Doce de maçã de verão: 3 receitas passo a passo, as sutilezas da culinária e a seleção de frutas

Maçãs suculentas ricas em vitaminas e pectinas amadurecem nos pomares no verão. Os primeiros frutos são muito macios e suculentos, por isso não podem ser armazenados por muito tempo. No verão, muitas pessoas observam sua figura e tentam se manter em forma. Nesse momento, a geléia de maçã perfumada de verão se tornará especialmente relevante devido ao seu baixo teor calórico. A doçura natural dá à sobremesa um sabor único, e é por isso que a geléia é frequentemente consumida muito antes do início do inverno.

Recursos de fazer geleia de maçãs de verão para o inverno

De acordo com o grau de maturidade, as maçãs são divididas em dois tipos: removíveis e consumidoras.Na fase de maturação removível, os frutos param de crescer e, na fase de consumo, adquirem cor, sabor e aroma varietais. Mas isso se aplica a variedades tardias; nas espécies de verão, os estágios de maturidade ocorrem simultaneamente. Portanto, é necessário cozinhar para preservá-los.

O tempo de cozimento da geleia é determinado com base no resultado desejado. Se você precisar obter frutas e calda densas, alguns minutos serão suficientes e, para uma sobremesa macia, precisará cozinhar em várias etapas. Não cozinhe geléia em grandes volumes. Para obter um produto bonito, apetitoso e saboroso, é melhor cozinhá-lo em uma tigela pequena.

Variedades populares de verão

Quando as primeiras variedades de verão amadurecem, começa sua preparação para o inverno. Essas variedades incluem:

• Derramamento branco;
• Melba;
• Borovinka;
• Glória ao vencedor;
• Yandykovsky;
• Papel;
• Pera de Moscou.

Regras para escolher frutas

As frutas para colheita devem ser selecionadas dependendo da receita:

• compota de fatias exigirá frutas recém colhidas com polpa densa e suculenta, até um pouco verde servirá;
• para geleia de maçãs inteiras, frutas de tamanhos pequenos são adequadas. Para manter sua forma original antes de cozinhar, eles devem ser furados com um palito ou garfo para que a casca não estoure.

Como preparar o recipiente

Frascos com volume de até 500-600 ml são geralmente recipientes para geleia pronta. Você precisa prepará-los em três etapas:

1. Lavar. Para fazer isso, use uma nova esponja para lavar louça e uma mistura de mostarda em pó com refrigerante ou sabão em pó
2. Esterilização por vários métodos, como a fervura. Os bancos, juntamente com as tampas, são colocados em um recipiente com água quente, fervido por até 10 minutos.
3. Secagem. Os bancos são colocados em uma toalha de cozinha limpa até secar completamente.

Receitas de culinária

As receitas para fazer geleia de maçã de verão são simples, com um conjunto mínimo de componentes.

Compota de maçã integral

Esta iguaria pode ser feita a partir de pequenas frutas, como paradisíacas ou chinesas.

Método 1. Ingredientes:

• frutas pequenas - 1 xícara;
• açúcar granulado - 1 copo;
• água - 2-2,5 colheres de sopa. l.

Cozinhar:

1. Coloque as frutas lavadas e desengaçadas em uma tigela esm altada, adicione açúcar, adicione água.
2. Deixe na mesa até o dia seguinte.
3. Coloque em fogo pequeno, cozinhe por 1,5-2 horas.

A prontidão da geleia é determinada por uma gota. Se a calda não se espalhar, mantendo a forma, a sobremesa está pronta.

Método 2. Ingredientes:

• as menores maçãs com talos - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg;
• água - 1,5 xícaras.

Cozinhar:

1. Pique as maçãs lavadas e secas em 2-3 lugares para que a casca não estoure durante o cozimento.
2. Cozinhe a calda com água e açúcar, ferva em fogo alto por 2-3 minutos.
3. Coloque as maçãs em uma tigela esm altada, despeje sobre a calda.
4. Depois que a calda esfriar, leve a geleia para ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Despeje a calda em outra panela, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
6. Encha os potes preparados com maçãs, despeje sobre a calda.

Os potes de geleia esfriam de cabeça para baixo sob um cobertor grosso.

Limpar fatias de geleia

A receita de fatias de geleia de âmbar é bem simples, mas leva muito tempo para cozinhar.

Ingredientes:

• fatias de maçã - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg.

Cozinhar:

1. Maçãs descascadas, miolo, cortadas em fatias.
2. Coloque as frutas e o açúcar em camadas em uma panela. Haverá açúcar em cima de todas as camadas.
3. Deixe a peça de trabalho até que o suco seja liberado por 12-20 horas. A prontidão é determinada pela camada superior de açúcar - ela se dissolverá e as maçãs serão cobertas com calda.
4. A massa deve ser misturada e levada ao fogo médio.
5. Cozinhe por 5 minutos, desligue e esfrie.
6. Depois ferva novamente, cozinhe por 10 minutos, esfrie.
7. Após a terceira fervura, cozinhe por 5-30 minutos. Quanto mais tempo a sobremesa for cozida, mais rica será sua cor.
8. Despeje a geleia pronta em potes. Deve ser resfriado sem cobrir com um cobertor para que as fatias não fiquem azedas.

Aqui é importante cozinhar em várias etapas. Graças a isso, as frutas são cozidas uniformemente, mantendo sua forma, e a calda sai âmbar e uniforme.

Como armazenar corretamente

Guarde os potes de geleia de maçã em local fresco e seco.

Se esta condição for atendida, a geleia pode ser armazenada por até vários anos.

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