Rábano com beterraba: receitas para o inverno com preparação passo a passo, regras de armazenamento

Toda cozinha tem um maravilhoso lanche picante - rábano. Em jardins, muitas vezes cresce como uma cultura de raiz de ervas daninhas, mas as donas de casa ficam felizes em usá-lo para lanches. Na versão usual, as beterrabas são frequentemente adicionadas a ela. Abaixo está uma descrição detalhada do processo de colheita de rábano com beterraba fresca - receitas comprovadas para o inverno.

Características de cozinhar rábano com beterraba para o inverno

Este vegetal tem uma estrutura bastante densa. Para uso, deve ser triturado. Para fazer isso, use um liquidificador ou moedor de carne.

Primeiro, recomenda-se mergulhá-lo em água fria, e só então moer. Mas durante o processo de processamento, também vale a pena proteger a mucosa nasal dos óleos essenciais secretados pela cultura da raiz.

Como escolher a matéria-prima certa?

Para colher rábano com beterraba fresca para o próximo inverno, você precisa escolher até rizomas. Eles devem ser lavados cuidadosamente com água. Se eles não forem apenas escavados, você precisará mergulhar adicionalmente com água fria. Em seguida, corte a pele, certifique-se de aparar as pontas em ambos os lados.

Você precisa escolher beterrabas que sejam iguais, rosadas. Eles usam suco simples e suco com polpa.

Preparação de recipientes

Para recipientes, frascos de vidro são levados para que as tampas sejam fixadas com rosca. São mais fáceis de esterilizar e podem suportar altas temperaturas.

Receitas de rabanete com beterraba

Você pode usar uma das receitas sugeridas.

O método de cozimento clássico

Produtos:

• beterraba - 3 unidades;
• rábano (raízes pequenas) - 600 g;
• essência acética - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
• sal - 3 colheres de chá

Algoritmo de ações:

1. Pique o rábano limpo em um moedor de carne ou ralador com lâminas pequenas. Coloque em uma jarra separada. Também moa as beterrabas separadamente, esprema o suco diretamente na jarra.
2. Mexa tudo, sal, adicione o açúcar granulado.
3. Despeje a massa em potes.

Com vinagre de maçã

Esta receita de rábano com beterraba fresca para o inverno com vinagre de maçã é para quem não gosta de vinagre normal.

Ingredientes:

• 2 peças beterraba (raízes pequenas);
• 200g de raiz-forte fresca;
• 2 colheres de chá cheio de açúcar granulado;
• 6 arte. eu. vinagre de maçã;
• 1 arte incompleta. eu. sal;
• 180 g de água.

Como cozinhar:

1. Pique a beterraba descascada em um moedor de carne.
2. Coloque um saco protetor no moedor de carne. Role a próxima raiz.
3. Faça uma marinada para colher a partir de água e especiarias. Misture os ingredientes e ferva.
4. Despeje a solução resfriada na peça retificada. Mexa e despeje em frascos preparados.

Com limão

Produtos:

• beterraba - 1 kg;
• rábano - 300 g;
• limão - 2 unidades;
• açúcar - 0,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de sopa. l.

Cozimento em etapas:

1. Lave a beterraba, ferva em água. Você pode fazer para um casal.
2. Limpe os alimentos, rale ou triture no liquidificador.
3. Salgue tudo, adicione o açúcar granulado e, em seguida, despeje o suco de limão espremido do limão. Mexa novamente.
4. Para suavizar o sabor, você pode adicionar maçã ralada opcionalmente.
5. Esterilize o recipiente, desdobre, enrole.

Com pimenta preta

Ingredientes:

• 600g de raiz fresca;
• 2 colheres de chá vinagre 9%;
• 1,5 colher de sopa eu. sal;
• 300 g de beterraba fresca;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar;
• pimenta preta.

