Abobrinha em óleo para o inverno: uma receita passo a passo para cozinhar, condições de armazenamento

Muitas pessoas conhecem a receita do caviar de abobrinha, mas não há apenas uma maneira menos trabalhosa, mas também mais saudável de cozinhar abobrinha para o inverno - em óleo vegetal. Com um investimento mínimo de tempo e comida, você obtém um prato delicioso com os nutrientes mais preservados. O segredo do preparo é a escolha correta dos ingredientes, a observância das etapas de cozimento e da receita.

Recursos de colheita de abobrinha para o inverno

Cozinhar de acordo com esta receita compara-se favoravelmente não só pela sua simplicidade, mas também pelo facto de, como resultado, mais vitaminas permanecerem no produto, uma vez que é submetido a um tratamento térmico mais suave e cozinha praticamente no seu suco próprio.

Lista de produtos para receita

A receita principal inclui:

• abobrinha jovem;
• cebola;
• alho;
• qualquer verdura - endro, salsa, aipo;
• pimenta e sal;
• óleo vegetal;
• 9% vinagre.

As proporções podem ser as seguintes: para 1 kg de abobrinha, 50 ml de vinagre e óleo vegetal, 2-3 cebolas e uma cabeça de alho.

É melhor levar sal grosso, moagem grossa, e não usar sal iodado.

A composição pode ser significativamente expandida usando açúcar e várias especiarias. E também adicionando outros vegetais, por exemplo, tomate, pimentão, cenoura. Componentes adicionais devem ser tomados em pequenas quantidades para que não interrompam o sabor da abobrinha, mas apenas dêem ao aperitivo um novo tom.

Como selecionar e preparar os ingredientes

Para colher abobrinha em óleo, é melhor usar frutas jovens nas quais as sementes ainda não se formaram e a pele permanece macia. Basta enxaguá-los bem em água fria antes de cozinhar.

Descasque as frutas grandes com uma faca da casca grossa, selecione as sementes maduras.

Regras de preparação:

1. Abobrinhas jovens cortadas em círculos ou cubos parecerão cogumelos, e se você adicionar metade ou um dente inteiro ao recheio, eles terão gosto de cogumelos.
2. Se você cortar a abobrinha em 2-3 partes e, em seguida, cortar cada “coto” longitudinalmente em fatias finas, você obtém o aperitivo original de “língua de sogra”. Para apimentar, recomenda-se adicionar algumas vagens de pimenta, descascadas das sementes e cortadas em pequenos anéis.
3. Se você ralar abobrinha para cenouras coreanas e adicionar cenouras raladas a elas, o aperitivo ficará parecido com chucrute.

Assim, até mesmo a forma do corte pode dar variabilidade a este prato simples.

Regras para a preparação de recipientes

A mistura vegetal preparada para enlatamento e o recheio são esterilizados diretamente em frascos de vidro, nos quais os blanks serão armazenados durante todo o inverno. Portanto, não há necessidade de submeter os frascos a uma esterilização separada. Antes de começar a cozinhar, basta lavá-los bem com bicarbonato de sódio simples, enxaguar bem depois disso.

Como cozinhar abobrinha com recheio de óleo em casa

O processo de preparo do lanche é bem simples.

Passos de cozimento:

1. Pique a abobrinha de 3 maneiras.
2. Corte a cebola em meio anéis finos ou cubos pequenos.
3. Corte os dentes de alho em fatias finas. É melhor não usar um espremedor de alho ou ralador, caso contrário a abobrinha ficará não tão crocante e perfumada.
4. Pique as verduras.
5. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande, sal, pimenta, despeje o óleo vegetal e vinagre, misture bem e deixe marinar por 5-6 horas até que comecem a sumo.
6. Espalhe a mistura de vegetais com a marinada uniformemente em frascos.
7. Os frascos cheios de alface devem ser esterilizados por 40-50 minutos, dependendo do volume. Mergulhe-os em água fervente nos "ombros", cubra com tampas de metal. Para evitar que os potes escorreguem e estourem, forre o fundo da assadeira com uma toalha dobrada várias vezes.

Após a esterilização, enrole os frascos com tampas de metal, vire de cabeça para baixo para evitar a despressurização, cubra com um cobertor, deixe por várias horas para esfriar completamente.

Como e quanto pode ser armazenado

Os frascos de abobrinha em óleo conservam-se bem durante 1-2 anos num local fresco e escuro.

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