Doce de framboesa para o inverno: 10 receitas simples para cozinhar com fotos e vídeos

Bagas e várias frutas podem ser usadas para fazer doces caseiros que beneficiarão o corpo humano. Este é um prato simples - geléia de framboesa. Ele se prepara muito rapidamente. Mesmo um iniciante em culinária vai lidar com a tarefa se observar pontos importantes.

Recursos para fazer geleia de framboesa

Delicadeza pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, cada uma com sua própria tecnologia de cozimento. Existem regras que se aplicam independentemente da receita escolhida:

1. Framboesa é uma baga que contém uma quantidade mínima de componentes gelificantes. Para obter geléia, você precisa ferver a massa por um longo tempo com muito açúcar. Adicionar ingredientes como pectina ou gelatina ajudará a reduzir o tempo de cozimento.
2. Muitas donas de casa recusam framboesas por causa das sementes. Sua presença afeta o sabor da geléia. Para torná-lo macio, a massa de bagas é moída em uma peneira e, adicionando água e açúcar, enviada ao fogão.
3. Após a lavagem, seque as framboesas em papel toalha. Se isso for deixado de fora, o excesso de umidade tornará a massa muito aquosa. Como resultado, a geléia levará muito tempo para cozinhar.

Ao usar ingredientes gelificantes, observe as recomendações indicadas pelo fabricante. As instruções na embalagem podem ser diferentes das da receita. Neste caso, as recomendações do fabricante devem ser seguidas. Como a dosagem já foi calculada, a geleia ficará com um sabor bom e a estrutura necessária.

Preparando framboesas

Uma das bagas mais tenras é a framboesa devido à sua estrutura. Atingindo a maturidade, começa a ceder, perder suco e, eventualmente, seca ou desaparece.

Depois de colher as framboesas maduras, você deve começar imediatamente a cozinhar a geleia. Mas antes disso, a baga precisa ser lavada e limpa de sujeira e insetos.

Pequenos insetos podem ser vistos em galhos e bagas de framboesa. Em nenhum caso eles devem cair na massa doce. A imersão em água salgada pode resolver o problema. Depois de alguns minutos, os insetos surgirão, e tudo o que resta é lavar as framboesas em água corrente. Após os procedimentos de água, as bagas são dispostas na superfície para que o copo fique com excesso de líquido.

Como fazer confiture em casa

Se uma pessoa ouve a palavra "confiture", pode parecer-lhe que este é algum tipo de prato requintado feito com ingredientes estrangeiros. Mas isso não. Esta é uma iguaria feita com ingredientes simples. Todos os componentes podem ser encontrados na cozinha.

A confitura de framboesa após a cozedura adquire um aroma incrível. É tão macio que derrete na boca. A massa doce pode ser espalhada no pão e comida com chá. As preparações para o inverno são usadas como recheios de tortas, biscoitos e pãezinhos.

Receita de inverno fácil

A tecnologia de cozimento clássica envolve o uso dos seguintes componentes:

• 1 kg de framboesas;
• 1 kg de açúcar.

Cozinhar:

1. As framboesas são lavadas e secas antes de cozinhar.
2. A massa é colocada em uma panela e coberta com açúcar. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 5-6 horas. Durante esse tempo, a fruta soltará o suco e a geléia não grudará no fundo da panela.
3. As framboesas são colocadas no fogão e fervidas até aparecerem bolhas. Assim que a massa ferver, detectar 10 minutos, mexendo e coletando espuma da superfície.
4. Em seguida, faça fogo lento e continue a ferver a geléia até engrossar. Geralmente leva até 1 hora.
5. Sem retirar a panela do fogo, a geleia é despejada em potes esterilizados e enrolada para o inverno com chave.

Se você ferver a geléia por muito tempo, ela ficará muito grossa. Também afeta sua quantidade - há menos congestionamento. Após o resfriamento das latas, elas são levadas para a adega. A geleia também pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Com gelatina

Ingredientes:

• 1 kg de framboesas;
• 250ml de água;
• 1,3 kg de açúcar;
• meia colher de chá de gelatina;
• 2g ácido cítrico;
• 2 colheres de sopa. eu. água fervida (resfriada).

Como fazer geleia:

1. As framboesas são preparadas para cozinhar enquanto fazem a massa de gelatina.
2. Em um copo, misture o ácido cítrico com a gelatina. Todos despeje resfriado 2 colheres de sopa. eu. água e mexa.
3. As framboesas são dispostas em um recipiente, cobertas com açúcar e despejadas com água.
4. A panela com a mistura é colocada no fogo e esperando as bolhas aparecerem. É fervido por 10-15 minutos.
5. Em seguida, adicione a massa de gelatina às framboesas e mexa a geléia rapidamente por um minuto.

Depois disso, não espere até que a geléia ferva novamente, mas despeje em potes. A geléia cozida é colocada em recipientes de vidro esterilizados. Estes podem ser frascos com tampas de vidro que podem ser armazenados na geladeira. O restante da geléia, fechada em potes, é levada para um local frio.

Na panela lenta

Você também pode fazer geleia de framboesa em um aparelho de cozinha moderno - um fogão lento. Uma pessoa só precisa carregar os componentes necessários e selecionar um modo. O cozimento é realizado em uma tigela especial. Durante a cozedura, abra a tampa da multicozinha para misturar a massa doce.

Sem Pedra

Para obter uma massa mais tenra, as framboesas são moídas em uma peneira. Fazer isso é muito fácil e simples. A geleia de framboesa fica com uma consistência uniforme. Mas este procedimento afeta sua quantidade. Há menos geléia de framboesa.

Sem cozinhar

Como resultado da cozedura, obtém-se uma compota “viva” com um incrível sabor a frutos silvestres. Você pode fazê-lo com qualquer moedor com a adição de açúcar. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, a massa de framboesa é armazenada na geladeira. Uma grande quantidade de açúcar e baixa temperatura não permitirá que as frutas estraguem.

Com ágar-ágar

Esta substância é uma boa alternativa à gelatina. Seu sabor não é sentido na geléia de framboesa. Perfeitamente solúvel em suco de framboesa. Permite atingir a densidade e consistência desejadas de geleia.

Com base em amido

Atua como espessante. É um componente de origem natural. O amido é dissolvido em água e depois adicionado à geléia. Isso é feito no final do cozimento.

Com pectina

O ingrediente permite engrossar a geleia. Elimina longos tempos de cozimento. Reduz o tempo de cozimento em várias vezes. Ao calcular a dosagem, você deve seguir as recomendações do fabricante.

Com raspas de limão

A framboesa em si é uma fruta doce, desprovida de acidez. Fica ainda mais doce com a adição de açúcar. Para diversificar o sabor, recomenda-se adicionar limão. Em vez de suco, eles tiram as raspas, esfregando em um ralador fino.

Confeitaria de Framboesa Congelada

Você pode cozinhar confiture não apenas no verão, quando há framboesas frescas. Matérias-primas congeladas também são adequadas para geleia. A tecnologia de preparação é a mesma. Antes de cozinhar, as bagas são deixadas para amolecer.

Armazenamento

Para uso diário, o frasco é colocado na geladeira. Está sempre à mão e você pode desfrutar de geléia a qualquer momento. O resto da festa é levado para o porão ou porão. Você precisa armazenar a geleia no frio para que a massa dentro do pote não se deteriore.

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