Preparando coentro para o inverno em casa: as melhores receitas para conservar verduras

No verão, ervas frescas podem ser apreciadas pelo menos todos os dias. Mas e se você quiser cozinhar pratos com ervas aromáticas durante todo o ano. Por exemplo, você pode organizar a preparação de coentro para o inverno em casa.

Características da colheita de coentro para o inverno

Todas as especiarias contêm uma grande quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis, mas, infelizmente, apenas frescas. Para preparar o coentro para o inverno e ao mesmo tempo reter a maior parte dos nutrientes, você precisa fazer direito.

Cortar ervas frescas é recomendado em um dia seco e ensolarado. Se você cortar o coentro na chuva, as verduras não durarão muito, mesmo que estejam bem secas. Mas não é recomendado coletar coentro no calor. É melhor cortar as ervas de manhã cedo, quando o orvalho estiver um pouco seco.

Regras de seleção de produtos

As folhas verdes devem ser cortadas antes da floração, quando ainda são jovens e suculentas. Se você perder este momento, o tempero ficará amargo. Corte o coentro quando os caules atingirem uma altura de 10-13 centímetros.

As plantas suculentas e verdes brilhantes são adequadas para a colheita no inverno. As folhas não devem ser amareladas ou comidas por insetos. Somente dessa grama picante você obterá preparações deliciosas para o inverno.

Preparação de recipientes

Há muitas maneiras de preparar ervas para o inverno, então os recipientes para armazená-las podem ser diferentes. Na maioria das vezes, são usados sacos plásticos ou potes de vidro. Antes de colocar a peça no recipiente, ela deve ser bem enxaguada e seca.

Como guardar coentro para o inverno?

Para preservar qualquer vegetação para o inverno, na maioria das vezes ela é picada e colocada no freezer. Mas existem outras receitas melhores para ajudar você a economizar coentro para o inverno.

Ervas para secagem

Você pode preparar coentro se você apenas secá-lo. Ervas secas naturalmente ou no forno.

O caminho natural

Uma maneira comum de preparar coentro para o inverno é secá-lo. Os verdes são picados, dispostos em um jornal. Seque o coentro em uma área escura e bem ventilada. É necessário que o coentro seque bem e flua livremente. Isso geralmente leva vários dias. Mas é melhor secar demais a peça de trabalho do que não secá-la. Se não secar, rapidamente ficará mofado. É aconselhável armazenar a especiaria seca em frascos de vidro ao abrigo da luz solar.

No forno

O segundo método de secagem é no forno.Isso geralmente leva várias horas. O coentro é bem picado. O forno é aquecido a 70 graus. A peça de trabalho é transferida para uma assadeira e colocada no forno. Você precisa secar o coentro a uma temperatura de 50 graus. O estoque é verificado regularmente. O coentro seco pronto deve fluir livremente. Ao secar no forno, você precisa observar constantemente os verdes e não perder o momento em que está pronto.

Coentro Congelado

A maneira mais fácil de preparar verduras para o inverno, não apenas coentro, é congelar no freezer. Com o congelamento adequado, a maioria dos nutrientes das verduras é preservada.

Em uma bolsa

Coentro é bem lavado em água corrente e colocado sobre um jornal ou toalha para que a água dos verdes seque. Em seguida, é finamente picado e transferido para sacos plásticos. Os espaços em branco são removidos no congelador. Retire o coentro para cozinhar somente depois que estiver completamente congelado.

Em óleo vegetal

Para esta receita, o coentro também é lavado e seco, depois picado finamente. É melhor congelar o tempero em um molde de gelo. Portanto, será mais conveniente obtê-lo e não precisará descongelar toda a peça de trabalho. As verduras picadas são derramadas com girassol ou azeite e depois despejadas em moldes. Removido para o congelador. Em tal espaço em branco, é bom fritar vários pratos. O coentro dá um aroma incomum ao azeite.

Na manteiga

A manteiga precisa ser derretida, as verduras lavadas, secas e finamente picadas. Despeje no óleo e despeje em uma forma ou prato especial. Você também pode usar bandejas de cubos de gelo.

Chutney de coentro com alho e nozes

Ingredientes para fazer o molho chutney:

100g de nozes sem casca;
40ml vinagre;
maço de coentro fresco e endro;
alguns dentes de alho;
adicione sal a gosto.

Como cozinhar:

Pique as nozes no liquidificador junto com coentro, endro e alho.
Salgue o molho e adicione vinagre.
Mexa bem.

Molho Chimichurri

O que você precisa para fazer o molho:

orégano fresco;
coentro;
salsa;
manjericão;
azeite;
vinagre;
suco de limão;
açúcar;
alho.

Como fazer chimichurri:

Pique as verduras e o alho no liquidificador.
Adicione açúcar, sal, vinagre e suco de limão.
Mexa bem.
Você deve obter uma mistura homogênea e espessa. O molho é perfeito para pratos de carne e aves.

Snack Butter com Coentro e Legumes

Derreta a manteiga. Pique o coentro. Para preparar o óleo de lanche, você pode usar pimenta, cebola, raspas de limão e outros temperos a gosto. Despeje a mistura de vegetais picantes com óleo e coloque no freezer para congelar.

Coentro em marinada

Uma receita incomum de coentro para o inverno - marinado.

Como conservar temperos para o inverno:

Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, ferva a água (350 ml), despeje sal e despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre.
Lave o coentro, corte-o e transfira para potes (você precisa deixar algum espaço).
Despeje a marinada em potes, ela deve cobrir completamente as verduras.
Deixe os potes esfriarem e adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.

Os frascos precisam ser esterilizados por 20 minutos, deixe esfriar e depois guarde na adega.

Salgar verduras

Salgar coentro em potes é fácil.

Como conservar verduras picantes em uma jarra:

Lave o coentro em água, seque e pique.
Para 1 kg de especiarias, serão necessários 250 g de sal de mesa comum.
Lave e seque os potes antes de colocar, espalhe coentro e sal em camadas.
Cada camada deve ser prensada para que as verduras dêem suco.

Quando o frasco estiver cheio, cubra-o com uma tampa e coloque-o na geladeira na prateleira de baixo. Você também pode remover a peça de trabalho no porão.

Canning

O que você precisa para preservação:

coentro;
2-3 dentes de alho;
1-3 colheres de sopa eu. qualquer óleo;
sal.

Processo de cozimento:

Lave e corte as verduras.
Descasque o alho e pique no liquidificador.
Antes de colocar a peça de trabalho, esterilize os frascos, unte com óleo previamente.
Coentro misturado com sal e alho.
Coloque o branco em potes, cubra com tampas de metal.
Enrole as latas.

A preservação pronta deve ser armazenada em local fresco. Pode ser uma geladeira, uma adega ou uma varanda (se não for isolada). A peça de trabalho é adequada para preparar vários pratos, bem como para molhos de saladas.

Armazenamento em óleo

Outra maneira de manter a especiaria perfumada durante todo o inverno é usar óleo de girassol ou azeite.