Pimentas para o inverno para recheio: 8 melhores receitas de conservação, como armazenar

No inverno, você realmente quer tratar você e sua família com legumes deliciosos, então você precisa cuidar da conservação com antecedência. A colheita de pimentões doces para o inverno para recheio subsequente é relevante tanto para as férias quanto para a comida cotidiana. Portanto, você precisa se familiarizar com as regras básicas de preservação e considerar receitas simples e bem-sucedidas.

Características de conservas de pimentas para recheio

Pimentões recheados - um deleite que está em alta na mesa em qualquer época do ano. No inverno, é quase impossível encontrar vegetais frescos de boa qualidade e a um custo acessível.Portanto, a conserva é a melhor opção. Este processo não é particularmente difícil, o que significa que você pode dominar as receitas mesmo com habilidades culinárias mínimas. Um ponto importante do qual depende a segurança do twist, bem como o seu sabor e propriedades úteis, é a escolha certa dos frutos da pimenta

Primeiro de tudo, você precisa considerar a variedade de vegetais. Os favoritos de conservas são:

• Adepto. Os frutos desta variedade madura precoce pesam cerca de 100-120 gramas. Possuem paredes densas, com espessura de até 6,5 mm.
• Amber é uma variedade de maturação precoce com sabor adocicado pronunciado e rica cor de frutas alaranjadas. Tem uma pele grossa e carne suculenta.

No entanto, os frutos de qualquer variedade conhecida e amada podem ser adequados, sujeitos a vários requisitos:

• forma perfeita, quase igual para todas as frutas;
• peso de uma fruta - não inferior a 80-100 gramas;
• paredes carnosas e grossas de frutas (não mais finas que 4 milímetros);
• Pronunciado sabor doce e suculento com um leve amargor picante.

A origem e a qualidade da pimenta são importantes.

Por isso, ao comprar, é recomendável estar sempre interessado no certificado de qualidade, que indica o local onde a hortaliça é cultivada, os períodos de processamento, listando os tipos de substâncias utilizadas.

Você deve selecionar um produto de acordo com os seguintes critérios:

• Frescura das frutas. Para determiná-lo, basta fazer uma pequena quebra no caule. Pimenta fresca definitivamente terá gotículas neste lugar. A ausência de líquido no ponto de ruptura é um sinal de que muito tempo se passou desde a colheita dos frutos da pimenta, o que significa que uma quantidade significativa de nutrientes já foi perdida.
• Cor. A maturação da fruta e sua prontidão para conservas são evidenciadas por uma cor rica e uniforme.
• Integridade da pele. Não deve haver o menor dano, placa, manchas ou pontos na superfície - todos esses são sinais de infecção de frutas ou violações de armazenamento.
• Textura elástica e densa. Pimentas de qualidade adequadas para conservas no inverno devem ter paredes grossas e apertadas, indicando um alto teor de suco. No momento de pressionar, a forma do feto não deve ser distorcida.

Preparando legumes

Para obter uma conservação de alta qualidade que retenha o sabor e os benefícios da pimenta fresca, você precisa realizar as seguintes etapas preparatórias:

1. Selecione o número necessário dos espécimes mais frescos e bonitos, sem o menor defeito. Eles devem ter a mesma forma correta.
2. Lave bem os legumes. E dentro de uma hora é desejável mantê-los em água salgada. Isso removerá pesticidas e outras substâncias tóxicas.
3. Corte cuidadosamente o pedaço adjacente ao talo. Esta parte não é necessária para o recheio, além disso, é nela que os produtos químicos tóxicos são concentrados o máximo possível.
4. Limpe completamente as sementes das frutas.

Preparação de recipientes

Para conservação, você precisará de vários potes de vidro com tampa - tanto os potes de lata clássicos quanto os mais modernos com linha servirão. No primeiro caso, são utilizadas máquinas de costura manuais. No segundo caso, para obter uma estanqueidade perfeita, é importante garantir que o diâmetro das latas e das tampas corresponda.

