Framboesas para o inverno: preparações, as melhores receitas sem cozinhar, como conservar adequadamente as bagas

A temporada de colheita de frutas termina rapidamente, framboesas saem em três semanas. Para torná-lo tão fresco até a próxima primavera, as bagas são congeladas, esfregadas com açúcar e uma geléia perfumada e bonita é feita delas. As framboesas fortalecem o sistema imunológico e as paredes celulares, lidam com resfriados, aceleram o metabolismo e aumentam a hemoglobina. As bagas não perdem suas propriedades úteis; as framboesas mantêm sua rica composição nos preparativos para o inverno sem cozinhar. As melhores receitas usam apenas açúcar como conservante, as bagas não são cozidas.

Características da colheita de framboesas para o inverno

Se não houver dacha ou área suburbana, as frutas podem ser compradas no mercado ou em uma loja, mas as bagas devem ser frescas e suculentas, não murchas.

Preparação de matérias-primas

Os espécimes podres são selecionados separadamente; eles não são adequados para a colheita no inverno sem cozinhar. As framboesas são enviadas para uma peneira, lavadas e secas, dispostas em guardanapos de papel.

Preparação de pratos para cozinhar

As bagas podem ser congeladas em recipientes de plástico, não podem ser mantidas em recipientes de metal, pois o ácido ascórbico evapora. Os recipientes de vidro são lavados e desinfetados por esterilização:

• no forno;
• sobre a balsa;
• no microondas.

Os bancos estão secando. As tampas de plástico são tratadas com água fervente.

O que fazer com framboesas frescas para o inverno?

Bagas fazem geleia deliciosa, geleia perfumada. Para preservar o máximo de componentes úteis, as framboesas não são fervidas, não submetidas a tratamento térmico.

Bagas raladas

A massa de frutas não começará a fermentar, será armazenada na geladeira até o inverno e mais se você tomar 2 kg de açúcar por quilo de framboesas frescas.

Você precisa separar cuidadosamente as bagas, enxaguar as amostras inteiras em uma peneira.

Quando secarem, espalhe-os em uma tigela esm altada e esmague com um almofariz para que não fiquem grumos ou pedaços e se obtenha uma massa homogênea. A mistura é combinada com ¼ colher de chá de açúcar, quando dissolver, adicionar a mesma porção.

Ações semelhantes são realizadas até que as bagas absorvam toda a areia.

Massu insiste na cozinha por 2 horas. Durante esse tempo, você precisa lavar os recipientes de vidro com refrigerante ou mostarda, desinfetar com vapor e colocar as framboesas raladas.Bancos lacrados com tampa de plástico são enviados para o porão. Se a peça for consumida com 2 ou 3 meses de antecedência, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em 2 vezes.

Secagem de framboesas

Para que as bagas retenham o máximo de componentes úteis, elas são dispostas em uma tábua ou palete de madeira, cobertas com uma malha de metal e deixadas ao sol. As framboesas precisam ser mexidas 2 ou 3 vezes ao dia, trazidas para a sala à noite, caso contrário, ficarão úmidas. Bagas secas são colocadas em um recipiente ou saco plástico, armazenadas por até 2 anos.

Você pode cozinhar framboesas para o inverno no forno com a porta entreaberta ou em um secador elétrico:

1. As frutas são lavadas na torneira e colocadas em guardanapos ou toalha.
2. Quando secar, transfira para uma assadeira de metal forrada com compressor ou papel manteiga para que não se sobreponham.
3. O armário é aquecido a 130-135 ° C, a porta é ligeiramente aberta.
4. A temperatura é reduzida gradualmente.

Framboesa seca em 7-8 horas. Os frutos adquirem uma tonalidade marrom, ficam mais doces, nenhum líquido aparece quando pressionado.

