene a água dos recipientes de vidro, adicione açúcar e sal, adicione vinagre em cada um;
• encha o conteúdo dos frascos com recheio picante, aperte as tampas.

Recheio de mostarda

O que você precisa:

• 1kg de pepino;
• 40g de açúcar;
• 60ml de óleo vegetal;
• 20g sal;
• 0,5 colheres de sopa eu. mostarda seca;
• pimenta preta moída;
• 30 ml de vinagre.

Procedimento:

• corte pepinos em cubos;
• para preparar um recheio picante, misture mostarda, sal e açúcar, despeje o vinagre e o óleo, pimenta;
• coloque as fatias de pepino na marinada, conte 2 horas;
• embale o lanche em potes e esterilize conforme a conveniência.

Recheio de tomate e alho

O que você precisa:

• 1,5 kg de pepino;
• 60ml de óleo refinado;
• 700g de tomate;
• 1 cabeça de alho;
• 10g sal;
• 50g de açúcar;
• 50 ml de vinagre.

Método de cozimento:

• corte pepinos em círculos;
• moa os tomates em um moedor de carne e passe por uma peneira, descarte as peles e sementes;
• espremer alho na prensa;
• misture sal, açúcar, alho, óleo e vinagre no purê de tomate, aqueça até ferver;
• coloque os pepinos no molho, conte 5 minutos;
• transfira o lanche para um recipiente de vidro e esterilize conforme apropriado.

Como e quanto você pode armazenar o produto acabado

Todos os pepinos de acordo com estas receitas devem ser armazenados a uma temperatura não superior a +16 graus em um local escuro, protegido da luz solar direta. Um frasco aberto deve ser refrigerado e consumido dentro de 7 a 10 dias.

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