Preparações de abobrinha para o inverno: 16 receitas de ouro para cozinhar em casa

Das receitas de saladas de inverno, alimentos em conserva e salgados, as preparações de abobrinha para o inverno são interessantes. Você pode experimentar abóboras amarelas pálidas e verde-escuras, aromatizando-as com especiarias. A abobrinha é boa tanto na marinada quanto no molho doce. Eles recebem preparações deliciosas que você pode saborear com prazer durante todo o inverno.

Recursos de colheita de abobrinha para o inverno

Abobrinha entrou firmemente em nosso cardápio como o vegetal mais útil e inusitado no paladar. É difícil imaginar uma mesa de verão sem vários pratos de abóbora. Mas mesmo para o inverno é aconselhável preparar picles deste vegetal.

Você só precisa escolher as melhores frutas que atingiram tamanhos de 10 a 15 centímetros. Eles devem ser leitosos maduros com carne macia e sem sementes. Então você pode mariná-los cortando em anéis. Mas frutas ligeiramente crescidas também são usadas, tendo previamente limpado a casca grossa e o núcleo de sementes grandes. Neste caso, picles, salgue o produto com fatias ou barras. Para o lecho, o caviar é cozido com cubos de abobrinha.

Como escolher e preparar recipientes e legumes

Para se preparar e começar a colher, você não deve perder o momento em que as abóboras ainda não cresceram. Eles devem ter peles macias e finas. Quando cortado, o suco sai na polpa esbranquiçada. As sementes estão em sua infância ou estão completamente ausentes.

Antes de processar abobrinha:

• corte a área do caule;
• para salgar, corte em círculos finos de 3-5 centímetros de espessura;
• para cozinhar caviar - finamente picado.

Outros vegetais são geralmente picados ou fatiados também.

É melhor cozinhar abobrinha salgada em potes de 2-3 litros. Mas para caviar, lecho cabe 0,5-0,7 litros. O recipiente deve ser lavado de forma a remover todos os contaminantes. É melhor esterilizar os frascos no forno a 150-180 graus. Mas você pode segurar no vapor por 20-30 minutos.

Métodos de colheita de abobrinha em casa

Abobrinha não contém quase nenhum ácido, eles têm um sabor suave. Mas se você combiná-los corretamente com outros vegetais, os pratos ficarão picantes ou apimentados. Para preparar molhos, saladas, ensopados. E na marinada, abobrinha e tomate vão bem, substituindo seu parente, pepino.

Até mesmo geleias e compotas são feitas de abóboras macias.

Receita clássica - "Lamber os dedos"

Deliciosas frutas picantes são obtidas se cozidas de acordo com este método. A abobrinha é limpa, pesada, levando 2 kg. Para eles você precisa:

• 1 cada maçã, pimenta doce e picante, cenoura, cebola;
• meio litro de suco de tomate;
• 3-4 dentes de alho;
• meio copo de óleo vegetal, vinagre de maçã;
• 4 colheres de açúcar;
• chá - sal.

Abóboras são cortadas em cubos, o restante dos legumes é picado, passando por um moedor de carne ou liquidificador. Salgue a massa, despeje o açúcar, o vinagre, misture. Para fazer purê, você precisa de suco de tomate. Se você pegar uma pasta de tomates, precisará de 0,5 xícaras. Agora você precisa ferver o purê resultante por 20 minutos. Depois de adicionar o alho picado, cozinhe por 10 minutos.

Despeje os cubos de abobrinha em um recipiente com a mistura de vegetais e deixe por 20 minutos. O aperitivo quente é colocado em potes, esterilizados e torcidos.

Opção simples sem esterilização

Mais rápido para fazer abobrinha em conserva sem esterilização. Para uma jarra de 2 litros, pegue um quilo de frutas jovens. Você também precisará usar verduras com alho.

As frutas cortadas em círculos finos são despejadas por 2 horas com água fria. Verduras, especiarias são dobradas no fundo do recipiente e, em seguida, as abobrinhas são bem colocadas. É aconselhável primeiro escaldar os legumes com água fervente, mantendo-a sob ela por 15 minutos. Em seguida, prepare a marinada, que é derramada sobre potes de legumes. Eles torcem os espaços em branco, embrulham-nos.

