Compota de damasco e maçã: uma receita e 4 métodos de cozimento para o inverno com uma foto

Uma das melhores maneiras de preparar frutas para o inverno é fazer geleia delas. Na maioria das vezes, as maçãs são usadas para cozinhar sobremesas. Mas se você adicionar damascos, além de outras frutas, bagas ou especiarias, o sabor da iguaria se torna mais suave e incomum. Existem muitas receitas comprovadas para geleia de damasco e maçã, algumas das quais discutiremos abaixo.

Características de fazer geleia de maçã e damasco para o inverno

A adequação ao inverno depende da preparação das frutas e da adesão à receita.

Recursos:

• não use frutas muito maduras com sinais de podridão para a colheita - a geleia pode fermentar ou azedar;
• siga a receita, não altere arbitrariamente a quantidade de açúcar;
• não cozinhe demais a geleia até dourar;
• despeje a sobremesa apenas em recipientes limpos e esterilizados;
• siga as regras de armazenamento.

Um ponto importante é a retirada das sementes dos frutos. Isso é feito para que o ácido cianídrico contido nos grãos não se destaque na geléia. Tal iguaria é armazenada por mais tempo e não é perigosa para a saúde.

Como preparar as matérias-primas?

A escolha certa da fruta determina o sabor e a vida útil da peça. É melhor que sejam frutas coletadas em seu próprio jardim. Eles são mais perfumados e suculentos. No entanto, você também pode comprar boas frutas na loja, se levar em conta as recomendações:

• escolha frutas maduras, de cor uniforme, sem manchas escuras e inclusões;
• frutas devem ter uma casca firme, sem rachaduras ou danos;
• damascos devem ser levemente macios ao toque, maçãs - pelo contrário, densas;
• O aroma de maçãs e damascos deve ser claramente expresso, sem impurezas químicas.

Todas as frutas são classificadas antes da colheita, os talos, folhas, caroço são removidos. As frutas são bem lavadas, trituradas se necessário.

Regras para a preparação de recipientes

A duração do armazenamento de preservação depende da limpeza do recipiente. Para a preparação de geléia, são levados recipientes de vidro com volume de 0,5 a 2 litros. Antes de embalar o produto, os frascos são cuidadosamente lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados várias vezes com água corrente e esterilizados.

Métodos de esterilização:

• no forno;
• no bule;
• no microondas ou no vapor;
• para um casal;
• na lava-louças;
• com um branco no forno ou uma panela com água.

O tempo de esterilização depende do tamanho do recipiente, o processo leva no mínimo 15 minutos.

Tampas para costura usam metal com elásticos ou fios. Para esterilização, eles são colocados em uma panela de água fervente por 10 minutos. Trate as tampas antes de fechar os recipientes.

Como fazer uma guloseima?

A geleia de maçã e damasco é preparada de várias maneiras. Especiarias, frutas cítricas, várias ervas e frutas são adicionadas à sobremesa.

receita clássica

Ingredientes:

• damascos - 1 kg;
• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 1,5kg;
• água - 500 ml.

Pique as maçãs descascadas da caixa de sementes e descasque, adicione água e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água, esfrie a fruta e misture com damascos sem caroço. Em um recipiente separado, prepare a calda de açúcar, adicione às frutas preparadas. Deixe em infusão por 4-5 horas e depois envie para o fogão. Ferva a peça de trabalho por meia hora. Se as maçãs e damascos estiverem muito doces, você pode adicionar 5 g de suco de limão durante o processo de cozimento.

Com canela

Ingredientes:

• maçãs - 500 g;
• damascos - 500 g;
• açúcar - 400 g;
• água - 100 ml;
• canela - 10g

Lave os damascos, corte-os ao meio, retire o caroço, polvilhe com açúcar.Nas maçãs, retire o caroço, retire a casca, adicione água e cozinhe até engrossar. Esmague a massa resultante em um estado de purê, misture com fatias de damasco. Adicione a canela à preparação e cozinhe por 10 minutos. Arrume a geleia pronta em potes e coloque-a em um local escuro e fresco.

Com viburno

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• damascos - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• açúcar - 700 g;
• água.

Descasque as maçãs, corte as câmaras de sementes, divida em fatias. Retire os caroços dos damascos, corte-os ao meio. Coloque as frutas trituradas em um recipiente, adicione bagas de viburno, água, açúcar. Misture bem a massa e envie para definhar em fogo baixo por 10 minutos. Triture a sobremesa engrossada com um liquidificador e passe por uma gaze para retirar as sementes e a casca das bagas.Cozinhe o purê resultante por mais 10 minutos. Retire do fogo e coloque em recipientes esterilizados.

Com erva-cidreira e limão

Ingredientes:

• damascos - 1 kg;
• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• limão - 2 unidades;
• melissa.

Lave as frutas, corte em pedaços pequenos. Despeje as frutas trituradas com açúcar, adicione um copo de água e mande definhar. Usando um ralador, retire as raspas do limão, adicione à fruta. Misture bem e cozinhe por 10 minutos. Adicione as folhas de erva-cidreira à massa doce e mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos.

A geleia resultante pode ser triturada até virar purê ou colocada em potes in alterados.

Especificações de armazenamento

A geleia é armazenada em uma sala escura e fresca com baixa umidade. A sobremesa não tolera quedas ou temperaturas negativas. Você pode usar o produto sem sinais de mofo e fermentação por 3 anos. Se as pedras não forem removidas ao fazer uma sobremesa de frutas, a iguaria é armazenada por não mais de um ano.

Mantenha um pote de geleia sem rolha na geladeira e consuma em até 2 semanas.

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