Compota de frutas variadas para o inverno: 9 receitas simples para preparar um branco

Uma excelente bebida que lembra o verão é a compota de frutas para o inverno. As preparações incluem várias frutas e bagas, não são difíceis de preparar, para que todos possam fazer uma bebida. É melhor levar frutas maduras do jardim ou as vendidas no mercado local para compota. No entanto, deve-se ter em mente que a conservação é um negócio problemático que requer tempo e esforço.

Regras gerais de culinária

Existem muitas opções diferentes para fazer compotas variadas, que podem ser feitas de 2 maneiras.

1. Esterilizado.
2. Bebidas enroladas sem esterilização.

Qual método escolher é assunto de todos. É mais fácil para alguém enviar todos os ingredientes para o recipiente e colocá-lo para ferver, e para alguns é preferível realizar vários derramamentos. Mas em qualquer situação, é importante seguir as regras gerais de culinária.

Ao preparar uma bebida, existem proporções padrão. Frutas com bagas devem ocupar cerca de metade da capacidade da jarra, e açúcar granulado com água é tomado na proporção de 200 gr. por 1 litro Em relação à introdução de água: muitas vezes é derramada 2 vezes, a 3ª é a última. Só depois disso eles começam a enlatar.

Requisitos para os ingredientes principais

Independentemente de quais frutas e bagas são usadas para a colheita, você precisa prepará-las adequadamente:

1. As frutas são examinadas quanto a bagas podres e danificadas, caso contrário, todos os espaços em branco se deteriorarão.
2. Lave bem os ingredientes antes de adicionar a calda.
3. Frutas drupáceas requerem a remoção de caroços, pois contêm ácido cianídrico, que após um ano de armazenamento das bebidas pode se transformar em fruta. Se a compota foi preparada com sementes, recomenda-se beber durante todo o ano.
4. Maçã é a fruta mais popular em compotas variadas, é melhor descascar, retirar o caroço.
5. Ao escolher peras para uma bebida, vale a pena examinar a fruta. Se houver um escurecimento, é proibido usar uma pêra para a colheita. Você precisa escolher frutas fortes e frescas.
6. Bagas que possuem amargor (chokeberry) são colocadas no freezer antes de serem enviadas para a compota. Essa manipulação eliminará o gosto amargo, que pode estragar a bebida.

Recomenda-se colocar aspirina em compotas com adição de pêra. Não afetará o sabor, mas manterá a peça de trabalho.

Preparação de pratos

Os recipientes para compotas são preparados da seguinte forma:

• primeiro, os frascos são bem lavados em água quente com refrigerante, enxaguados e esterilizados;
• esterilização pode ser feita no vapor ou no forno por meia hora. É importante não expor demais os potes no forno, caso contrário o recipiente pode estourar ao despejar a calda;
• As tampas de vedação são usadas com superfície lacada, sem arranhões, com elásticos apertados.

Como cozinhar compotas variadas para o inverno?

Vamos falar sobre várias opções para fazer uma deliciosa compota.

Receita clássica em pote de 3 litros

Para fazer uma compota simples de frutas e bagas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• ameixas - 250 gr.;
• damascos - 250 gr.;
• cerejas - 150 gr.;
• açúcar - 300 gr.;
• água - 2,4 l.

Passos de cozimento:

1. As frutas são lavadas, secas e enviadas para pote esterilizado.
2. O recipiente é despejado com água fervente até o topo, coberto com uma tampa e deixado por 15 minutos. Quando o alimento estiver quente, uma tampa com furos é colocada e todo o líquido é drenado para a panela.
3. O açúcar é derramado na água escorrida, a calda é fervida por 2 minutos após a fervura.
4. Os ingredientes cozidos no vapor são despejados com calda pronta até o topo para que não haja vazio, a jarra se enrola.

Prato de frutas vermelhas com limonada

De acordo com a receita, é possível usar várias frutas vermelhas - framboesas, morangos, groselhas, variedades pretas, shadberry.

Lista de ingredientes:

• várias bagas - 400 gr.;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• água - 2,5 l;
• açúcar granulado - 250-350 gr.

250 gr é suficiente para fazer uma bebida. Saara. Mas ao usar bagas azedas, é possível aumentar a quantidade de areia até 350 gr. Para tornar a preparação doce, despeje 500 gr.

Cozimento em etapas:

1. A água é misturada com açúcar e incendiada.
2. As bagas lavadas são secas, despejadas em um recipiente estéril. Adiciona-se ácido cítrico.
3. A calda pronta é despejada na jarra e imediatamente enrolada.
4. Por 2 dias, o espaço em branco é removido sob as cobertas, de baixo para cima.

Sem esterilização

Para fazer uma bebida de frutas, você precisará levar:

• 500 gr. pêssegos;
• 500 gr. maçãs;
• 200 gr. framboesas;
• 450 gr. açúcar granulado;
• 3 litros de água.

