Salada de beterraba para o inverno: receitas passo a passo, termos e condições de armazenamento

Recomenda-se o uso de beterraba em qualquer época do ano para uma boa saúde e bom humor. Este vegetal saudável é rico em ferro, fósforo, iodo, vitaminas, fibra vegetal e outros componentes valiosos. As receitas de salada de beterraba para o inverno apresentadas aqui permitirão que você obtenha uma nutrição vitamínica saudável em dias frios.

Recursos de Culinária

A salada de beterraba é uma das conservas de inverno mais fáceis e econômicas. Mas é importante conhecer alguns recursos que afetam o sabor e as propriedades úteis do produto acabado.

Salada preparada de acordo com as regras conserva melhor:

1. Para conservas, use beterraba de grau culinário, mas não beterraba forrageira. As colheitas de raízes devem ter suculência máxima, bem como uma cor vinho rica e uniforme, sem estrias pálidas ou manchas marrons escuras.
2. Para evitar a descoloração das raízes de beterraba, adicionar vinagre de mesa no início do cozimento ajudará.
3. Para que a salada não perca o seu sabor, é preciso evitar ferver demais ao cozinhar a mistura de legumes.
4. Beterraba é doce, então não adicione muito açúcar.

Seleção e preparo de beterraba

Para a colheita de inverno, é necessário escolher frutos de beterraba de tamanho médio com uma cor uniforme - vinho rico sem manchas escuras ou claras estranhas.

As variedades mais indicadas são:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparável A463;
• Mulata;
• Mona;
• Cilindro;
• Pablo F1;
• Foguete F1.

As raízes selecionadas são lavadas e limpas.

Preparação de recipientes

Antes de enlatar, é necessário escolher recipientes de vidro de volume adequado, que devem primeiro ser desinfetados. Para fazer isso, lave com uma solução de bicarbonato de sódio e aqueça no forno.

Receitas de salada de beterraba para o inverno

Entre a variedade de receitas, cada dona de casa poderá escolher a seu gosto.

A maneira clássica

Esta opção é caracterizada pelo uso de uma quantidade mínima de ingredientes adicionais. Além de um quilo de beterraba vermelha pré-cozida, você precisará de:

• fruta de limão;
• quatro colheres de açúcar;
• uma quantidade semelhante de óleo de girassol refinado;
• uma colher de chá cheia de sal grosso.

Preparar um lanche é simples e curto:

1. Primeiro de tudo, você precisa ralar o vegetal em fatias grandes e colocar em um prato de cozinha conveniente.
2. Despeje a quantidade certa de óleo e, em seguida, adicione açúcar e sal.
3. Esprema o suco de um limão inteiro e mexa para distribuí-lo por toda a massa vegetal.
4. Após a fervura, mantenha a mistura no fogão por quinze minutos, coloque em potes preparados e feche bem.

Sem esterilização

Como a anterior, esta receita economiza tempo:

1. Pique bem os tomates lavados pelo método de sua preferência e coloque em uma tigela.
2. Regue levemente os legumes com azeite, sal e adoce se desejar.
3. Corte as cebolas descascadas em pequenos pedaços quadrados.
4. Pimentas retire o miolo com as sementes e corte em canudos de comprimento médio.
5. Continue a ferver os legumes por mais uma hora, no final do processo, tempere-os com uma mistura de pimenta e alho e polvilhe com algumas gotas de vinagre.

Distribua a massa preparada em recipientes após dez minutos.

Com cenoura

Para preparar a salada de beterraba e cenoura você precisa de:

1. Processar vegetais crus - beterraba e cenoura usando um moedor de carne ou ralador.
2. Cozinhe os frutos do tomate por dois minutos e, quando esfriar, corte em cubos.
3. Aqueça o azeite e coloque metade da massa de beterraba com a adição de especiarias. Tempere com essência de vinagre.
4. Adicione as cenouras com o restante da polpa de beterraba e os tomates inteiros junto com o suco que eles soltarem.
5. Esmague os dentes de alho descascados.

Com alho

Esta receita não é difícil.

Retire a pele dos dentes de alho e corte em fatias finas, e as beterrabas em tiras. Para aquecer o óleo vegetal, pegue uma panela com fundo grosso. Adicione o alho e refogue por dez minutos. Coloque a massa de beterraba e continue fritando por mais cinco minutos. Depois de adicionar sal, açúcar, mistura de pimenta e essência de vinagre, cozinhe por trinta minutos.Disponha a salada quente em potes e enrole. Enrole os recipientes virados de cabeça para baixo com um cobertor.

Com repolho branco

Beterraba precisa ser assada, e quando esfriar, descasque e rale. Retire o talo e as folhas murchas, se houver, do repolho e pique finamente. Descasque as cebolas e corte em meio anéis. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture. Misture a água com o açúcar, o vinagre e o sal em um recipiente separado e ferva por um minuto. Em seguida, despeje sobre a mistura de vegetais.

Cubra com um prato e pressione para baixo com um peso (pode ser na forma de uma jarra cheia de água). Envie para a geladeira para infundir por um dia. Divida em recipientes de vidro e cubra com tampas esterilizadas. Pegue uma panela grande e cubra o fundo com uma toalha e coloque frascos, despeje água morna. Mantenha no nível mínimo de fogo por meia hora e retire com cuidado.

