Variedade de uva Chardonnay: descrição e características, cultivo com foto

As uvas Chardonnay são cultivadas em diferentes condições climáticas. O sabor das bagas, a saturação do aroma, a predominância de notas azedas ou doces dependem disso. Chardonnay é uma variedade de vinho, respectivamente, o bouquet de vinhos espumantes e o tradicional vinho varietal de mesmo nome depende do sabor das bagas cultivadas em climas frios ou quentes. Em cada região, o sabor da bebida é individual e único. Sabor mais expressivo em uvas cultivadas em climas temperados.

Descrição

Variedade de baixo rendimento de maturação precoce, produzindo cachos com peso até 200 g. A forma e o peso do cacho dependem das condições climáticas da região onde a vinha está plantada, da qualidade do solo e da correta Cuidado.Não passam mais de 130 dias desde o início da floração até a colheita, a maturidade técnica vem mais cedo.

Descrição das bagas da casta Chardonnay:

• pequena arredondada 1,6 cm de diâmetro pesando até 4 g;
• amarelo esverdeado a dourado pálido;
• pele densa;
• 2-3 ossos;
• suco é 75%;
• 26% de açúcar do suco total.

Sabor e aroma cítricos são a marca registrada do Chardonnay.

Vinha de tamanho médio, forte, de crescimento rápido. As folhas de Chardonnay são de tamanho médio com cerdas nas nervuras do lado externo e na borda do inferior. Eles podem ser divididos ao longo das bordas em 3 ou 5 partes. Possui cantos dobrados.

Histórico

Chardonnay tem um segundo nome - Borgonha Branca. A vinha mãe da variedade é utilizada para o cultivo de uvas adaptadas às características individuais do clima da região.

Na produção do vinho são utilizadas 2 variedades de uvas Chardonnay: Rosé e Blanc Musquet.

Para vinificação industrial em muitos países do mundo, incluindo Rússia, República Tcheca, Geórgia, Chardonnay Rosé é cultivado, com bagas âmbar e translúcidas. Chardonnay Blanc Musquet é adicionado aos vinhos para uma mistura rica.

Trabalho de melhoramento para melhorar a qualidade do Blanc Musket está em andamento nos EUA, Áustria, Brasil devido à suscetibilidade da videira mãe à doença de Pierce.

Nota! Com a doença de Pierce, o estágio vegetativo é atrasado na videira afetada, no meio da estação de maturação, as folhas começam a secar das bordas, afetando rapidamente toda a folha.

De acordo com cientistas da Universidade da Califórnia, dublado em 1991, Goue Blanc e Pinot Noir foram cruzados para produzir Chardonnay. Nem todos os cientistas concordam com esta versão. Há uma opinião de que Chardonnay foi originalmente criado pela própria natureza.

Propriedades

Cada variedade de uva tem características próprias. As uvas vermelhas, pretas e verdes têm características próprias - diferem no teor de açúcar da fruta, acidez, equilíbrio de vitaminas e minerais. Calorias

Existem 60,33 calorias em 100 g de bagas Chardonnay.

Valor nutricional:

• proteínas - 0,54 g;
• gorduras - 0,08 g;
• carboidratos - 14,93g

As uvas Chardonnay são ricas em calorias em comparação com as maçãs, mas isso não é um obstáculo para recomendar este produto como ingrediente em dietas terapêuticas.

Benefícios e malefícios

Folhas, sementes, uvas contêm cerca de 200 elementos úteis para os seres humanos:

1. Vitaminas.
2. Minerais.
3. Fitoesteróis que previnem a formação de células cancerígenas e suprimem seu crescimento.
4. Antioxidantes, flavonóides.
5. Dissacarídeos e monossacarídeos
6. Fibra.
7. Ácidos.

O uso sistemático moderado de uvas ajuda a fortalecer o sistema imunológico, o coração, o afinamento do sangue, facilita o trabalho dos rins, previne a constipação. O suco de uva dilata os vasos sanguíneos. Pessoas que sofrem de enxaquecas, com o uso regular de suco de uva fresco, rapidamente se livram de sua doença. Para asmáticos e hipertensos, a uva deve se tornar um dos produtos regulares da dieta diária.

Uvas prejudiciais podem ser para pessoas com:

• diabetes;
• obeso;
• colite;
• pielonefrite crônica;
• nefropatia metabólica (uratúria);
• úlceras da boca, estômago, intestinos;
• formas agudas de tuberculose;
• alérgico a uvas.

Conselho! Antes de introduzir uvas em sua dieta regular, você deve consultar seu médico.

