Caviar de abobrinha para o inverno: as melhores receitas para cozinhar em casa

Índice

Características de cozinhar caviar de abobrinha para o inverno
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Como preparar os recipientes?
Como fazer caviar de abobrinha em casa?
Regras de armazenamento de preservação

No verão, quando há abundância de abobrinha, é hora de cozinhar caviar de abobrinha para o inverno, pegando as melhores receitas do seu livro de receitas. Apesar do nome, o aperitivo é preparado de forma muito simples: os legumes são amassados, cozidos em fogo baixo com especiarias. O prato preparado pode ser comido imediatamente e, se o vinagre for adicionado à massa vegetal, esse aperitivo permanecerá até o Ano Novo, até o próximo verão.

Características de cozinhar caviar de abobrinha para o inverno

Aperitivo de abobrinha é feito de abobrinha cultivada no jardim ou comprada no auge da temporada de verão. Legumes de estufa não são adequados para torções - eles são muito aguados, sem gosto.

Segredos e recursos para cozinhar caviar de abobrinha para o inverno:

O principal ingrediente deste aperitivo é a abobrinha. Para um sabor mais picante e cor intensa, cenouras, maçãs, pimentões, alho ou cebola são adicionados ao caviar.
Todos os vegetais devem ser descascados e picados finamente usando um liquidificador ou moedor de carne. O mingau de legumes deve ser fervido em fogo baixo para evaporar o excesso de líquido.
Açúcar cristal, sal grosso não iodado, 9% de vinagre, ácido cítrico são usados como conservantes.
Legumes pré-cortados são fritos em óleo vegetal. Você pode ferver os legumes picados em mingau e no final adicionar azeite ou óleo de girassol.
A massa vegetal é salgada, adicionam-se especiarias e açúcar; vinagre - no final, quando a massa ferver e estiver completamente pronta.
Caviar quente é colocado em potes de vidro. É melhor levar recipientes pequenos: 0,5 litro, 1 litro.
Os frascos de caviar são pasteurizados por 15-25 minutos.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Quais componentes estão incluídos no espaço em branco:

Abobrinha de tamanho médio, descascada e sem sementes.
Cenouras (sem podridão, sem manchas).
Arco.
Alho (descascado, picado).
Maçãs agridoces.
Tomate ou pasta de tomate comprada em loja.
Búlgara e pimenta.
Champignons.
Verdes (endro, coentro, salsa).
Temperos (pimenta, moída, coentro, louro).

Para a colheita, use vegetais maduros, frutas - sem podridão, danos. Antes de cozinhar, eles são lavados, descascados. Em seguida, corte em pedaços grandes, moa em mingau usando um liquidificador ou moedor de carne.

Como preparar os recipientes?

O aperitivo é cozido em uma panela grande, no fogão, e depois colocado em potes. É melhor usar recipientes de 0,5 litro ou 1 litro. Os bancos são pré-inspecionados para que não haja rachaduras ou lascas no pescoço. Em seguida, eles são lavados com água com gás, esterilizados (no vapor, no forno ou em água fervente). Para torções, são usadas tampas de estanho ou de torção. Eles também são lavados primeiro e depois esterilizados.

Como fazer caviar de abobrinha em casa?

Qualquer caviar é preparado com purê de legumes. O principal ingrediente do twist é a abobrinha. Vários vegetais (frutas) e todos os tipos de temperos são adicionados a ele.

Caviar de abobrinha "Lamber os dedos"

De quais produtos o lanche de abobrinha, como na infância:

abobrinha - 3,05 quilos;
cebola - 10 cabeças;
cenouras - 8 vegetais de raiz média;
alho - 5 dentes;
endro;
sal (açúcar) - 2 colheres de sopa;
temperos;
pasta de tomate - 45 mililitros;
vinagre - 65 mililitros.

Corte todos os ingredientes em pedaços médios e frite. Moa em purê, ferva por alguns minutos. No final - sal, adicione especiarias, vinagre e deixe ferver. Transfira a massa quente para potes e pasteurize por alguns minutos.

Receita de inverno fácil

Como preparar um lanche rapidamente (sal a gosto):

abobrinha - 909 gramas;
cabeça de cebola;
cenoura - 3 raízes;
óleo de girassol - duas colheres;
vinagre - 35 mililitros.

Sem esterilização

Snack para o ensopado de inverno sem pasteurização:

abobrinha - 1.460 quilos;
cenouras - 5 vegetais de raiz média;
sal, açúcar - uma colher de sopa cada;
óleo de girassol - meia xícara;
solução de ácido acético - 46 mililitros.

De abobrinha frita

Gira de legumes assados (acabado com sal):

abobrinha - 2,94 quilos;
cebola - 3 cabeças;
cenoura - 7 raízes;
pimentão - 2 vagens;
tomates - 3 frutas.

Na panela lenta

Quais produtos serão necessários (sal a gosto):

abobrinha - 989 gramas;
cenoura - 4 raízes;
cebola - 3 cabeças;
tomates - 2 unidades.

Caviar de abobrinha de acordo com GOST, como na loja

Ingredientes:

abobrinha - 3,05 quilos;
cenouras - 8 raízes;
cebola - 4 unidades;
pasta de tomate - 45 mililitros;
óleo de girassol - meia xícara;
sal, açúcar - 1,5 colheres de sopa cada;
vinagre - 55 mililitros.

