Doce de ameixa com canela: ingredientes, como cozinhar para o inverno, a melhor receita

O verão e o início do outono são a época de preparar não apenas picles, mas também preparações doces, entre as quais uma das mais populares é a geléia de ameixa com limão e canela natural. Para delicadeza, você precisa de um mínimo de ingredientes e um pouco de tempo livre, e a saída será uma sobremesa deliciosa e perfumada. Para que a geleia não seja apenas apetitosa, mas também mantenha suas qualidades pelo maior tempo possível, você precisa saber o que procurar ao preparar ingredientes e recipientes.

As especificidades de fazer geléia de ameixa com canela para o inverno

A principal dificuldade que pode surgir perante a anfitriã é quanto açúcar usar dependendo do tipo de ameixa. A proporção clássica é 1:1, mas a quantidade de açúcar terá que ser ajustada com base na doçura da fruta.

Ameixas azedas precisarão de um pouco mais de açúcar, ameixas doces menos, mas é importante não exagerar e economizar. A f alta de açúcar fará com que a geléia de ameixa fique azeda e estrague rapidamente, uma superabundância ameaça adoçar em breve.

Limão é adicionado à receita para um aroma refinado e um sabor agradável, então você deve escolher frutas maduras e pequenas, caso contrário a geléia ficará muito azeda.

Ingredientes da receita

Para fazer uma geleia deliciosa e perfumada você vai precisar de:

• 2 kg de ameixas;
• 1,8 kg de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 1 limão pequeno de casca fina.

É preferível usar canela em pau na receita, mas se não estiver disponível, você pode pegar a versão moída do tempero perfumado. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisará de 1 colher de chá.

Seleção de produtos

Qualquer variedade de ameixa é adequada para fazer geleia, mas várias variedades não devem ser misturadas umas com as outras, pois isso afetará negativamente o sabor do produto final. Todas as frutas devem estar igualmente maduras, sem sinais de podridão ou danos por pragas.

Limão é melhor escolher com casca fina, a fruta deve estar madura. Isso é fácil de verificar: o fruto maduro tem uma superfície irregular e brilhante, não deixa marcas ou amassados após a pressão.

Canela é preferida na forma de paus, é um produto natural. Sob o disfarce de tempero moído, produtores sem escrúpulos podem vender substitutos.

Como preparar o recipiente

Frascos de vidro comuns com um volume de 0,5 litros, que são arrolhados com tampas de metal, são os melhores. Esses recipientes são facilmente esterilizados, graças aos quais a geléia de ameixa retém todas as suas propriedades benéficas por mais tempo, não fermenta nem mofa.

Existem várias maneiras de esterilizar recipientes:

1. Despeje os frascos bem lavados com água fervente, tampe e deixe por 10 minutos.
2. Coloque um recipiente limpo e úmido no forno e ajuste a temperatura para 100 graus Celsius, espere não mais que 5 minutos até que os potes estejam completamente secos;
3. Coloque um recipiente limpo na máquina de lavar louça e enxágue sem usar produtos químicos domésticos a uma temperatura de pelo menos 70 graus, o ciclo deve estar completo.
4. A opção clássica é instalar um suporte em uma panela de água, colocar o gargalo do jarro sobre ela, deixar o líquido ferver e vaporizar o recipiente por pelo menos 5 minutos.

As tampas são despejadas com água fervente por 3 minutos, após o que são colocadas em uma toalha limpa e seca.

Como fazer geleia de ameixa e canela em casa

A receita é bem simples, até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com ela facilmente:

1. Lave bem as ameixas, corte-as ao meio ou em quartos e retire os caroços. Limão cortado em pequenas fatias finas.
2. Em uma panela de fundo grosso de aço inoxidável, adicione as ameixas picadas e o limão, adicione o açúcar e misture bem.
3. A mistura resultante é deixada por pelo menos 5 horas e esperando a fruta liberar suco. Depois disso, a panela é colocada em fogo baixo e fervida, mexendo constantemente a geléia com uma colher de pau ou espátula. Faça isso até a mistura engrossar.
4. Quando a geleia atingir a consistência desejada, adiciona-se canela e ferve-se por no máximo 20 minutos.

A geleia de ameixa quente é colocada em recipientes esterilizados e arrolhados. A iguaria é deixada esfriar e armazenada em local fresco e seco.

A geleia de ameixa só pode ser embalada em recipientes secos, caso contrário o produto fermentará ou mofará.

Regras de armazenamento

O melhor lugar para guardar geleia de ameixa é na despensa ou em um armário de cozinha fundo, onde a luz do sol não chegue e a temperatura não ultrapasse os 15 graus Celsius.

Não armazene os potes de geléia de ameixa perto de aquecedores ou em salas que congelam durante a estação fria, pois isso danificará o recipiente. As áreas de alta umidade devem ser evitadas, pois isso enferrujará as tampas e deixará de ser completamente vedada.

Mesmo com todas as regras de armazenamento, você deve inspecionar regularmente os alimentos enlatados e antes de tudo usar uma guloseima com os seguintes sinais:

• sobremesa começou a dourar;
• bolhas de ar visíveis no recipiente;
• seções afundaram ou emergiram.

Se o mofo for encontrado em alimentos enlatados, essa geléia não deve ser consumida, pois contém uma grande quantidade de toxinas que geralmente causam problemas de saúde.

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