Caviar de abobrinha com vinagre

Para preparar um lanche delicioso, você precisará não apenas de frutas de abóbora (3 quilos). Você deve preparar tomates maduros, cabeças de cebola (0,5 kg), uma vagem de pimentão, 4-6 dentes de alho.Primeiro torça todos os legumes, exceto os tomates. É necessário cozinhar a massa por meia hora após a fervura. Os tomates são amassados com um liquidificador, adicionados à massa principal, fervidos por mais 30 minutos. Agora você precisa de vinagre (3 colheres de sopa), óleo vegetal (meio copo), 4 colheres de sopa de açúcar e sal - 2 vezes menos. Você pode usar ervas finamente picadas, especiarias. Depois de ferver por mais 10 minutos, retire do fogo e coloque em potes.

coreano

As receitas coreanas diferem em seu sabor picante, nitidez e aroma agradável. E você precisa levar 500 gramas de abobrinha, pepino, cenoura e:

• corte frutas em cubos;
• adicione salsinha picada;
• misturar os alimentos, levando açúcar (100 gramas), sal (1 colher de sopa), vinagre (100 ml);
• polvilhe meia colher de chá de pimenta preta e uma colher de sopa de tempero coreano de cenoura na mistura picante;
• despeje a marinada nos vegetais.

Distribua a salada apimentada em potes para que os legumes fiquem cobertos com o suco liberado. A esterilização da peça de trabalho ocorre em banho-maria. É necessário fechar os potes com tampas de ferro.

"Linguagem Teschin"

Prato picante requer primeiro a preparação de uma marinada picante com tomate e pimentão. Um quilo de tomate, 2 vagens de doce e 1 pimenta, meia cabeça de alho, descascado, picado no liquidificador. Agora você precisa temperar o molho com 70 ml de óleo vegetal, 100 gramas de açúcar, uma colher de sopa de sal. Primeiro deixe ferver, depois reduza o fogo, deixando o molho por 10 minutos. Agora vem a vez das barras de abobrinha. Eles são cozidos no molho por meia hora, mexendo sempre.

Ao retirar a salada do fogo, despeje 70 ml de vinagre em 9%. Eles enchem potes com salada até o topo, fazem pãezinhos com tampas de ferro.

Ajika de abobrinha

Os amantes de picante vão adorar esta receita. Para cozinhar, use para 3 quilos de frutas de abóbora:

• meio quilo de pimentão e cenoura;
• tomates vermelhos maduros - 1,5 kg;
• cada um copo de óleo vegetal e dentes de alho descascados;
• 3 pimentas.

Todos os vegetais são limpos, cortados e picados para obter uma massa homogênea. Despeje o purê de batatas em uma panela com fundo grosso, cozinhe até ferver. Em seguida, o óleo vegetal é adicionado. Mantenha no fogo por 40-50 minutos. Agora você precisa de 125 gramas de açúcar, 50 gramas de sal, 3 colheres de vinagre. Cozinhe por mais 10 minutos.

Com maçã, cenoura, pimentão e tomate

Maneiras interessantes de colher ao usar maçãs:

1. Abobrinha pesando 1,5 kg é cortada, picada usando um moedor de carne.
2. Separadamente, a operação é realizada com 750 gramas de tomate, cenoura, pimentão e maçã, tomados a 250.
3. Todos os componentes são combinados e cozidos por 60 minutos.
4. Tempere com 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colher de sopa de pimenta vermelha moída e depois óleo vegetal.
5. No final adicione o alho picado. Mantenha no fogo por 10 minutos.

Encha os recipientes com a salada quente e feche com as tampas.

receita de lecho

A salada de Lecho é preparada de diversas formas, inclusive com abobrinha. Pimentas são tomadas para 3 kg de abóboras jovens - 700 gramas. Na culinária, você não pode prescindir de tomates maduros (1 quilo), ou suco de tomate (1 litro), macarrão (500 ml).

Pedaços de abobrinha, canudos de pimenta com cabeça de alho picada são colocados em uma panela, despejados com suco ou purê de purê de tomate.A mistura deve ferver, então o fogo é reduzido e mantido por 30 minutos, mexendo os legumes regularmente. É necessário cozinhar com óleo vegetal, uma colher de vinagre, um copo de açúcar, sal em 2 colheres de sopa. Você precisa ferver por 10-15 minutos. Encha os potes com a mistura, e resta enrolá-los.

Abobrinha como cogumelos de leite

Não foi possível preparar cogumelos de leite para o inverno, eles podem ser substituídos por abobrinha. Uma panela esm altada é preparada, no fundo da qual estão dispostos endro, salsa e louro. Fatias de abobrinha são colocadas por cima. Polvilhe tudo com a cabeça de alho picada. Separadamente, uma marinada é preparada com óleo vegetal, vinagre de maçã (150 ml cada), pimenta da Jamaica e pimenta preta, cravo, sal (1 colher de sopa) e açúcar (2 colheres de sopa). Despeje a abobrinha com a marinada e reserve por até 6 horas.

Depois o produto acabado é colocado em potes, esterilizados, fechados com tampas de ferro.

Com tomate

Abobrinha Jared fica linda com tomates vermelhos. Preparar legumes em conserva é fácil:

• 2 quilogramas de tomate e 1 quilograma de abobrinha cortada em pedaços;
• palhas - 5 pedaços de pimentão e cebola - cubos;
• moer verduras;
• tudo é colocado em potes em camadas e despejado com marinada.