Variante com maionese e pasta de tomate

Receita para um delicioso lanche para o inverno (sal a gosto):

abobrinha - 1.450 quilos;
maçãs - 3 unidades;
pasta de tomate - um quarto de xícara;
maionese - meia xícara;

Com raiz de salsa

Quais produtos levar (pronto para salgar):

abobrinha - 998 gramas;
cenoura - 3 raízes;
cebola - 3 cabeças;
raiz de salsa.

Caviar de abobrinha picante

Quais componentes são necessários para um toque picante (todos os vegetais são levemente fritos):

abobrinha - 2,98 quilos;
cenouras - 8 raízes;
alho - 6 dentes;
pimentão - 6 vagens;
pimenta - 1 vagem;
pasta de tomate - 4 colheres de sopa.

Com ácido cítrico sem vinagre

Como fazer um twist para o inverno com ácido cítrico (sal a gosto):

abobrinha - 995 gramas;
alho - 3 dentes;
pasta de tomate - um quarto de xícara;
azeite - 1/4 xícara;
ácido cítrico - meia colher de chá.

Com pimentão

Como enrolar caviar com pimentão para o inverno (todos os legumes são levemente fritos):

abobrinha - 2,05 kg;
abóbora, abóbora - 545 gramas cada;
cebola - 6 cabeças;
pimentão - 10 vagens grandes;
cenouras - 8 vegetais de raiz média;
alho - 4-5 dentes;
suco de tomate - meio copo;
sal - 2,5 colheres de sopa;
solução de ácido acético - 66 mililitros.

Com ketchup

Delicioso lanche com ketchup (sal a gosto):

abobrinha - 998 quilos;
cebola - 2 cabeças;
ketchup - um quarto de xícara;
alho - 5 dentes.

Com maçãs e especiarias

Composição de uma deliciosa preparação para o inverno:

abobrinha - 2,96 kg;
maçãs - 6 unidades;
pasta de tomate - quarto de xícara;
sal, açúcar - 55 gramas cada;
óleo de girassol;
ácido cítrico.

Com tomate e maçã

Quais produtos tomar para o caviar:

abobrinha - 975 gramas;
maçãs, tomates - 205 gramas cada;
sal, açúcar - 35 gramas cada;
azeite - duas colheres;
solução de ácido acético - 25 ml.

Georgian

Receita de pedaços de caviar de legumes fritos:

abobrinha - 2,95 kg;
cenoura - 6 raízes;
cebola - 5 cabeças;
nozes;
coentro;
alho - 5 dentes;
lúpulo-suneli;
vinagre de uva - 65 mililitros;
sal, açúcar - 60 gramas cada;
azeite - meia xícara;
paprika.

Com maionese e alho

Como fazer uma torção:

abobrinha - 3,06 kg;
alho - 4 dentes;
cebola - 6 cabeças;
pasta de tomate - meia xícara;
maionese - meia xícara;
verdes.

Com cogumelos e ervas

Quais ingredientes podem fazer um lanche delicioso:

abobrinha - 2,88 quilos;
cogumelos - 905 gramas;
tomates - 5 unidades;
cenoura - 5 raízes;
cebola - 5 unidades;
alho - 7 dentes;
verdes - alguns ramos;
sal, açúcar - 2 colheres de sopa cada;
óleo de girassol - vidro;
vinagre - 105 mililitros.

Legumes são cortados em pequenos quadrados. Cogumelos - canudos, cenouras - picados em um ralador. Todos os legumes são levemente fritos em óleo (separadamente), depois transferidos para uma panela comum, cozidos, finalmente salgados, especiarias e vinagre são adicionados e levados para ferver.

A massa vegetal quente é colocada em potes e pasteurizada por 16-26 minutos.

Receita de dieta

Como preparar um lanche dietético:

abobrinha - 996 gramas;
cenoura - 4 raízes;
sal, açúcar - 25 gramas cada.

Assado no forno

Quais produtos são necessários para cozinhar na manga:

abobrinha - 985 gramas;
tomates - 5 frutas;
sal, açúcar - 24 gramas cada;
óleo de girassol;
ácido cítrico (alguns cristais adicionados aos frascos).

Na panela de pressão

Quais produtos você precisa (sal, pimenta a seu gosto):

abobrinha - 3,06 kg;
cenoura - 5 raízes;
cebola - 5 cabeças.

Através do liquidificador

Quais ingredientes são necessários para um lanche de abobrinha:

abobrinha - 2,90 kg;
cebola - 5 cabeças;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
sal, açúcar - 45 gramas cada;
solução de ácido acético - 55 ml.

Regras de armazenamento de preservação

Aperitivo de abobrinha para o inverno é preparado com a adição de vinagre, sal, açúcar. Esses ingredientes permitem que você mantenha frascos no apartamento. Após o cozimento do caviar, os recipientes com massa vegetal são pasteurizados.

Se o vinagre não estiver incluído na torção e os frascos não forem pasteurizados, é melhor armazenar os espaços em branco em uma sala fria, a uma temperatura de 0-3 graus Celsius.