Geléia de maçã para o inverno com e sem gelatina: 9 melhores receitas de culinária passo a passo

A geleia de maçã preparada para o inverno é um prato delicioso que será útil para as mesas do dia a dia e das festas. As maçãs são um depósito de vitaminas e, mesmo em estado enlatado, elas retêm muitas vitaminas. E as opções de geleia, complementadas com canela, menta, marmelo, abóbora ou cranberries, serão um verdadeiro achado para quem quer manter a imunidade em ordem na estação fria.

Princípios gerais de culinária

A geleia de maçã é preparada de acordo com várias receitas, mas é importante lembrar que os ossos e quaisquer partes duras devem ser removidos.Se eles permanecerem, os bancos certamente aumentarão e todo o trabalho da anfitriã será pelo ralo. Com a adição de gelatina, a gelatina é muito mais rápida de fazer, mas ainda assim não será um produto totalmente natural. Mas a escolha de uma receita sem gelatina irá deliciá-lo com seu sabor e aroma picante e rico, textura incomum. Em qualquer caso, o molho de maçã é fervido em fogo baixo em uma panela com paredes grossas e fundo até engrossar completamente.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Maçãs selecionadas corretamente são muito importantes. O sabor do prato depende deles. Qualquer variedade serve, mas os frutos devem ser suculentos, elásticos, frescos, sem defeitos, hematomas, rachaduras, sinais de decomposição. Infelizmente, a cor do purê será idêntica em qualquer caso, então não vale a pena pegar frutas brilhantes.

Em média, a partir de um quilo de maçã, levando em conta todo o processo de processamento e evaporação, obtém-se até 200 gramas de geleia. Portanto, se você planeja fechar um quilo de geléia, precisa levar um produto fresco de 5 quilos.

Como preparar o recipiente?

Etapa obrigatória é a correta esterilização dos frascos. Segue:

• inspecione cuidadosamente os recipientes quanto a lascas, rachaduras (essas não podem ser usadas);
• lave bem em água fria corrente com detergente, você pode usar refrigerante;
• enxaguar com água fervente e esterilizar.

A esterilização pode ser realizada por vários métodos. Se o estoque de maçãs for grande e for planejado fechar muitas latas, elas podem ser colocadas no forno por 15 minutos com o pescoço para baixo e depois reorganizadas, impedindo a entrada de ar, em um pano limpo. Se houver poucos frascos, cada um pode ser colocado no microondas ou no bico de uma chaleira com água fervente.

Como fazer geleia de maçã para o inverno?

Você pode usar as seguintes receitas.

Receita sem gelatina

Receita sem o uso de gelatina - a mais simples em essência. A lista de ingredientes é mínima, mas o sabor vai surpreender até os gourmets. A possibilidade de cozinhar sem o uso de gelatina se deve ao fato de as maçãs conterem pectina, que atua como um espessante natural (portanto, a pele não é removida). Você vai precisar de:

• 1 quilograma de maçãs;
• meio litro de água;
• 400 gramas de areia.

O produto principal é completamente lavado, o núcleo é removido, cortado em fatias de 2-3 centímetros. As maçãs são colocadas em uma panela e a água é adicionada, ferva em fogo mais lento. Você não pode misturar, você precisa esperar o aparecimento do suco. Depois disso, o líquido é decantado. O açúcar é derramado no caldo resultante, fervido em fogo baixo até engrossar. A composição final é disposta em bancos e enrolada.

Sem esterilização

Para fazer geleia grossa você vai precisar de:

• 1kg de maçãs;
• 800 g de açúcar;
• colher de chá de ácido cítrico.

As frutas são cortadas ao meio, as sementes são removidas, imersas em água na qual o ácido cítrico é diluído. Mantenha por 15 minutos, após o que é preparado de acordo com uma receita padrão. O ácido é uma maneira universal de garantir que a esterilização não seja necessária.

Com canela

Para esta receita você vai precisar de:

• 2 kg de maçãs;
• 1,5 litros de água;
• 400 gramas de açúcar;
• 4 paus de canela natural (não use canela ensacada).

Na verdade, o processo é idêntico ao padrão, a canela é colocada na última etapa (não precisa rolar com ela).

Com hortelã

A versão menta vai animá-lo no frio. A hortelã deve ser tomada fresca, apenas as folhas, e não todos os ramos de uma vez.

É adicionado à mistura fervente para dar sabor, pode ser deixado na composição final durante a costura - dará uma tonalidade esverdeada.

Gelia picante

Obrigatório:

• 1,5 kg de maçãs;
• 500g de açúcar;
• 10 estrelas cravos;
• limão.

Cravo e frutas são fervidos até ficarem macios, depois batidos com um liquidificador (a espuma é removida). Açúcar e suco de limão são adicionados e fervidos até engrossar.

Com cranberries e marmelo

Cranberry e marmelo adicionam um sabor picante à geléia. Requerido:

• 1kg de ingrediente principal;
• 0,3 kg de cranberries;
• 0,5 kg de marmelo.

Tudo é cuidadosamente limpo. Enquanto as maçãs estão sendo preparadas de acordo com a receita padrão, cranberries e marmelos estão sendo preparados. Eles podem ser passados por uma peneira ou moídos no liquidificador. Despeje no molho de maçã quando já estiver fervido por 15 minutos. À espera de um degelo completo. Às vezes, esta receita exigirá a adição de gelatina.

Com gelatina

A gelatina é um agente espessante que ajudará a economizar tempo na preservação. As frutas são finamente cortadas, passadas por um espremedor (um liquidificador também é adequado). A espuma é removida do suco resultante. A gelatina é diluída com água de acordo com as instruções e ajustada para inchar.

A gelatina é espalhada em uma panela com suco, o açúcar é derramado. Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher. A fervura não deve ser permitida, assim que o processo começa, a massa é retirada e enrolada em potes.

Com abóbora

Abóbora é cortada em pedaços pequenos, evaporada em uma panela com fundo grosso. Quando as maçãs estão quase prontas, a mistura é adicionada ao purê delas. Você precisa ter certeza de que a abóbora era fresca, variedades doces.

De suco de maçã

Você precisará pegar alimentos frescos e processá-los com um espremedor. O suco resultante sem espuma é colocado em fogo lento e fervido junto com o açúcar granulado. A gelatina é diluída e adicionada na última etapa. Não permita o aparecimento de espuma (é retirada com uma colher no processo) e massa fervente.

Data de validade e regras de armazenamento

A geleia de maçã não é muito perecível, mas tenha em mente que quanto mais ela é armazenada, mais vitaminas são perdidas. Portanto, é aconselhável comer geléia cozida no primeiro ano e não permitir que ela seja armazenada por 2 ou mais anos.

Os frascos fechados são colocados em local fresco e escuro, e os abertos devem ficar na geladeira.

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