Antes de enlatar, você precisa lavar bem os frascos de vidro com bicarbonato de sódio. Em seguida, esterilize escolhendo o mais adequado dos métodos propostos:

1. Ferva, imerso em uma panela grande. Dependendo do volume do recipiente, o tempo de exposição é de 10 a 25 minutos.
2. Usando um círculo especial, esterilize no vapor por 5-7 minutos.
3. Coloque no forno por 15 minutos. Altere o nível de temperatura de 65 para 150 graus.
4. Despeje 1-2 cm de água no fundo dos recipientes, coloque-os no micro-ondas e espere dois minutos.

Como preparar pimentões para o inverno para recheio

Pimentas para o inverno podem ser conservadas de várias maneiras. Depois de estudar cada uma das receitas, você pode escolher a melhor.

receita clássica de inverno

A opção mais rápida e fácil para pimentas enlatadas. Precisa preparar:

• pimentão - 20 pedaços de frutas de tamanho médio;
• água - 2 litros;
• sal (dependendo da preferência pessoal).

Esta quantidade de ingredientes foi projetada para uma jarra de três litros. O processo culinário consiste em várias etapas:

1. Encha uma panela de aço inoxidável com água e deixe ferver.
2. Sal (a gosto).
3. Coloque as frutas em água fervente e espere cinco minutos. Eles precisam estar bem quentes, mas não cozidos.
4. Transfira para uma jarra e encha com água fervente até o topo.
5. Enrole a tampa e embrulhe.

Assim que a conservação esfriar, deve ser transferida para a despensa ou adega. Os pimentões colhidos estão em harmonia com vários recheios - clássico arroz e carne, camarão, queijo, frutos do mar e vários cereais.

Sem esterilização

Lista de ingredientes necessários para esta receita:

• 10-15 frutas de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. Solução de vinagre a 9%.

Encha o frasco de três litros preparado com pimentas, descascadas do talo e sementes. Para colocar de forma mais compacta, você pode colocar um vegetal em outro. Em seguida, despeje dois litros de água fervente e, coberto com uma tampa, deixe de molho por cerca de meia hora. Escorra a água e adicione vinagre ao recipiente com legumes. Adicione o açúcar e o sal à panela, misture e leve ao fogo para ferver. Mantenha a marinada fervida no fogo por mais dois minutos. Despeje o líquido fervente sobre a pimenta, feche bem e deixe por dois dias.

Em salmoura

Neste caso você vai precisar de:

• 5 kg de pimentão;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

E para fazer salmoura:

• 200ml de óleo vegetal;
• 1 copo de água;
• 1 xícara 9% vinagre;
• 1 xícara de açúcar granulado e mel;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

Cozinhar preservação:

1. Lave bem os pimentões.
2. Em uma panela de parede grossa, misture todos os ingredientes, seguindo a sequência - água, vinagre, açúcar e mel.
3. Depois de dissolver o sal e o açúcar, lave os frascos com refrigerante e desinfete com vinagre.
4. Mergulhe 1/5 parte de toda a pimenta preparada na solução fervente, tampe e espere 3 minutos.
5. Coloque as frutas quentes em uma jarra bem próximas umas das outras.
6. Pegue a salmoura com uma concha e encha o recipiente até o gargalo.
7. Enrole a tampa e vire o frasco de cabeça para baixo.
8. Coloque uma toalha e enrole bem.

Pimentões enlatados preparados de acordo com esta receita podem ser consumidos imediatamente após o resfriamento.

Com aspirina

Este método permite preparar para o inverno um produto que tem todas as propriedades e vantagens de um fresco em um período mínimo de tempo.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 20 peças legumes frescos maduros;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

As frutas selecionadas absolutamente uniformes e intactas devem ser lavadas. Em seguida, corte o talo, retire as sementes e lave novamente.

Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Despeje 2 litros de água em uma panela larga de 3,5 litros.
2. Esperando ferver, mergulhe os pimentões.
3. Cozinhe por 2-3 minutos até que os legumes amoleçam um pouco, mas ainda firmes e firmes.
4. Retire cuidadosamente os pimentões da panela para evitar danos.
5. Para esfriar um pouco, coloque-os em um prato.
6. Coloque os legumes bem apertados em um pote esterilizado quente, de modo que os grandes fiquem por baixo e os pequenos por cima.
7. Coloque os comprimidos de aspirina no topo.
8. Despeje água fervente sobre os legumes e espere encher cada pimentão.
9. Adicione água fervente no topo do recipiente.
10. Feche a tampa hermética e vire o frasco.
11. Enrole com um cobertor ou manta e deixe por um dia até esfriar completamente.
12. Coloque em local fresco para armazenamento adicional.

Com alho

Para uma jarra de litro você precisa de:

• 10 pimentões;
• 2 folhas de louro;
• 2-3 dentes de alho;
• 5 gotas de essência de vinagre;
• sementes de endro - a gosto;
• 5-7 pimenta preta.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, corte o talo, retire o caroço e lave novamente os grãos.
2. Cozinhe os legumes em água fervente por 5-7 minutos.
3. Retire com cuidado, escorra e deixe esfriar.
4. No fundo do pote, coloque os ingredientes nesta ordem: pimenta, louro, alho e sementes de endro.
5. Pimentas colocadas em três pedaços.
6. Prepare a marinada sem adicionar essência de vinagre.
7. Despeje a marinada em uma jarra cheia de pimentas, deixe por 5 minutos e escorra.
8. Volte a ferver a marinada e despeje em uma jarra. Desta vez, adicione 5 gotas de essência de vinagre.
9. Enrole com tampa esterilizada.

Com óleo vegetal

Pimentão em recheio de óleo é uma preparação muito saborosa e nutritiva para rechear no inverno. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 copo de açúcar granulado;
• 0,5 xícara de sal;
• 0,5 l de óleo vegetal;
• 0,5 l de vinagre com concentração de 6%;
• salsa e endro;
• 1 cabeça de alho.

Cozinhar não vai demorar muito. Requerido:

1. Lave as frutas e retire as sementes.
2. Coloque em uma panela.
3. Despeje o óleo vegetal, adicione o açúcar, o sal e o vinagre.
4. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o alho com as ervas e continue a ferver por mais 5 minutos.
6. Distribua em potes e feche com tampas herméticas.

Em molho de tomate

Pimentões recheados ficam ainda mais gostosos quando cozidos em molho de tomate. Para isso você vai precisar de:

• 10 pimentas;
• 2-3 tomates;
• 3 colheres de sopa. eu. sal grosso.

Primeiro de tudo, você precisa cortar os tomates em cubos pequenos, deixar ferver em fogo médio e continuar a ferver por 15-20 minutos. Para deixar a massa homogênea, mexa de vez em quando e retire a espuma:

1. Retire o miolo dos legumes lavados.
2. Esterilize frascos e tampas.
3. Legumes escaldados em água fervente por 3-4 minutos.
4. Salgue a massa de tomate.
5. Coloque as frutas umas nas outras e coloque em uma jarra.
6. Passe a massa de tomate por uma peneira, acrescente os temperos e uma colher de vinagre e despeje sobre os pimentões, enchendo o interior de cada um.
7. Feche o recipiente e vire, cubra com um cobertor e envie para um local fresco.

Pimentas inteiras em conserva

Para esta receita você vai precisar de:

• 6 kg de pimentão;
• 4,5 litros de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 500ml vinagre;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• alho, pimenta preta e louro - a gosto.

Todos os componentes, exceto o pimentão, devem ser colocados em uma panela, despeje a água e deixe ferver. Mergulhe os pimentões lavados e descascados na marinada preparada e deixe ferver por até 10 minutos. Coloque o alho e os pimentões em uma jarra, despeje a marinada e enrole.

Quanto você pode armazenar

A vida útil máxima para conservas caseiras é de dois anos.

Regras de armazenamento

Armazene frutas enlatadas em potes de vidro em temperaturas de 0 a +25°C, bem como em umidade do ar na faixa de 70-75%.

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