Com pimentão

A técnica de cozimento é a seguinte:

1. Rale as beterrabas em um ralador grosso.
2. Lave o pimentão e retire o talo junto com as sementes, cortadas em tiras finas.
3. Dentes de alho enviar sob a imprensa.
4. Corte as cebolas o menor possível.
5. Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os legumes, tempere com vinagre, sal, pimenta e açúcar.
6. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre e continue cozinhando por vinte minutos.
7. Espalhe a mistura em recipientes preparados e feche bem.

Com pasta de tomate

O método de cozimento é simples:

1. Pique finamente os dentes de alho descascados.
2. Cozinhe as beterrabas até meio cozidas e rale (de preferência grosseira).
3. Descasque as cebolas e corte em fatias finas.
4. Frite a cebola e o alho em bastante óleo.
5. Coloque sobre eles massa de beterraba e cozinhe por quinze minutos.
6. Adicione a essência e o extrato de tomate e sal a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos.
7. Espalhe a salada pronta em um recipiente esterilizado e feche hermeticamente.

Com tomate, pimentão e cebola

Pique as beterrabas ou pique-as em um ralador para cenouras coreanas. Corte o pimentão, o tomate e a cebola em pedaços pequenos. Componentes, com exceção do vinagre, misture e coloque em fogo lento. Adicione o óleo, espere ferver e deixe ferver até que os legumes estejam totalmente cozidos. Agora adicione pimenta, despeje o vinagre e misture tudo novamente. Continue cozinhando por mais dez minutos e distribua a salada entre os recipientes.

beterraba coreana

O método coreano de cozinhar beterraba requer os seguintes passos:

1. Enxágue e limpe os componentes vegetais.
2. Rale em um ralador coreano com tiras médias.
3. Adicione os temperos com óleo vegetal e misture.
4. Despeje o vinagre e mexa novamente.
5. Esmague o alho com uma prensa.
6. Infundir a mistura na geladeira por uma hora.
7. Despeje em pequenos frascos esterilizados.

Salada de maçã e beterraba

Para este lanche de inverno, você precisa ferver beterraba e cenoura e ralar de maneira conveniente. Corte as cebolas em rodelas finas e frite até dourar. Adicione a beterraba e a cenoura, misture e continue fritando por cinco minutos.

Maçãs retire a pele e rale em um ralador grosso, adicione aos legumes. Depois de uma fritura curta, despeje a água, adicione o açúcar e o sal. Simmer coberto por duas horas. Despeje em frascos estéreis e feche com tampas herméticas.

Com espadilha salgada

Pique os tomates aleatoriamente para a salada picante e processe em um moedor de carne para fazer um purê. Moa as beterrabas com cenouras em um ralador. Pique finamente as cebolas. Coloque os legumes em uma panela grande ou caldeirão e despeje sobre o purê de tomate. Cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo do fogão. Neste momento, prepare a espadilha - remova as cabeças, partes internas e caudas. Adicione o peixe aos legumes e tempere com especiarias, depois continue estufando por meia hora. Ao final, adicione a essência de vinagre, misture, distribua em recipientes e enrole.

Com rabanete

Aperitivo picante e apimentado harmonizado com carne e peixe.

Cozinhe as beterrabas com casca. Rabanete limpo e torcer em um moedor de carne. Retire a pele das beterrabas e corte em cubos. Dissolva o sal e o açúcar em uma tigela com água. Depois de esperar ferver, despeje o vinagre e depois de um minuto retire a marinada do fogão.Coloque os componentes vegetais em um recipiente conveniente e misture uniformemente. Cubra os recipientes com tampas esterilizadas e ferva por dez minutos, depois enrole.

Com tomate e feijão

Feijão deve primeiro ser embebido em água morna fervida por 12 horas. Então faça o seguinte:

1. Lave os legumes e seque-os em papel toalha.
2. Rale as cenouras à moda coreana e coloque em uma panela grande ou caldeirão.
3. Adicione beterraba, ralada grosseiramente.
4. Cebolas pequenas cortadas em meias argolas e as maiores em argolas, adicione ao restante dos vegetais.
5. Tomates, dependendo do tamanho, cortados ao meio ou em várias fatias.

O próximo passo é criar uma marinada misturando água destilada com açúcar, sal e óleo vegetal, e adicionando a mistura de pimenta moída dissolvida em água morna.

Despeje os legumes aquecidos com a marinada, misture, ferva e reduza o fogo para o valor mínimo. Nessas condições, continue a ferver por uma hora e meia, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira. Após esse tempo, adicione a essência e continue cozinhando por cerca de vinte minutos.

Espalhe a salada preparada em frascos esterilizados a quente e rolha com uma máquina de costura.

Como armazenar corretamente o produto acabado?

Beterrabas enlatadas prontas são armazenadas em recipientes herméticos em local escuro e fresco. O regime de temperatura ideal é de 0 a -3 graus Celsius.

Prazo de validade de vegetais enlatados

As saladas de legumes mantêm o sabor e os benefícios para a saúde por dois anos.

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