Algoritmo de cozimento:

1. Legumes limpos, pique.
2. Coloque em uma panela, adicione os temperos. Misture todos os ingredientes novamente. Aqueça a massa a 75 graus. Despeje o vinagre.
3. Esterilize os frascos. Despeje a mistura quente neles. Pasteurize por pelo menos 30 minutos, enrole. Coloque para esfriar. Após 3 dias, o produto será infundido e você poderá experimentá-lo.

Com maçãs

Para os amantes de lanches não muito picantes - uma receita de rábano com beterraba e maçã. Maçãs doces diluem a nitidez do rábano, o aperitivo ficará mais macio.

Ingredientes:

• colheita de raiz - 750 g;
• beterraba - 300 g;
• 2 maçãs grandes;
• açúcar - 9 colheres de sopa. l.;
• sal - 4,5 colheres de chá;
• essência acética - 1 colher de sopa. l.

Como preparar:

1. Pique os produtos com um liquidificador ou ralador com lâminas pequenas.
2. Ferva a salmoura com especiarias. Depois de ferver, retire do fogo, despeje o vinagre.
3. Despeje a solução preparada nos legumes ralados preparados.
4. Despeje o aperitivo em potes o mais rápido possível, deixe esfriar.

Com arco

Ingredientes:

• 2 cebolas (100g);
• 1 colher de sopa eu. rábano ralado (raiz);
• 500g de beterraba;
• 600ml de água;
• 80g de mel;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 130 g de suco de maçã (de preferência azedo);
• ácido cítrico, pimenta preta.

Próximos passos:

1. Descasque a beterraba, ferva, corte em cubos pequenos.
2. Corte a cebola em anéis.
3. Coloque a raiz ralada em uma jarra. Espalhe a cebola e a beterraba em camadas por cima.
4. Despeje a marinada fervida sobre os legumes com especiarias, suco e mel.

Com alho

Cozinhar beterraba com rábano fresco e alho jovem para o inverno.

Triture no liquidificador ou rale 0,5 kg de beterraba, 50 g de raízes, 40 g de alho. Apimentar. Adicione 10 g de cada um de sal e açúcar à mistura.

Espalhe o lanche pronto em potes de vidro.

Com repolho branco

Uma versão interessante de rábano com beterraba para o próximo inverno - uma receita com repolho branco.

Produtos:

• 1kg de repolho;
• 30g de raiz vegetal;
• 1 maçã grande;
• 250g de beterraba;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá essência de vinagre;
• 90g de açúcar;
• especiarias (folha de louro, pimenta da Jamaica e cravo).

Receita passo a passo:

1. Corte o repolho em quadrados iguais, as beterrabas em cubos.
2. A raiz pode ser ralada finamente, ou cortada em círculos, então o sabor não será tão pronunciado.
3. Legumes bem colocados em um recipiente. Cubra com a marinada cozida com especiarias.

Ajika de raiz forte e beterraba

• Produtos:
• beterraba - 0,5 kg;
• rábano - 150 g;
• óleo de girassol - 500 ml;
• lavrushka folha;
• cravinho moído - 3g;
• açúcar granulado e sal - 20 g cada;
• essência acética - 4 ml;
• pimenta preta - 2 ervilhas;
• noz-moscada.

Passo a passo:

1. Beterraba cozida e raiz fresca moída no liquidificador ou pique com um ralador.
2. Marinada com especiarias deixe ferver. Quando a mistura ferver, adicione o vinagre.
3. Despeje a massa preparada com a marinada resfriada.

Receita sem vinagre

Produtos:

• beterraba - 0,3 kg;
• rábano - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
• sal - 3 colheres de chá

Mexa a raiz fresca esmagada com suco de beterraba fresca, sal e açúcar granulado. Infundir por 10 horas.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Um lanche preparado deve ser guardado em local bem fresco. A adega de casa é ideal para isso. No ambiente doméstico de um apartamento na cidade, pode ser uma sala fria ou uma geladeira.

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