Damascos para o inverno: 14 receitas para conservar a casa

Essas frutas ensolaradas são amadas por quase todos. Além de aproveitar a época da colheita, você pode agradar a si mesmo e aos entes queridos fazendo espaços em branco de damasco para o inverno. Eles são reconhecidos como uma das frutas mais saudáveis porque contêm uma grande quantidade de substâncias e vitaminas valiosas, a maioria das quais é preservada durante o tratamento térmico. Além disso, este produto de baixa caloria é um companheiro para dietas e dias de jejum.

Segredos de cozinhar damasco para o inverno

Preparações de inverno de damascos não são difíceis de preparar, mas para uma boa sobremesa recomenda-se usar alguns segredos:

• para deixar a geleia com uma cor âmbar clara, você pode adicionar ácido cítrico;
• você pode adicionar um raminho de hortelã à compota, canela - se desejar;
• compotas e conservas podem ser apimentadas adicionando canela, cravo, anis estrelado.

Seleção e preparação de matérias-primas

Para o preparo de molhos, marmeladas, geleias, as frutas devem estar maduras e macias. Mas para fazer geleia em fatias, frutas cristalizadas, secas, compotas, é preferível usar frutas densas, nas quais o caroço é facilmente removido .

As frutas devem ser separadas, danificadas, estragadas e lavadas.

Como preparar adequadamente os recipientes?

As capacidades de armazenamento de blanks são preparadas dependendo se a esterilização está presente na receita. Caso contrário, todos os recipientes e tampas de armazenamento devem ser esterilizados de forma conveniente.

O que você pode fazer com damascos em casa?

As receitas para colher essas frutas para o inverno são variadas. Os pratos são perfumados, ensolarados e incrivelmente deliciosos.

Molho de Damasco

Você pode fazer molhos com essas frutas como uma adição picante à carne.

Obrigatório:

• frutas macias - 1 quilo;
• açúcar - 250-300 gramas;
• canela - 6 gramas;
• Muscat - 3 gramas.

Sequência de ações:

1. Cozinhe as frutas descascadas por 5-7 minutos em água (100 mililitros).
2. Bata com um liquidificador, adicione os componentes indicados. Se desejar, você pode adicionar ácido cítrico ou despejar 50 mililitros de suco de limão para dar acidez ao molho.
3. Cozinhe até reduzir o volume em 2-2,5 vezes. Despeje em recipientes preparados.

Frutas cristalizadas

Cozinhar frutas cristalizadas funcionará se você seguir algumas recomendações.

Obrigatório:

• fruta - 1 quilo;
• açúcar - 850 gramas;
• água - 80-90 mililitros.

Sequência de ações:

1. Cozinhe a calda com açúcar e água.
2. Coloque as metades das frutas em calda fervente. Deixe esfriar completamente.
3. Escorra a calda, deixe ferver e despeje sobre as frutas. Repita após o resfriamento completo. O número de repetições é de 5 a 7 vezes.
4. Cozinhe as frutas com calda, após esfriar, espalhe as frutas cristalizadas em uma travessa e coloque-as em local ventilado para secar.

Gela grossa

O destaque da iguaria finalizada é uma consistência uniforme e dourada. Não há peles ou veias aqui.

Obrigatório:

• damasco - 1,3 kg;
• água - 160 mililitros;
• ácido cítrico - 5 gramas;
• açúcar - 700 gramas.

Sequência de ações:

1. Retire o caroço das frutas, coloque em uma panela, despeje a água e ferva por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira.
3. Despeje o açúcar, ácido cítrico no purê resultante, ferva, mexendo. Tempo de cozimento - um quarto de hora. Se cozida demais, a marmelada acabada terá um tom mais escuro.
4. Espalhe em recipientes preparados.

Gelia de Damasco

A geleia é preparada de acordo com a receita de geleia acima.Mas é necessário fervê-lo 3 vezes a partir do volume inicial. Se a anfitriã duvidar que se transforme em geléia, você pode adicionar gelatina. Serão necessários 15 gramas por 1 quilo de fruta. Deve ser demolhado, derretido depois de inchar e adicionado no final da cozedura.

Marshmallow caseiro

Esta iguaria oriental impressionará qualquer gourmet. Além disso, é saudável, por isso pode ser oferecido com segurança às crianças em vez de doces.

Obrigatório:

• damascos - 1 quilo;
• açúcar - 650-700 gramas.

Sequência de ações:

1. Frutas sem caroço pique no liquidificador.
2. Despeje o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa diminua 2-2,5 vezes.
3. Unte uma assadeira com óleo (refinado), coloque a massa de damasco, espalhe com uma camada de 0,5 cm. Deixe secar. Quando o marshmallow secar, enrole e corte.

Deliciosa geleia

Cozinhar com ossos é o destaque desta iguaria. Isso exigirá variedades de damasco que não tenham caroço amargo.

