Doce de groselha: 15 deliciosas receitas de culinária de inverno

O processo de fazer geleia de groselha é diferente, existem receitas com frutas, na panela lenta, na máquina de pão, sem cozinhar. É importante preparar adequadamente os recipientes para preservação, as próprias bagas. Sujeito a todas as regras, até um chef inexperiente pode fazer um produto delicioso. Você deve primeiro aprender sobre os recursos de fazer geléia.

Recursos para fazer geleia de groselha para o inverno

O processo de fazer geleia de groselha geralmente não é difícil, mas você deve se familiarizar com as sutilezas abaixo:

A geleia ou geleia grossa é melhor feita de frutas maduras ou ligeiramente maduras.
As groselhas são lavadas com água da torneira, não é necessário secá-las.
Para acelerar o processo de cozimento, você pode adicionar ingredientes gelificantes.
Para que não haja sementes na geleia, as groselhas são moídas em uma peneira. As frutas são cozidas com antecedência.
Se forem usados espessantes, leia suas anotações. As consistências nem sempre são as mesmas, as recomendações do fabricante podem diferir dos dados da receita.
Não use panelas de alumínio para cozinhar. Há muitos ácidos orgânicos nas frutas e, ao interagir com o alumínio, formam-se substâncias nocivas.
Quanto maior a escala de evaporação, mais rápido o produto ferve. É melhor cozinhá-lo em uma bacia do que em uma panela.

As condições de armazenamento do produto dependem da receita.

Geralmente leve os bancos para o porão ou porão. Você pode armazená-los em um quarto, mas prefira um local escuro onde os raios do sol não penetrem.

Seleção e preparo de frutas silvestres

Na hora de comprar groselhas no mercado, deve-se dar preferência a frutas médias ou grandes, sem falhas. Quanto à variedade: você pode pegar qualquer tipo, não importa. Antes de cozinhar, a colheita de groselhas maduras é classificada, galhos, folhas e bagas podres são jogados fora. As amostras adequadas são lavadas e secas naturalmente.

Como preparar o recipiente?

É preferível escolher recipientes de vidro transparente, sem lascas, rachaduras. Se os frascos estavam em uso, eles são lavados com refrigerante. Novos recipientes são lavados em água corrente. Esterilize de maneira conveniente, sem esquecer as tampas.

Você pode mergulhá-los em água fervente por 5 minutos.

Outro método de desinfecção no forno está em demanda. Os recipientes são colocados no forno, aquecidos a 180 graus, por 10 minutos. Se as tampas forem de metal, elas são fervidas por 5 minutos, é melhor não colocá-las no forno.Os produtos de nylon também são fervidos, pois podem ser deformados no forno.

Como fazer geleia de groselha

Para que a compota fique deliciosa e conservada por muito tempo, você deve seguir rigorosamente as receitas. Além de bagas, açúcar, gelatina, frutas são escolhidas. Você pode variar os componentes das receitas a seu critério.

receita clássica

Para fazer espaços em branco para o inverno da maneira clássica, você precisará de vários componentes:

1 kg de groselha, açúcar;
água - 200 ml.

Coloque as frutas em um recipiente grande, coloque para definhar, espere ferver. Ferva-os por 5 minutos, amasse, misture. Mais uma vez, leve a massa para ferver, introduza gradualmente o açúcar granulado. Cozinhe, mexendo, para que a fruta não queime, retirando a espuma até o produto engrossar.

Receita fácil de cinco minutos

Para fazer uma geleia de 5 minutos, os seguintes componentes são usados:

1 kg de frutas vermelhas;
5 xícaras de 250 ml de açúcar;
300 ml de água.

Coloque a fruta ralada com açúcar em uma panela, comece a cozinhar. Ferva a mistura por 5 minutos em fogo moderado.

Proibido cozinhar no moedor de carne

Existe uma receita de geleia de groselha sem cozinhar, usando um moedor de carne. Você vai precisar dos seguintes produtos:

1kg de fruta;
açúcar - 4 xícaras.

Para fazer geléia, as frutas são esmagadas com um moedor de carne, açúcar granulado é adicionado e misturado. Deixe o produto por 5 horas para dissolver os cristais. Periodicamente mexa a geléia. Antes de despejar em um recipiente, a sobremesa é fervida, o fogo é imediatamente desligado.

Tal branco é guardado por 3-4 meses na geladeira. Apesar do curto período de armazenamento, a maioria das vitaminas permanece na geleia, pois o produto não é aquecido há muito tempo.

Sem Pedra

Jam pitted é preparado por muito tempo, mas o produto é incrivelmente saboroso. Quais ingredientes são necessários:

2 kg de groselha;
1,5 kg de açúcar granulado.

As frutas são despejadas com água, fervida por 5 minutos em fogo alto. Durante o cozimento, as bagas ficarão macias, a pele explodirá. Em seguida, esfregue-os em uma peneira. Despeje o açúcar, ferva novamente por 10, 15, 20 minutos com pausas de 5 horas. O produto final é grosso, quase transparente.