A salmoura é tradicionalmente preparada com vinagre, pimenta, cravo, louro.

Para melhor conservação, a alface pode ser esterilizada.

Com maionese

Pegue 3 quilos de frutas preparadas com polpa tenra, 500 gramas de cebola e uma cabeça média de alho. É importante moer os componentes em um liquidificador. Em uma tigela de fundo grosso, cozinhe o purê, mexendo sempre. Uma hora depois, você precisa de maionese (250 gramas), sal (2 colheres de sopa) e açúcar granulado (100 gramas). Depois de 5 minutos vem a vez do extrato de tomate (250 ml), pimenta, vinagre (3 colheres de sopa), óleo vegetal (meia xícara).Cozinhe até ficar macio.

Feche a preparação de legumes sob as tampas metálicas. A preservação é armazenada na geladeira ou adega.

Como abacaxi

De abóboras você pode fazer uma sobremesa que é indistinguível de abacaxi. Para torcer, você precisa de um quilo de abobrinha cortada em pedaços ou canecas. Despeje o suco de abacaxi em uma panela. Volume suficiente de 350-400 ml. 100 gramas de açúcar, meia colher de chá de ácido cítrico são mexidos nele. Mergulhe a abobrinha no suco, deixe ferver, cozinhe por 15-20 minutos. Agora eles enchem os potes com a sobremesa e os enrolam. Eles precisam ser embrulhados por um longo tempo, até 12 horas.

Em molho de tomate

As saladas de abóbora de inverno são deliciosas quando feitas com tomate, pimentão. Esta receita é oferecida para experimentar jovens donas de casa. No coração do aperitivo para 3 quilos de abóboras - 700 gramas de vagens de pimentão. O twist com molho de tomate vai ficar mais perfumado. Em uma panela, onde eles colocam óleo vegetal com um copo de açúcar e 2 colheres de sal, misture o molho, um pouco menos de um litro. Todo mundo está fervendo. Pique finamente ou passe por um moedor de carne com uma grelha grande os vegetais principais. A adição ao purê será salsa, alho, picado. Agora o aperitivo é fervido e mantido no fogo por 35-40 minutos.

No final do vinagre na quantidade de 2 colheres de sopa.

Com pepino e cenoura

Esta salada precisa de verduras e abóboras tenras. Eles levam a mesma quantidade, de 700 gramas a um quilo. Além disso, você deve:

• cenouras - 2 unidades;
• alho - 3 dentes;
• tomate - 3 unidades;
• monte de verduras;
• 350ml de óleo vegetal;
• um pouco mais de vinagre a 9%;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
• sal - 15 gramas;
• açúcar - meio copo.

Abobrinha com pepino, tomate cortado em pedaços, cenoura ralada em tiras. Despeje o óleo vegetal na panela, coloque legumes, sal, açúcar, alho picado. Ferva depois de ferver por 40-50 minutos. No final - vinagre e ervas, e mantenha no fogo por mais 10 minutos.

Feche os potes de salada após a pasteurização.

Com mel

Esta marinada de aperitivo usa mel. Legumes são levados a seu critério. Além de abobrinha, você pode canecas de cenoura, barras de pimentão. Abóboras de diferentes variedades são cortadas em círculos ou placas finas.

Os temperos em conserva devem conter alho, pimenta, sementes de mostarda, salsa. Empilhe canecas de abobrinha, polvilhando com cenouras. Fatias finas de abóbora podem embrulhar fatias de pimenta e colocar os rolinhos em uma jarra.

A salmoura é feita com 1 litro de água, 2 colheres de mel e 1,5 - sal. Legumes são derramados com líquido quente. Depois vem a esterilização dos blanks com alface.

Abobrinha picante

O lanche é preparado rapidamente, sem muito esforço. É necessário cortar os frutos jovens em círculos. Separadamente, prepare a marinada de vinagre, pimenta, sal, açúcar. Frite levemente a abobrinha salgada em ambos os lados em óleo vegetal. Em seguida, mergulhe na marinada, segurando por alguns minutos. Colocamos em frascos, polvilhados com alho picado. Quando os recipientes estiverem cheios, cubra com tampas e esterilize por até 15-20 minutos. Torça os frascos e deixe esfriar.

Data de validade

É impossível armazenar alimentos em conserva e salgados por muito tempo. Com o tempo, os vegetais perdem o sabor, ficam duros, sem gosto. Lecho, caviar pode ser consumido por mais tempo, mas não um ano ou 2.

Regras de armazenamento

A abóbora enlatada é melhor armazenada em salas bem ventiladas. Em temperaturas acima de 5 graus Celsius, eles começarão a se deteriorar, inchar. É melhor colocar potes com caviar, saladas na geladeira.

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