Obrigatório:

• damascos - 1,4 kg;
• água - 90 mililitros;
• açúcar - 750 gramas.

Sequência de ações:

1. Retire os caroços dos damascos. Gentilmente divida-os sem danificar os grãos.
2. Prepare a calda, adicione damascos. Ferva por 2-3 minutos.
3. Quando a massa esfriar, ferva. Então repita três vezes.
4. Coloque os grãos em geléia, ferva por um quarto de hora. Despeje em recipientes preparados.

Compota concentrada

A preservação das compotas ocupa um lugar especial no processo de colheita para o inverno. Afinal, poucas pessoas se recusam a beber uma bebida aromática dourada que lembra o verão. Requerido:

• damascos - 2 quilos;
• açúcar - 220 gramas;
• ácido cítrico - 3-4 gramas.

Sequência de ações:

1. Retire os caroços das frutas, coloque em uma jarra, adicione açúcar com ácido cítrico, despeje o líquido fervente.
2. Coloque em um recipiente com água morna, esterilize após fervura por 10 minutos. Feche bem, vire, cubra até esfriar completamente.

Xarope

Tais preparações são bastante populares porque são amplamente utilizadas: são lubrificadas com bolos, biscoitos demolhados, panquecas, panquecas, sorvetes ou cereais são servidos.

A calda é preparada de acordo com a receita de frutas cristalizadas acima. Esta é uma receita única que permite obter dois pratos prontos: frutas cristalizadas e calda.

Recurso de cozimento: quando a fruta é extraída da calda, ela deve ser fervida por 5 minutos em fogo alto e despejada em potes esterilizados.

Damascos secos

Você pode economizar damascos na forma de damascos secos. Este é um deleite incrivelmente saudável e saboroso. Para a colheita, são adequados frutos doces e densos, nos quais a pedra é facilmente separada.

Obrigatório:

• ácido cítrico - 10-15 gramas;
• água - 1 litro;
• damascos - 1 quilo;
• açúcar - 350 gramas.

Sequência de ações:

1. Despeje o ácido cítrico na água. Isso é necessário para clarear a fruta. Mergulhe os damascos sem caroço por cerca de uma hora.
2. Escorra a água, adicione o açúcar. Deixe durante a noite. Escorra a calda resultante, ferva, despeje sobre a fruta.
3. Após esfriar, escorra a calda (você pode fazer calda com ela), espalhe os damascos em um secador elétrico. Seque de acordo com as instruções.

Damascos secos

Os damascos são preparados de acordo com a receita anterior, só que sem imersão em ácido cítrico, por isso ficam com uma cor mais escura. Se não houver secador elétrico, eles podem ser cozidos no forno a 30 ^o ou colocados em local bem ventilado

Como congelar frutas?

Você pode preparar essas frutas ensolaradas congelando. Requerido:

1. Lave as frutas, seque-as, senão elas ficarão cobertas de geada.
2. Disponha em uma travessa, leve ao freezer. Quando endurecer, coloque em um recipiente plástico ou saco plástico.

Suco de damasco sem esterilização

Este suco pode ser conservado usando receita de geleia, apenas a quantidade do componente doce e o tempo de tratamento térmico são alterados.

Obrigatório:

• açúcar - 250 gramas;
• damascos - 1 quilo;
• água - 250 mililitros.

Sequência de ações:

1. Retire as sementes da fruta, coloque em uma panela, adicione água, cozinhe por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira, adicione o açúcar, ferva por 2-3 minutos, despeje em recipientes esterilizados.

Fatias de damasco em calda sem cozinhar

Fechar esta geleia não é difícil, e o resultado é uma iguaria doce: fatias de damasco flutuam em calda de âmbar.

Obrigatório:

• damascos - 1 quilo;
• água - 90 mililitros;
• açúcar - 450-500 gramas.

Sequência de ações:

1. Prepare a calda, coloque nela os damascos, descascados. Espere ferver, deixe esfriar.
2. Escorra a calda, ferva, despeje sobre os damascos. 3-4 repetições.
3. Cozinhe a geleia por 15 minutos, disponha em recipientes preparados.

Enlatamento no próprio suco sem açúcar

Os damascos assim conservados são adequados para tortas, bolos e outras sobremesas.

Obrigatório:

• damascos - 1 quilo;
• água - 65 mililitros;
• açúcar - 350 gramas.

Sequência de ações:

1. Despeje o açúcar em um recipiente, despeje a água e deixe ferver.
2. Lave as frutas, retire as sementes, coloque na calda. Aguarde 2-3 horas.
3. Quando o suco se separar, coloque as frutas em potes ao meio. Despeje o suco resultante.
4. Coloque os frascos em um recipiente com água morna e esterilize por 10 minutos após a fervura. Feche bem.

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