Compota de groselha e framboesa para o inverno: TOP 6 receitas culinárias

Compota é considerada uma das bebidas mais valiosas, saudáveis e deliciosas. Você pode cuidar de sua preparação para o inverno no verão. Em tal bebida, quase todo o conjunto de vitaminas úteis de frutas ou bagas é preservado. Você pode fazer compota de groselhas saudáveis e framboesas perfumadas para o inverno, porque o amadurecimento das bagas sempre ocorre ao mesmo tempo. A bebida vai agradar a todos: adultos e crianças.

Características de cozinhar compota de framboesa e groselha

Ao preparar compota de frutas vermelhas, é necessário levar em conta algumas características:

1. Se o mel é usado para adicionar doçura a uma bebida, ele deve ser adicionado no último estágio do processamento, pois somente assim ele manterá todas as suas qualidades benéficas.
2. Para a compota de frutas, recomenda-se a introdução de vinho branco seco (1 colher de chá por porção), que revelará o aroma e sabor de groselhas e framboesas.
3. Para realçar o aroma e o sabor, você também pode usar aditivos como baunilha ou canela.
4. A bebida deve ser infundida por pelo menos 10 horas antes de servir.

Como selecionar e preparar as matérias-primas

Como você sabe, a groselha é uma baga delicada muito frágil, propensa a perder a forma instantânea mesmo com um jato de água. Portanto, para lavá-lo bem, é necessário colocar cuidadosamente a baga em um recipiente profundo e preenchê-lo com água. Todos os detritos estarão imediatamente na superfície da água. Repita o processo descrito várias vezes para remover ao máximo o excesso de poeira e sujeira.

Você pode usar bagas com folhas e galhos, ou pode removê-los. Tudo depende da receita, bem como das preferências pessoais.

Ao selecionar framboesas, preste atenção aos frutos pouco maduros, aproximadamente do mesmo tamanho. Eles devem ser separados, removendo os estragados e lavados apenas em água fria. Para remover os insetos pretos, despeje as framboesas com água fria, com um pouco de sal e reserve por 15 minutos. Em seguida, enxágue com água e distribua imediatamente em potes.

Preparação de recipientes

Para compota, é necessário preparar os recipientes com antecedência: lave bem os potes (pode até com refrigerante) e, junto com as tampas, esterilize. Então, na hora certa, você não precisa se apressar. É melhor preparar mais recipientes, porque ao despejar uma bebida quente, como resultado de uma queda acentuada de temperatura, qualquer recipiente pode estourar.

Como cozinhar compota?

Para preparar a compota de groselha e framboesa, você pode usar vários métodos: com esterilização, sem ela, com a adição de vários outros ingredientes.

Receita clássica de compota de framboesa e groselha

Para fazer uma bebida, siga estes passos:

1. Passe por 200 gramas de framboesas e 200 gramas de groselhas, removendo bagas estragadas ou podres. Certifique-se de remover todas as folhas e galhos.
2. Coloque as frutas no fundo dos recipientes preparados, distribuindo uniformemente a quantidade preparada de groselhas e framboesas sobre elas.
3. Coloque 1600 mililitros de água para ferver, encha os recipientes com frutas até a metade, espere alguns minutos e, em seguida, despeje a água até o gargalo. Observação! É muito importante encher gradualmente os recipientes de vidro com água fervente, pois, caso contrário, o vidro explodirá com uma mudança brusca de temperatura.
4. Coloque as tampas esterilizadas sobre os frascos e deixe por 10 minutos.
5. Após este tempo, escorra o líquido colorido em um recipiente fundo, despeje 240 gramas de açúcar granulado e uma pequena quantidade de especiarias a seu gosto (por exemplo, canela e anis estrelado).
6. No fogão, deixe ferver, ferva por 2 minutos. Isso é necessário para dissolver os cristais de açúcar.
7. Retire os temperos da calda e depois distribua entre os potes. Feche-os hermeticamente com tampas, após o resfriamento completo, envie para a adega.

Método de cozimento rápido

Para que a preparação da compota seja rápida e sem complicações, você vai precisar de:

1. Prepare groselhas e framboesas para que saiam aproximadamente 600 gramas. Despeje em uma jarra de 3 litros.
2. Adicione açúcar granulado (300 gramas) às frutas.
3. Encha a jarra com água fervente até o gargalo.
4. Feche a tampa usando uma rebarbadora.

Com cerejas

Cozimento passo a passo:

1. Coloque as frutas vermelhas selecionadas em potes de 1 litro (3 peças). Cada recipiente conterá 150 gramas de groselha vermelha e 50 gramas de framboesas e cerejas.
2. Ferva 2700 mililitros de água, encha cada frasco até o topo. Cubra com as tampas e deixe em infusão por 20 minutos.
3. Despeje água em um recipiente, despeje 300 gramas de açúcar granulado, ferva, ferva por mais 1 minuto.
4. Despeje as frutas com calda fervente e feche bem com as tampas.
5. Vire de cabeça para baixo, enrole em um pano quente e deixe esfriar.

Com ácido cítrico

Preparação da bebida é a seguinte:

1. 200 gramas de framboesas, 200 gramas de groselhas, lavadas e colocadas em um frasco limpo e esterilizado.
2. Adicione açúcar granulado - 300 gramas, 5 gramas de ácido cítrico e, em seguida, preencha o espaço livre no recipiente com dois litros de água fervente.
3. Feche a compota, coloque o pote de cabeça para baixo, embrulhe bem em um pano quente. Após 2 dias, armazene em local fresco.

Com groselha e groselha preta

Cozinhar da seguinte forma:

1. É necessário lavar 150 gramas de groselha preta e vermelha, 100 gramas de framboesas, 100 gramas de groselhas, retire as caudas. Coloque em um frasco esterilizado.
2. Ferva 1,5 litros de água, despeje as frutas em uma jarra, tampe e deixe por 10 minutos.
3. Escorra e leve novamente ao fogo em uma panela. Adicione 250 gramas de açúcar granulado às frutas. Despeje água fervente, tampe, espere o açúcar dissolver. Feche bem.

Importante! A quantidade especificada de açúcar pode ser reduzida ou aumentada. Mesmo com um teor mínimo de açúcar, a bebida mantém-se bem.

Com groselha branca

Preparação passo a passo da compota:

1. Lave 100 gramas de groselha vermelha e 100 gramas de groselha branca, retire os galhos.
2. 150 gramas de framboesas também devem ser lavadas delicadamente, mas cuidadosamente.
3. Coloque 2 litros de água no fogão para ferver.
4. Despeje o açúcar granulado preparado (400 gramas), espere os cristais de açúcar se dissolverem.
5. Coloque as frutas em potes esterilizados, despeje sobre a calda preparada. Feche bem com tampas esterilizadas.

Como armazenar corretamente o produto acabado?

Tendo preparado compota de groselha e framboesa para o inverno, você precisa saber que ela é armazenada apenas por 3 meses. Portanto, é necessário colher tanto que seja suficiente para apenas um inverno.

O local para armazenar a bebida deve atender aos seguintes requisitos: escuro e fresco.

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