Molho de tomate com maçã para o inverno: uma receita e 8 deliciosos métodos de cozimento

Quando a adega estava cheia de potes de tomates marinados, salgados e amassados em ketchup com azeitonas, e maçãs perfumadas eram enterradas no canudo das caixas, transformadas em marshmallow e geleia, então … . Ou talvez quando você só quer algo extraordinário… Então é hora de cozinhar molho de tomate com maçãs para o inverno de acordo com receitas que até um cozinheiro iniciante pode fazer.

Sabor do prato

Os tomates contêm glutamato monossódico - um intensificador de sabor, mas as maçãs doces e azedas também criam um sabor excelente, proporcionando uma textura delicada devido às pectinas. Na versão clássica, o molho é moderadamente picante, com leve acidez.

Quais acompanhamentos são recomendados para servir

Arroz, trigo sarraceno, macarrão - o molho é apetitoso e versátil. Também fica bom com legumes grelhados, com batatas - na forma de purê de batatas, rodelas douradas.

Receitas e princípios básicos de culinária

Todas as frutas das receitas abaixo são descascadas e picadas duas vezes. Antes do início do tratamento térmico através de um moedor de carne, se este momento não for marcado, corte em pedaços (vem também com alho e ervas). Os produtos são dispostos em frascos limpos, não precisam de esterilização final. As variedades de maçã recomendadas podem ser substituídas

A versão clássica de tomates e maçãs para o inverno

O que você precisa:

0,5 kg pêra;
2 kg de tomates;
4 botões de cravo, coentro;
60ml de vinagre de maçã;
1 s. eu. sal;
4 p. eu. açúcar.

Preparação: ferva frutas e legumes com cravo por meia hora. Purê, adicione coentro, açúcar, sal, ferva por 1 hora. 10 minutos antes de ficar pronto, despeje o vinagre.

Método no fogão lento

Ingredientes:

50ml de óleo;
2 lâmpadas;
1kg de tomate;
0,5 kg Antonovka;
3 p. eu. açúcar granulado;
0,5 seg. eu. sal;
3 p. eu. pasta de tomate;
30 ml de molho inglês;
20 ml de vinagre.

Procedimento: frite as cebolas no óleo, adicione tomates, frutas (nesta receita, os produtos não são amassados - apenas cortados em pedacinhos), assim como o restante dos produtos, feche a tampa, ative o botão " estufar" por 1 hora.

Com raiz de gengibre

O que você precisa:

1kg de tomate;
5 lâmpadas;
1kg ouso;
25g raiz de gengibre;
2 s. eu. sal;
1 s. eu. açúcar;
10 botões de cravo, 15 grãos de pimenta preta;
20ml de vinagre;

Cozinhar: refogar legumes e frutas em pouca água por cerca de meia hora. Adicione todo o conjunto de produtos (exceto vinagre), conte 30 minutos.

Em 10 min. até ficar cozido, triture tudo em um purê e despeje o vinagre.

Tomate picante e molho de maçã

Ingredientes:

100ml de azeite;
1kg de tomate;
300g de cebola;
600 g Antonovka;
2 jalapenos;
3 p. eu. açúcar granulado;
manjericão;
1 s. eu. sal;
30 ml de vinagre.

Procedimento: frite as cebolas no óleo, adicione os tomates, frutas, jalapenos, cozinhe por 40 m. Faça um purê, adicione outros produtos, cozinhe por 10 minutos.

Com pimentão

O que você precisa:

1,5kg de tomate;
400g Renet;
400g de páprica fresca;
10 pimenta da Jamaica;
80ml de óleo vegetal;
10 dentes de alho;
3 p. eu. sal;
6 s. eu. açúcar;
40ml de vinagre.

Preparação: coloque os legumes, as frutas em uma panela, despeje o óleo, cozinhe por 20 minutos. Faça um purê, adicione os outros ingredientes e cozinhe por 10 minutos.

Tomate agridoce e molho de maçã

Ingredientes:

1,5kg de tomate;
300 peras;
350g de cenoura;
3 p. eu. querida;
1,5 seg. eu. sal;
noz-moscada;
canela;
4 dentes de alho;
30 ml de vinagre.

Procedimento: Cozinhe os tomates por meia hora. Despeje um quarto das frutas com cenoura com água e cozinhe separadamente até ficar macio. Moa tudo em purê de batatas, misture, cozinhe por 10 minutos. Adicione outros produtos, ferva por 5 minutos.

Com adição de ameixas

O que você precisa:

1,5 kg de tomates;
0,5 kg ameixas;
6 lâmpadas;
0,5 kg Renet;
5 s. eu. açúcar granulado;
2 s. eu. sal;
chili moída, cravo, canela;
40ml de vinagre.

Cozinhar: frutas, tomates, cebolas cozinhar por 2 horas. Purê, misture os ingredientes restantes, cozinhe por 35 minutos

Com arco

Ingredientes:

0,5 kg idared;
2,5 kg de tomates;
250g cebola;
7 s. eu. sal;
3 p. eu. açúcar;
pimenta vermelha e preta moída;
100 ml de vinagre de maçã.

Procedimento: Cozinhe legumes e frutas por meia hora. Bata e ferva por mais 40 minutos. Por 15 min. até ficar pronto, adicione o restante.

Termos e regras de armazenamento

Os molhos são armazenados na adega por 12 meses. Com a adição de vinagre, pode ser armazenado em um armário de cozinha por 6-9 meses se a temperatura não ultrapassar 18°C.