Pepinos ao estilo de Berlim: uma receita para cozinhar para o inverno, armazenando legumes em conserva

Pepinos em conserva são uma das preparações mais populares. Este é um ótimo lanche independente, bem como a base para muitos outros pratos. Eles são frequentemente usados na preparação de várias saladas. Na estação dos legumes, é fácil cozinhá-los e, no inverno, os pepinos de uma jarra irão deliciá-lo com um sabor maravilhoso. Existem muitas maneiras de conservar este vegetal. Uma das receitas mais populares é o pepino ao estilo de Berlim.

Características da receita de pepino em conserva "Tio Vanya" ao estilo de Berlim para o inverno

Esta receita é de origem alemã. É muito popular porque os vegetais cozinhados desta forma são saborosos e delicados.

Pepinos de acordo com esta receita são crocantes e moderadamente picantes.

Para tal decapagem, você precisará de vegetais pequenos e do mesmo tamanho. A composição da marinada deve incluir grãos inteiros de mostarda seca.

Ingredientes Necessários

Para fazer pepinos ao estilo de Berlim, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos - 3 kg;
• vinagre 9% - 60 ml;
• alho - 6-8 dentes;
• pimenta - 1 unidade;
• pimenta da Jamaica - 5 g;
• folha de louro - 6-7 peças;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa.

Ao preparar a marinada, você deve usar sal de mesa comum sem aditivos. Não use sal iodado.

Você pode adicionar folhas de cereja, uva ou groselha a cada frasco. Isso só melhorará o sabor dos pepinos prontos.

A quantidade indicada de vegetais produz em média 7-8 latas de 0,5 litros ou latas de 4-5 litros.

Como escolher e preparar legumes

O sabor do produto acabado determina em grande parte a qualidade dos pepinos utilizados. É necessário levar para salgar apenas vegetais moídos que amadureceram de acordo com a estação. Frutas de aproximadamente o mesmo tamanho devem ser cuidadosamente selecionadas. Devem ser elásticos, sem danos.

Os pepinos devem primeiro ser lavados e deixados por 4-5 horas em água limpa e fria. Durante este procedimento, os vegetais absorverão a umidade que f alta e, durante o processo de decapagem, ficarão elásticos e crocantes. Eles devem então ser enxaguados novamente com água limpa.

Regras para a preparação de recipientes

É muito importante preparar o recipiente correto no qual os pepinos serão colocados. Dependerá disso se o aperitivo pode ser preservado até o inverno na forma adequada.

Os frascos de vidro destinados ao fechamento devem ser pré-lavados com refrigerante e qualquer detergente, depois enxaguados várias vezes com água corrente. Depois disso, os frascos são esterilizados de qualquer maneira conveniente:

• microondas;
• para um casal;
• no forno.

Após essa esterilização, os pratos são colocados na mesa com o gargalo para cima.

Processo de marinada

No fundo de cada pote, coloque endro, alguns anéis de pimenta, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1-2 folhas de louro, 2-3 dentes de alho descascados (dentes grandes podem ser cortados em vários partes).

Sementes de mostarda secas devem ser um ingrediente essencial.

Pepinos preparados são colocados firmemente no topo. Em seguida, o frasco é derramado com água fervente, fechado com uma tampa limpa e deixado repousar nesta forma por 20 a 30 minutos. Depois de decorrido o tempo, a água é removida, os legumes são despejados com salmoura preparada quente.

Enquanto os potes estão de pé, você pode preparar a marinada. Sal e açúcar são despejados em água fervente na quantidade especificada. O líquido é agitado suavemente até que essas substâncias estejam completamente dissolvidas. A salmoura fervente é despejada em cada frasco, não atingindo sua borda 1 cm.

No final, antes de fechar as tampas, adicione vinagre em cada frasco (aproximadamente 2 colheres de chá para cada frasco de litro).

Depois disso, os potes são cobertos com tampas fervidas e enrolados. Em seguida, enrole e deixe esfriar completamente.

Se os pepinos forem armazenados em local fresco, não será necessária esterilização adicional.

Quando armazenada em condições ambientes, para melhor conservação, a peça de trabalho pode ser esterilizada ainda mais. Para fazer isso, os frascos com pepinos e marinada são colocados em uma panela funda antes de rolar, no fundo da qual você precisa colocar uma pequena toalha ou qualquer pano.

Bancos cobertos com tampas fervidas são despejados com água quente até o pescoço. Esterilize assim:

• 0,5L - 8-10 minutos;
• 1 l - 15-20 minutos.

Após tal procedimento, eles retiram e enrolam.

A água para esses pepinos deve ser tomada engarrafada ou purificada com um filtro. Não use água da torneira para enlatar.

Como e quanto pode ser armazenado?

É muito importante observar as condições de armazenamento dos vegetais enlatados. Sua violação levará ao fato de que o produto será irremediavelmente estragado e prejudicará a saúde quando ingerido.

Guarde quaisquer preparações caseiras, incluindo pepinos em conserva ao estilo de Berlim, a uma temperatura de 0 a + 25 graus em local seco. Ao mesmo tempo, a umidade do ar não deve exceder 75%.

Se essas regras forem seguidas, um pote de picles pode ser armazenado por até dois anos. Após esse horário, não é recomendado o uso do lanche, mesmo que não haja alterações externas.

Abertos, estes pepinos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 3 dias.

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