Alho para o inverno: receitas deliciosas e regras de armazenamento

Alho é frequentemente usado como tempero para vários picles. Mas você pode cozinhá-lo para o inverno como um toque separado. O principal é encontrar receitas de alho para o inverno para torná-lo muito saboroso.

Princípios de colheita de alho para o inverno

Existem muitas receitas de preservação para o inverno. Para torcer, é melhor escolher cabeças jovens e grandes. Os dentes devem estar livres de sinais de danos. Frutas mofadas, enegrecidas e danificadas por insetos não são adequadas para preparação. As partes danificadas podem ser cortadas se houver poucas.

Preparação de matérias-primas

Antes da fiação, as matérias-primas são descascadas, os dentes são separados uns dos outros e lavados cuidadosamente em água. Cabeças inteiras podem ser marinadas. Neste caso, você terá que cortar a parte superior e inferior, onde estão as raízes. Depois disso, a casca é bem descascada e a cabeça do alho permanece intacta.

Métodos de processamento

Há muitas maneiras de preparar a preservação em casa. Pode ser não só marinado, mas também seco. Por exemplo, seco é ótimo como tempero para vários pratos.

Secagem

Não é necessário fazer conservas para preparar o alho para o inverno. Pode ser seco. Para fazer isso, os dentes são descascados e depois esmagados no liquidificador. Você deve obter pequenas fichas. Ou você pode picar os dentes finamente, mas isso levará muito mais tempo.

As matérias-primas preparadas são dispostas em uma camada fina em uma janela do lado ensolarado. É melhor secar a peça de trabalho no lado sul. Mexa as lascas de alho regularmente para que sequem uniformemente. O tempero pronto é armazenado em potes de vidro em local escuro.

Alho salgado

Ingredientes:

• 1kg de cabeças de alho com casca;
• sal fino de mesa.

Como preparar:

1. A parte inferior das cabeças de alho é cortada com raízes.
2. Depois são bem lavadas em água e colocadas sobre uma toalha para secar bem.
3. Coloque o alho seco em potes em camadas, alternando com uma camada grossa de sal.

Os bancos são armazenados em local fresco e protegido do sol. Esse espaço em branco pode ser armazenado por até 2 anos.

Marinar alho no óleo

O que você precisa:

• 1 kg de dentes de alho descascados.
• 500 ml de óleo vegetal (azeite é bom).
• Sal e especiarias podem ser adicionados conforme desejado.

Cozinhar alho enlatado em óleo:

1. Coloque os cravos em uma jarra de vidro.
2. Se você quiser dar um sabor à preparação, o alho é primeiro coberto com especiarias e misturado, e depois transferido para potes.
3. Encha até a borda com óleo.

A peça acabada é coberta com uma tampa e armazenada na geladeira por até 3 meses.

Sem esterilização

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• temperos;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilização:

1. Escalde os dentes por 2-3 minutos.
2. Coloque em potes junto com os temperos.
3. Aqueça a água, adicione sal, açúcar e vinagre, cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje a marinada sobre a preservação e enrole as tampas.

Em salmoura

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• temperos (pimenta, folhas de groselha frescas, endro);
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilização:

1. Coloque os cravos em potes, adicione os temperos.
2. Aqueça a água, adicione sal e açúcar, despeje o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje a marinada sobre os espaços em branco.

Torça os potes e coloque-os no porão quando esfriarem.

Opção levemente salgada

Ingredientes para preservação levemente salgada:

• 2 kg de dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• folha de louro;
• endro fresco;
• 1 litro de água morna.

Especiarias e alho são colocados em um recipiente. Despeje a preparação com a marinada e cubra com gaze. Coloque o recipiente a uma temperatura de +15 - +18 graus. Após 4 dias, a peça estará pronta.