Acidez

A acidez total das bagas de maturidade técnica é de 8,2-11,6 g/l de suco. Nos frutos maduros, a acidez diminui, o que os torna impróprios para a vinificação.

A combinação de vários ácidos do produto original e aqueles formados durante a fermentação (fermentação natural) afeta o sabor do vinho. As uvas contêm:

• С4Н6О6 - ácido tartárico. Contido apenas nas uvas, sua fração mássica em relação aos demais ácidos é de 95%.
• Um quilo de bagas verdes pode conter até 15 g de ácido málico. O uso de bagas verdes dará ao vinho um sabor de maçã verde.
• Acético, cítrico, succínico e oxálico estão presentes nas uvas em pequenas quantidades.
• Os ácidos vanílico, hidroxicinâmico, lilás e gálico são formados durante a fermentação.

A regulação do teor de acidez no processo de vinificação afeta diretamente o sabor da bebida, sua mistura e aroma.

Característica do mato

De acordo com os sinais, o arbusto de uva Chardonnay está mais próximo das plantas dos países da Europa Ocidental - França, Itália. Alto, semi-espalhado, autopolinizador. Um período de floração precoce, em conexão com o qual em áreas frias pode ocorrer uma perda total ou parcial, se medidas forem tomadas a tempo - corte parte dos brotos com os botões mais inchados.Isso atrasará a floração em cerca de 2 semanas.

Vinha

Videira jovem destaca-se com um tom esverdeado. Os brotos com mais de dois anos têm casca marrom. Os nós são mal expressos. Geadas abaixo de -20 ° C são prejudiciais para os arbustos de Chardonnay, o arbusto deve ser embrulhado com qualidade para o período de inverno.

A videira resiste à seca com mais firmeza do que as geadas da primavera, geadas fortes e chuvas fortes no início do verão.

Cacho

Tamanho médio 11-15 cm, peso 100 a 200 g. Bagas dispostas com um grau médio de ajuste formam uma forma cônico-cilíndrica. As flores do mato são masculinas e femininas. Durante a formação das bagas, algumas delas se desfazem, resultando em um cacho solto.

Rendimentos

De todos os brotos do mato, apenas 40% dão frutos. Em cada um deles formam-se 2-3 ramos. Para obter uma colheita decente, você terá que plantar muitos arbustos.

Características do cultivo

A principal característica da variedade é o seu amor por encostas rochosas suaves no lado oeste e solos argilosos.

Período de plantio

As mudas são plantadas na primavera e no outono. Durante o plantio de primavera em um clima quente, os buracos são cavados sob eles a uma distância de 2,5 metros um do outro. No outono, em antecipação a uma onda de frio, a distância entre covas de plantio é equivalente ao plantio de Chardonnay em regiões temperadas - 1,5 m.

Datas de maturação

Apesar da floração precoce, Chardonnay é uma variedade de meia estação. A vegetação dura 130-140 dias. A colheita de maturação técnica em latitudes temperadas é colhida de 15 a 31 de setembro.

Cuidado

Cuidados especiais, exceto proteção contra geadas, as uvas Chardonnay não requerem. Com o aumento da umidade do solo, a videira começará a apodrecer, razão pela qual é necessário um solo especial. Com seca prolongada - mais de 20 dias, a umidade do solo é necessária. Prevenção de doenças

Para Chardonnay, que tem uma resistência média a doenças, os principais inimigos são oídio e mofo.

Prevenção do míldio - pulverizar as vinhas com líquido Bordeaux e fungicidas em intervalos de 10 dias, começando no início da primavera. O período de proteção intensiva termina quando as bagas atingem um tamanho de 1 cm.

Oidium se esconde no solo, durante os invernos amenos sobrevive e infecta as plantas. O tratamento preventivo das videiras e do solo na primavera é realizado com fungicidas com alto teor de cobre. Várias vezes durante a estação de crescimento, o tratamento com enxofre coloidal é realizado.

Corte

Em clima quente, o mato é cortado na primavera a 60 cm do solo, deixando 4 botões na parte aérea. Em áreas frias, a altura do mato varia de 70 a 120 cm. Os brotos verdes permanecem pendurados livremente.Na primavera, esses brotos são encurtados para que não restem mais de 12 s altadores nodulares.

Na primavera, parte dos brotos é cortada em caso de ameaça de perda de colheita durante geadas tardias. No verão, é possível um forte espessamento da videira, caso em que será necessário fornecer aos bagos acesso suficiente à luz solar com a ajuda de um podador.

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