Com framboesas, groselhas e cerejas

Para cozinhar uma sobremesa de frutas diferentes, você pode recorrer à receita clássica, mas adicione os ingredientes acima. O número de ingredientes depende do volume do recipiente. Para frascos de 1,5 litro, você precisa de 1 kg de groselha e os seguintes produtos:

0,2 kg de frutas e bagas;
açúcar - 4 xícaras.

Polvilhe bagas de groselha com framboesas com grânulos de açúcar por 2 horas. Ferva os ingredientes até ferver. Misture bem, cozinhe por mais 5 minutos. A duração do cozimento é de 10 minutos para que as frutas não fervam moles.

Com laranjas

Para fazer geleia de laranja, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

1 kg de groselha;
2 laranjas grandes;
açúcar - 1kg.

Descasque as laranjas, corte-as, adicione-as com os frutos silvestres ao moedor de carne. Dobre a polpa resultante em um curativo, aperte, adicione o açúcar. Despeje em um recipiente de cozimento, cozinhe até engrossar, 30 minutos.

Com ágar-ágar

Fazer geléia de groselha com ágar-ágar é fácil, o processo não leva mais de uma hora. Os seguintes produtos são levados:

0,3 kg de groselha;
2 xícaras de açúcar;
10 g de ágar-ágar.

Coloque as groselhas em um recipiente, cubra com açúcar, amasse. Despeje o ágar-ágar, misture bem. Leve a mistura ao fogo, mexendo de vez em quando. O processo de cozimento dura 10 minutos.

Compota de framboesa crua

Para fazer uma deliciosa geleia crua com framboesas e groselhas, você precisa dos seguintes ingredientes:

1 kg de groselha;
0,3 kg de framboesas;
açúcar - 3 xícaras.

Passe as frutas por um moedor de carne, misture com o açúcar até dissolver. Melhor usar uma colher de pau. Guarde o produto acabado na geladeira.

Com groselha

A preparação do doce de groselha com frutos de groselha requer os seguintes produtos:

1 kg de groselha;
0,5 kg de groselhas;
1,5 kg de açúcar.

Pique as frutas, misture com o açúcar granulado, mexa até dissolver. Ferva a mistura por 10 minutos.

Com pectina

Para preparar a massa de compota, prepare 1 kg de groselha e vários outros ingredientes:

1 kg de açúcar granulado;
1 pacote de pectina.

Despeje as frutas com açúcar, triture com um liquidificador. Ferva por 5 minutos, adicione um espessante, misture. Cozinhe novamente por 10 minutos, mexendo. A geleia é grossa.

Sem caroços e peles

Para fazer uma sobremesa sem sementes, descasque, pegue 1 kg de groselha e os seguintes produtos:

700 g de açúcar;
2 raminhos de manjericão.

Pique as frutas com um moedor de carne, passe por uma peneira. Despeje o purê de batatas com grânulos de açúcar, misture, adicione manjericão, deixe por 2 horas. Retire as folhas, despeje as groselhas em uma panela e deixe ferver.

Na panela lenta

Para fazer geleia em um fogão lento, você precisará dos seguintes produtos:

500 g de groselha;
0,3 kg de açúcar granulado.

Passe as frutas no liquidificador, açúcar, mexa. Coloque o purê de frutas vermelhas, 50 ml de água em uma tigela, ferva no modo “Cozinhar” por 10 minutos. Abra, mexa, feche a tampa, selecione o modo "Extinção" por mais meia hora.

De groselha preta e vermelha

Jam acaba sendo bordô, doce, com leve acidez. Você vai precisar dos seguintes componentes:

0,5 kg de groselha vermelha e preta;
1kg de saco de açúcar.

Moa as frutas em um moedor de carne, adicione açúcar a elas, deixe por 60 minutos. Coloque em fogo moderado, ferva por 5 minutos após o aparecimento de bolhas, retirando periodicamente a espuma.

Compota grossa com gelatina

Para fazer uma sobremesa espessa com gelatina em pó, você precisa dos seguintes produtos:

1,5 kg de frutas vermelhas;
4 xícaras de 250 ml de açúcar;
pacote de gelatina.

Pique as frutas de forma conveniente, cozinhe em fogo moderado por 5 minutos. Introduza o açúcar gradualmente. Ferva o purê por meia hora, mexendo de vez em quando.

Na panificadora

A geleia também é preparada na máquina de pão. Dos produtos necessários:

1 kg de bagas de groselha;
2,5 xícaras de açúcar;
1 colher de sopa eu. suco de limão.

No recipiente da máquina de pão, mergulhe as frutas limpas, despeje o néctar de limão, adicione o açúcar. Agite a mistura, coloque no modo "Jam" por 1 hora e 20 minutos.

Confeito de groselha em copos

O confiture é preparado com os seguintes ingredientes:

frutas de groselha - 1,5 kg;
4 xícaras de açúcar.

Despeje água fervente sobre as frutas descascadas, mergulhe na calda de 1 kg de açúcar e 300 g de água. Quando aparecerem bolhas, desligue o fogo, cozinhe por 5 horas até a densidade desejada. 5 minutos antes de cozinhar, adicione 5 g de ácido cítrico à mistura.