Com beterraba

O que você precisa:

• 1 kg de cabeças de alho;
• 1 beterraba pequena;
• 1L de água filtrada;
• 60 g cada de açúcar e sal;
• lavrushka;
• cravo;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como preservar:

1. Escalde o alho por 1 minuto, depois lave com água fria.
2. Corte as beterrabas em fatias finas.
3. Prepare a marinada.
4. Espalhe as beterrabas e os dentes de alho em frascos, despeje sobre a marinada e feche as tampas.

estilo coreano para o inverno

O que usar para cozinhar:

• 1,5 kg de alho;
• 1 l de marinada preparada;
• 3 colheres de sopa. eu. temperos para cenouras coreanas.

Alho misture com tempero, coloque em potes. Em seguida, despeje a marinada quente preparada. Cubra com tampas e deixe esfriar à temperatura ambiente, coloque na adega.

Pasta de alho

Ingredientes:

• 2 kg de alho;
• 50ml de óleo vegetal;
• sal e temperos a gosto.

Como cozinhar:

1. Pique os dentes de alho no liquidificador, despeje o óleo e adicione os temperos com sal.
2. Os bancos devem primeiro ser esterilizados.
3. Espalhe a massa pronta em potes.
4. Guarde na geladeira ou na adega.

Setas de alho para o inverno

O que você precisa:

• 2kg de dentes de alho suculentos;
• marinada pronta;
• lavrushka;
• pimenta;
• tomilho seco.

Como preparar flechas para uso futuro no inverno:

1. Corte as flechas, escalde por 2-3 minutos.
2. Depois transfira para potes junto com as especiarias e a salsinha.
3. Os bancos devem primeiro ser esterilizados.
4. Atiradores de alho despeje a marinada quente. Enrole.
5. Depois de esfriarem, coloque os espaços em branco no porão.

Alho no forno

Para assar cabeças de alho no forno, você vai precisar de sal, óleo e papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os dentes com casca em papel alumínio, polvilhe com sal e regue com azeite. Asse até ficarem macios. Cravinho pronto pode ser processado (por exemplo, amassado com um garfo) e espalhado em torradas quentes.

molho de alho libanês

O que você precisa:

• 2 cabeças de alho;
• 100ml de azeite;
• sal a gosto;
• suco de limão.

Como fazer molho de alho:

1. Pique o alho e o sal no liquidificador.
2. Quando a pasta estiver homogênea, ajuste a velocidade para o mínimo e despeje o óleo em um fio fino.
3. Depois despeje também o suco de limão.
4. A pasta não deve ficar muito líquida.
5. Espessura lembra creme azedo.

Chucrute

Ingredientes:

• 500g de cabeças com casca;
• 25ml vinagre;
• meio litro de água;
• 25 g cada de sal e açúcar.

Despeje as cabeças com água fria, deixe por 6 horas. Coloque em frascos, adicione vinagre. Adicione sal e açúcar à água fervente. Despeje a marinada sobre a peça de trabalho, deixe por 2 semanas no frio. Em seguida, enrole.

Repolho com alho

Chucrute pode ser enrolado com alho. Para fazer isso, pegue 2 cabeças de alho, descasque-as e pique-as. Ou corte em fatias finas. Você precisa cozinhar esta receita como chucrute comum, coloque o mingau junto com cenouras e cebolas.

Com mostarda

Você pode torcer os dentes de alho com sementes de mostarda. Você pode cozinhar este twist de acordo com a receita clássica de alho em conserva, basta adicionar mostarda à marinada.

Como armazenar o produto acabado

Você pode guardar a conserva na geladeira. Mas o melhor lugar para armazenamento é o porão. Se houver uma varanda sem isolamento em casa, você pode colocar os potes lá. O principal é que a sala onde os espaços em branco serão localizados deve ter uma temperatura positiva baixa.

O alho do ano passado pode ser usado na preservação

Para conservação no inverno, você pode tirar as cabeças do ano passado, se elas não tiverem começado a secar e permanecerem boas. Mas é melhor usar um produto fresco. Assim, a peça ficará muito mais saborosa.

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