Jamia

De bagas perfumadas você pode fazer uma iguaria que é consumida com chá para resfriados. As crianças adoram esta sobremesa, comem-na com gelado, adicionam-na aos bolos. As framboesas são classificadas, as sépalas são removidas, lavadas em uma peneira, secas um pouco, transferidas para uma tigela. Bagas são combinadas com açúcar.

Após 5-6 horas, quando iniciarem o suco, coloque o recipiente no fogão, após ferver, reduza o fogo, cozinhe a massa de frutas por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, retirando a espuma.

A mistura espessa deve ser despejada em um recipiente estéril, enrolada, virada de cabeça para baixo e envolta em um pano quente, que não deve ser removido até esfriar.

Para fazer geleia de um quilo de fruta, é necessária a mesma quantidade de açúcar granulado.

Congelando frutas para uso futuro

Algumas variedades de framboesas dão uma colheita no final de junho e setembro, mas as mulheres querem agradar sua casa com frutas frescas no inverno.

Para fazer isso, as bagas são separadas, folhas, detritos são removidos e, para se livrar de insetos, eles são embebidos em uma solução salina, lavados sob a torneira e colocados em uma toalha de papel.

As framboesas limpas e secas são colocadas em 2-3 sacos de 200-300 g, presas com um elástico, enviadas para o congelador, onde ficam armazenadas até à primavera.

Suco de framboesa

Os veranistas, que têm uma grande área ocupada por fruteiras, não só fazem compotas de frutos silvestres, como também procuram preparar uma bebida concentrada, que fica bem guardada tanto na adega como na despensa. Para fazer suco use:

• framboesas - 1,5 kg;
• água - 1 xícara;
• açúcar - 200g

As bagas são separadas, limpas de detritos, folhas, mergulhadas em uma solução salina por um quarto de hora, enxaguadas na torneira e despejadas em uma panela. A água é derramada nos pratos, as framboesas são fervidas por 5 minutos.

A peneira é coberta com gaze, as bagas amolecidas são espalhadas e esfregadas até que o líquido e o bolo se destaquem. O suco é combinado com o açúcar, colocado no fogo e fervido por vários minutos. As latas são recheadas com bebida pronta, tampadas, esterilizadas dependendo do volume, mas geralmente um quarto de hora é suficiente para desinfecção.

Marmelada de framboesa

A delicadeza das bagas perfumadas é muito mais saborosa e saudável do que o doce. Para preparar e manter até a primavera uma sobremesa na forma de uma marmelada brilhante e bonita, você precisa levar:

• framboesas - 1 kg;
• açúcar - vidro;
• água - 0,5 l.

As bagas selecionadas são mergulhadas por 15-20 minutos em uma solução salina, enxaguadas completamente sob a torneira, secas, colocadas em um guardanapo ou em uma peneira. As framboesas são combinadas com açúcar, depois de algumas horas são colocadas no fogão para que a massa ferva. Um pacote de gelatina é derramado em água. Quando a mistura engrossar, leve ao fogo, adicione às frutas raladas, ferva por alguns segundos.

Marmelada quente é derramada em copos estéreis com gargalo largo, hermeticamente selado com uma tampa para armazenamento a longo prazo.

Geléia sem cozinhar

Você pode preparar uma sobremesa vitamínica arejada e delicada de framboesas sem tratamento térmico fervendo, observando as proporções e a sequência de ações:

1. As frutas são moídas na peneira.
2. Açúcar e água são usados para fazer a calda.
3. O bagaço é adicionado à composição doce, colocado no fogão, onde eles fervem por alguns minutos.
4. O líquido é passado por uma peneira, combinado com gelatina, purê de framboesa é derramado.

A gelatina é removida do fogo quando bolhas se formam na superfície, encha os recipientes estéreis com ela. Para preparar uma sobremesa, água e frutas são tomadas na mesma quantidade. Para 800 g de framboesas, são necessários 120 açúcares e 60 gelatinas. Em vez de um espessante, você também pode usar ágar-ágar, que é usado em proporções menores.

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