Abobrinha marinada com tomate: receitas para preparações de inverno com fotos

Os legumes comprados no inverno são visivelmente diferentes em sabor e qualidade dos de verão. Você pode salvar todas as propriedades úteis dos produtos com a ajuda da preservação. Uma das receitas populares é a abobrinha marinada com tomate. Este aperitivo atraente vai bem com qualquer jantar e se encaixa perfeitamente no menu de férias.

É possível conservar abobrinha com tomate para o inverno

Para armazenamento de abobrinha com tomate a longo prazo e de alta qualidade, você deve seguir estas regras:

Abobrinha deve ser cortada em pedaços e escaldada por cinco minutos.
Na hora de escolher os tomates, dê preferência às frutas elásticas, carnudas e maduras.
Abobrinha pequena e tomate cereja são perfeitos para um pote de litro.
Não deve haver uma mudança brusca de temperatura no local onde os vegetais enlatados são armazenados.
Os tomates devem ser escolhidos do mesmo tamanho.
Ao adicionar ingredientes adicionais como cenouras e pepinos à salada, frutas de tamanho médio devem ser preferidas. Pepinos armazenados após serem colhidos das camas por 2-3 dias são despejados com água por 5 horas.

Dê a uma salada uma aparência incomum e atraente, adicionando vegetais brilhantes como cenoura, pimenta, cebolinha, pepino, berinjela.

Preparação de recipientes e legumes

Recomenda-se usar tomates do mesmo tamanho e variedade, caso contrário, os grandes não podem ser salgados. A cor também deve ser a mesma. A melhor variedade para lanches são creme e cereja. São compactos, cabem em qualquer recipiente e têm excelente sabor.

Os tomates devem ser elásticos, inteiros, sem rachaduras e manchas, caso contrário o suco ou a polpa escorrerão. Não sature demais o prato com especiarias - isso piorará a percepção do sabor.

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados com água e sabão, enxaguados com água morna. Para salga rápida, os vegetais são despejados com água fervente e fechados com tampas de plástico comuns. Com o método de decapagem rápida, os frascos não são esterilizados e não ficam entupidos com tampas herméticas.

Como cozinhar tomates com abobrinha

A polpa de abóbora delicada não é submetida a processamento a longo prazo. Pode ser conservado como prato independente ou complementado com outros ingredientes.

Para decapagem, estoque de abobrinha, tomate, salsa, endro, alho, pimenta e terra preta, rábano, sal, açúcar. Primeiro de tudo, a abobrinha é colocada, depois o restante dos legumes e temperos. O conteúdo da jarra é derramado com marinada fervente.

Receita fácil

A preparação preparada de acordo com esta receita pode ser armazenada na geladeira por até 1-1,5 meses. Para marinar você vai precisar de:

1,5kg de abobrinha;
1,5 kg de tomate;
1 litro de água;
2 colheres de sopa. eu. sal;
4 colheres de sopa. eu. açúcar;
4 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
algumas pimentas e cravos.

Como cozinhar:

A abobrinha é lavada, cortada em fatias, retirando o miolo da semente - isso evitará a germinação das sementes e a formação de amargor em uma torção salgada.
Tomates são lavados, inseridos em anéis de abobrinha, colocados em um recipiente. Eles colocam uma panela de água no fogo, fervem, despejam em um recipiente.
Após 10 minutos, despeje a marinada na panela, ferva novamente e despeje de volta na jarra. A manipulação é repetida várias vezes.
A seguir vem a vez do açúcar, sal, especiarias, vinagre. A salada é finalmente vertida com salmoura, enviada para esterilização e hermeticamente fechada.

Depois de enrolado, o twist é virado e enviado para debaixo de um cobertor quente por vários dias.

Sem esterilização

Para quem não gosta de perder tempo com esterilização, a seguinte opção de cozimento é adequada. Para preparar uma salada, você precisa estocar:

abobrinha 1,6 kg;
tomate 1,6 kg;
salsa e endro 1 maço cada;
4 dentes de alho;
sal, açúcar 3 colheres de sopa. l.;
ácido acético 6 colheres de sopa. l.;
folhas de louro e alguns grãos de pimenta.

Passos de cozimento:

Legumes são lavados e limpos. A abobrinha é cortada em círculos de 10 mm de espessura, despejada com água por várias horas.
O fundo do recipiente esterilizado é coberto com salsa, endro, louro, pimenta, alho prensado.
A seguir vem a vez do tomate e da abobrinha, após o que são despejados com água fervente.
Depois de meia hora, volte a água para a panela, adicione o açúcar e o sal, ferva, retire do fogo e adicione a essência de vinagre.
A salmoura é despejada de volta no recipiente, enrolada.

Adicione folhas de rábano, cereja e groselha para um toque picante.

Variante Pimenta

Salada combina bem com outros vegetais como pimentão. Para cozinhar você vai precisar de:

1 litro de água;
1 folha de louro;
1,8kg de abobrinha;
10 peças. folhas de cereja e groselha;
4 peças doce, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
1 molho de endro;
3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
100 ml de ácido acético.

Tecnologia de processo:

Legumes são lavados, limpos. As abobrinhas são cortadas em anéis de 1,5 cm de espessura. Os pimentões são cortados em quartos.
O fundo do recipiente é coberto com especiarias, ervas, abobrinha, pimentão.
A água é fervida em uma panela, o sal é dissolvido, o vinagre é adicionado, uma jarra é derramada.

Os recipientes são esterilizados por meia hora em fogo baixo, após o que são enrolados.

Variedade colorida para o inverno

Você pode tornar a preparação brilhante e incomum adicionando outros ingredientes aos tomates e abobrinhas.

O que você precisa:

1kg cereja;
500 g de abobrinha;
500g pepinos;
1 molho de endro e salsa;
rábano 2 unidades;
metade de pimenta, pimenta da Jamaica e pimenta preta, algumas ervilhas cada;
5 dentes de alho;
1,5 litros de água;
2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
40-50ml de essência de vinagre.

Como fazer:

Legumes lavados, descascados e picados são colocados em uma jarra, especiarias e ervas são adicionadas.
Ferva água em uma panela, despeje em recipientes, cubra com tampas. Escorra a marinada, adicione o vinagre, ferva e volte a colocar na garrafa.
Feche bem os frascos.

Vire o recipiente, envie debaixo de um cobertor quente.

Regras de armazenamento para o produto acabado

Os recipientes de armazenamento devem ser compactos, a sala deve ser fria, bem ventilada. Pode ser uma sala como uma adega, despensa ou porão. Na geladeira, a centrifugação é armazenada por no máximo 30-40 dias.