Passos de cozimento:

1. São selecionados os produtos necessários, que estarão presentes na peça de trabalho. As framboesas são dispostas em um prato, limpas de contaminantes existentes.
2. Os recipientes com tampa são pré-esterilizados.
3. As framboesas preparadas são enviadas para o fundo do frasco.
4. Pêssegos são processados em seguida. As frutas são bem lavadas, os ossos são removidos, cortados em pequenas fatias.
5. Pêssegos esmagados são dispostos com framboesas.
6. Maçãs para compota devem ser lavadas, sem caroço, cortadas em pedaços pequenos e enviadas para o restante da fruta.
7. Agora a calda está pronta. Uma panela de água é colocada no fogão até ferver. O líquido fervido é despejado em uma jarra de sortimento.
8. A água deve parar e esfriar um pouco. Em seguida, ele precisa ser drenado de volta para a panela e despeje o açúcar. A calda é fervida, mexida.
9. A calda pronta é despejada em um recipiente. O frasco é enrolado com uma tampa, virado de cabeça para baixo, envolto em um cobertor por um dia.

Cereja, morango e groselha

Lista de componentes para uma peça de 3 litros:

• cerejas - 750 gr.;
• morangos - 200 gr.;
• groselha - 100 gr.;
• açúcar - 200 gr.;
• água.

As frutas lavadas e descascadas são despejadas em um recipiente estéril. Os caroços não são removidos das cerejas.

A água é aquecida a uma taxa de cerca de 5 copos para cada recipiente de 3 litros. As frutas são despejadas com água quente, a jarra é coberta com uma tampa.

Após 5 minutos, a água é drenada, novamente aquecida até ferver e o açúcar granulado é dissolvido. Tais manipulações são realizadas 2 vezes, o 3º preenchimento é o último. Os potes podem ser enrolados.

De maçãs e uvas

Para fazer uma colheita para o inverno, você vai precisar de:

• 2 litros de água;
• 5 peças maçãs médias;
• 300-500 gr. uvas;
• 200 ml de açúcar granulado.

Como preparar uma bebida:

1. As maçãs são lavadas e enviadas inteiras para o pote. As uvas são lavadas e empilhadas em cachos sobre as maçãs.
2. As tampas são esterilizadas e secas por alguns minutos.
3. A calda está sendo preparada. O açúcar é mexido em água fervida até dissolver.
4. Depois que a calda é despejada em potes, cobertos com tampas.
5. As capacidades são enviadas para um pote de água para esterilização. O procedimento leva 15 minutos a partir do momento em que a água ferve.
6. Tara sai e se enrola. Colocado nas tampas, embrulhado até esfriar.

De groselhas, mirtilos e framboesas

A receita inclui os seguintes ingredientes:

• mirtilos - 1 xícara;
• groselha - 1 xícara;
• framboesas - 1 xícara;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• água - 3 l.

Processo de cozimento:

1. As bagas estão sendo preparadas - movidas, lavadas, secas.
2. Na compota você precisa ferver a água adicionando açúcar.
3. As bagas são colocadas em um recipiente esterilizado.
4. As frutas são servidas com calda já fervida, e a jarra enrola imediatamente.
5. O recipiente é virado, embrulhado até esfriar completamente.

De pêra e bérberis

Ingredientes necessários para fechar a compota para o inverno:

• 1kg de peras;
• 1 kg de bérberis;
• 700 gr. açúcar;
• água - 1000 ml.

Processo de cozimento:

1. As peras são lavadas, limpas de contaminação.
2. As frutas são cortadas ao meio, o caroço é cortado, a polpa é cortada em fatias.
3. Barberry também é movido, bagas estragadas e podres são removidas. A bérberis é lavada em água corrente.
4. A água é derramada nos pratos, é colocada no fogo, o açúcar é derramado.
5. A água é fervida, o açúcar granulado é dissolvido.
6. Os ingredientes são dispostos em camadas em recipientes limpos e despejados com calda, cobertos com uma tampa.
7. Depois os frascos são colocados em uma vasilha com água para serem esterilizados. Uma toalha é colocada no fundo para que os potes não estourem.
8. Esterilize após fervura por 25 minutos.
9. Em seguida, o recipiente é retirado, lacrado, colocado sob o cobertor até esfriar.

De uvas e pêssegos

Para uma bebida você vai precisar de:

• 350 gr. pêssegos do jardim;
• 150 gr. uvas;
• 2 litros de água;
• 170 gr. açúcar.

Pêssego é lavado, descascado. Se for grande, então é cortado ao meio, o osso é removido.

Frutas pequenas podem ser colocadas em compota como um todo. Separe as uvas, lave e envie para os pêssegos em uma jarra.

Em seguida, prepare a calda e despeje o conteúdo do frasco com ela, cubra com uma tampa. Deixe a massa por um dia. No dia seguinte, escorra a calda, ferva novamente e despeje de volta no recipiente.

Depois os potes são cobertos com tampas e enrolados.

De cerejas e morangos

A receita exigirá os seguintes produtos:

• 2 litros de água;
• 500 gr. açúcar;
• 1kg de morangos;
• 1 kg de cerejas.

Cozimento em etapas:

1. As bagas são movidas, lavadas. As cerejas precisam ser descaroçadas.
2. Encha o recipiente estéril até a metade com frutas. Despeje água fervente por cima, feche a tampa e deixe por 15 minutos.
3. Coloque o líquido da jarra em uma tigela, adicione o açúcar granulado, ferva e ferva por 2 minutos.
4. Xarope fervente é despejado em um recipiente. O recipiente é imediatamente enrolado, virado, deixado até esfriar, debaixo das cobertas.

Como e quanto pode ser armazenado

Os frascos de compota são armazenados em um local escuro e fresco - porão, porão.

Se o processo de preparação foi correto, a bebida pode ser armazenada na adega por vários anos. As compotas fechadas com ossos são consumidas durante todo o ano.

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