Damascos em calda para o inverno em rodelas: 10 receitas para conservas

Se você cozinhar fatias de damasco em calda para o inverno, você ganha uma sobremesa deliciosa que não tem vergonha de servir na mesa festiva. Será bom para eles comerem com a família nas noites geladas. Damascos podem decorar bolos caseiros, comer como prato independente, servir com panquecas, panquecas. Se você seguir a tecnologia, as frutas ficarão mais doces e manterão sua forma. Pedaços derretendo na boca não deixarão ninguém indiferente.

Sutilezas de cozinhar damascos em calda para o inverno

Para deixar a sobremesa saborosa e guardada por muito tempo, a anfitriã deve conhecer e seguir estas regras:

1. Use apenas água engarrafada.
2. O prato acabado é despejado em um recipiente esterilizado. Cubra-o com as tampas cozidas no vapor.
3. Os recipientes com blanks são colocados em uma bacia larga com água e devem ser esterilizados por 30-40 minutos. Nele, os potes são deixados esfriar completamente.

Características da seleção e preparo dos ingredientes

A sobremesa é feita de damascos maduros sem podridão. Amostras muito moles não devem ser colhidas, elas se desmancham durante o cozimento. As frutas selecionadas são lavadas em água fria corrente e espalhadas em uma toalha limpa para que fique de vidro. Se necessário, a fruta é cortada, o caroço é removido.

Como preparar adequadamente o recipiente?

As frutas são colocadas em recipientes bem lavados e pasteurizados. É melhor usar frascos de litro de vidro.

Como conservar damascos em calda em casa?

Há muitas maneiras de conservar frutas. Em alguns casos, as anfitriãs passam um pouco de tempo e, em alguns - vários dias. Mas sempre fica uma sobremesa deliciosa e cheirosa.

Meias de damasco

Obrigatório:

• damascos - 800 g;
• açúcar granulado - 900 g;
• água - 2 l.

As frutas são cortadas ao meio, colocadas em potes. Despeje a calda de açúcar. Depois de meia hora, é despejado em uma panela e fervido. Em seguida, despeje as frutas novamente.

Damascos inteiros

Frutas inteiras enlatadas são tão saborosas que você não consegue puxar a casa delas pelas orelhas. A anfitriã precisa vir:

• damascos - 0,5 kg;
• areia - meio quilo;
• ácido cítrico - ¼ colher de chá;
• água - 1 copo.

Os damascos são empilhados em recipientes, cheios de calda de açúcar. O líquido é drenado, levado ao fogo a 90 ° C, é adicionado ácido cítrico. As frutas são novamente preenchidas com uma composição doce.

Em calda de mel

Crie um prato de acordo com esta receita a partir dos seguintes produtos:

• damascos - 2 kg;
• mel natural - 2 xícaras;
• água - 3 copos.

Pedaços de frutas picadas são colocados em potes. O mel é adicionado gradualmente à água de aquecimento, após o que o líquido adoçado é levado a ferver. As frutas são servidas com calda quente direto do fogo.

Com ossos

Fazer damascos sem caroço é muito fácil. Mas o branco tem uma desvantagem - deve ser consumido dentro de 10 a 11 meses. Após esse período, os ossos liberam substâncias na calda que estragam o sabor da sobremesa. É criado a partir dos ingredientes:

• damascos - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg;
• água - 2,5 l.

As frutas são colocadas em um recipiente, enchendo até os ombros, despeje a quantidade certa de areia branca ou cana. O conteúdo é derramado com água fervente, deixado por meia hora.

Sem água

Uma iguaria preparada sem água, semelhante em sabor e consistência à geleia. Requerido:

• metades de damasco - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

As frutas são colocadas em potes, com cada camada polvilhada com açúcar. Os recipientes são deixados na geladeira por 15 horas e depois pasteurizados por 50 minutos. Somente após todas as ações os frascos podem ser fechados com tampas.

Sem esterilização

Às vezes uma sobremesa de damasco não é esterilizada, mas ao mesmo tempo, esta não é armazenada por muito tempo. Para criar um prato você vai precisar de:

• damascos - 0,5 kg;
• açúcar granulado - 250 g;
• água - 1,2 l.

E aqui está uma receita passo a passo:

1 passo. Os damascos são cortados ao meio e os caroços são jogados fora.

2 passo. As peças são dispostas em um recipiente.

3 passo. A calda está sendo preparada.

4 passo. Quente é despejado em um recipiente por meia hora.

5 passo. A composição doce é despejada em uma panela e fervida.

6 passo. As frutas são servidas com calda.

Após 2 semanas, a peça pode ser servida.

Sem cozinhar

Para uma iguaria doce, a anfitriã precisa cozinhar:

• pedaços de damasco - 1,5 kg;
• açúcar branco - 1,5 kg;
• água - meio litro.

Fatias cortadas, colocadas em recipientes, imersas na calda. Depois de esperar 10 horas, o líquido é transferido para uma panela, deixado por 2 minutos no fogo. Depois disso, é novamente derramado em um recipiente. Este procedimento é realizado mais 4 vezes.

Como secar damascos em calda?

Frutas doces secas não são piores do que aquelas cozidas em potes. Ingredientes:

• metades de damasco - 0,5 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0,5 xícaras.

As frutas são cozidas em calda e deixadas durante a noite. De manhã, eles são retirados em uma peneira e o líquido é drenado. As peças secas são colocadas em uma assadeira, colocadas no forno, mantidas por 5 horas a uma temperatura de 60 ° C. Guarde a iguaria apenas na geladeira em recipientes de plástico com tampa bem fechada.

Damascos congelados em calda

Frutas doces também podem ser congeladas. Cozinhar:

• damascos - 1 kg;
• açúcar granulado - 700g

As peças são dispostas em uma camada em pequenos recipientes planos e cobertas com cristais de açúcar.

Você pode usar bandejas de costeleta. Naturalmente, eles devem primeiro ser bem enxaguados.

As frutas são colocadas em local frio durante a noite. Quando eles iniciam o suco, o recipiente é removido na geladeira. O produto é usado para assar em casa.

Fatias de geleia de damasco âmbar em calda

A geleia de frutas fica tão deliciosa que não é vergonha servi-la na mesa festiva. Os seguintes produtos estão em estoque para ele:

• damascos fatiados - 2,5 kg;
• açúcar branco - 2,5 kg;
• água - 250ml;
• laranjas médias - 3 unidades;
• limões - 2 unidades;
• nozes descascadas - 500 gramas.

As frutas são despejadas com calda de açúcar fervente e deixadas por 10 horas. As frutas cítricas são descascadas, esmagadas em um moedor de carne. Todos os ingredientes são combinados em uma panela alta, a massa é mexida e fervida por 5 minutos.

Termos e condições de armazenamento

Na adega ou na geladeira, uma sobremesa de damasco é armazenada por 1,5-2 anos.

Preparação doce pode resultar em consistência, como compota, geléia, damascos secos. Mas de qualquer forma, o sabor e o aroma das iguarias serão maravilhosos, não deixarão ninguém da família indiferente.

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