Salgar legumes variados para o inverno em potes: 6 deliciosas receitas e regras de armazenamento

Receitas para deliciosas conservas de legumes variados para o inverno agradarão a todas as donas de casa. O processo de sua preparação não é trabalhoso, não requer habilidades culinárias especiais. É importante seguir rigorosamente o algoritmo de salga, tomar as proporções prescritas dos componentes. Para ter sucesso em cozinhar vegetais enlatados, é importante ler as dicas abaixo.

Principais recomendações

Para tornar as conservas de vegetais saborosas e conservadas por muito tempo, é importante levar produtos de alta qualidade. Legumes podem ser comprados no mercado ou usados cultivados em seu jardim.A esterilização dos frascos é fundamental, pois se feita de forma incorreta, os produtos ficarão inutilizáveis em poucos dias. Nas receitas, você pode variar a quantidade de temperos ao seu gosto.

Regras de seleção de ingredientes

Os vegetais devem estar intactos, com aparência saudável, livres de podridão. É ideal usar frutas de tamanho médio, elas serão convenientemente colocadas em um recipiente, retiradas dele. Se os pepinos são usados para decapagem, eles são colocados em água fria por 5 horas. Isso os ajudará a ficarem crocantes.

Quando o pimentão é usado, ele deve ser cortado em duas partes, retirando as sementes e o talo com antecedência. As nádegas são cortadas de pepinos, pernas de frutas de tomates. Escolha apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas de casca fina que tenham poucas sementes.

Antes da decapagem, os vegetais são lavados com água para remover a sujeira.

Preparação de recipientes

Os recipientes são pré-lavados com refrigerante para desinfetar a superfície, limpá-la da sujeira. A água fervente é derramada sobre latas usadas. Meia água fervente é derramada em cada um, 1 colher de sopa é adicionada. refrigerante, agite por 20 segundos.

Você pode esterilizar os frascos usando o forno, coloque-os a uma temperatura de 180 graus por 10 minutos. Outra opção é usar o vapor de uma chaleira. Os recipientes são colocados perto do fluxo de ar quente com um gargalo, segure por um minuto.

Receitas para salgar legumes variados para o inverno

Existem muitas receitas de picles deliciosos para o inverno, picantes ou com uma quantidade mínima de especiarias, compostas por diferentes vegetais. As conservas são feitas em potes, barris ou sacos.

A maneira clássica de salgar pepinos e tomates variados

Levará cerca de 2 horas para conservar os vegetais em potes. Os produtos são adequados como aperitivo para salsichas caseiras, carnes fritas, bebidas alcoólicas. Você vai precisar dos seguintes componentes:

• 2 repolhos brancos;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de feijão verde;
• pepinos, tomates, pimentões 1 kg cada;
• 5 kg de cebola;
• 100g alho;
• verdes 1 molho cada;
• 150g sal;
• 5 litros de água;
• pimenta preta 20 ervilhas, 6 folhas de louro.

Primeiro, prepare a salmoura. A água é despejada na panela, fervida, especiarias e ervas são adicionadas. A mistura é fervida por 5 minutos, o sal é adicionado, o fogo é desligado. A marinada deve esfriar naturalmente. Neste momento, você pode começar a preparar legumes. Segure todos os componentes em uma tigela de água quente por 3 horas. Os feijões são descascados, cozidos até ficarem al dente.

As cebolas são cortadas em fatias, mergulhadas em água fervente por 1 minuto. Pepinos são lavados, se forem grandes, cortados em 2 partes. Deixe os tomates inteiros e corte a pimenta em 2 partes, retire as sementes, ferva por 3 minutos. Descasque as cenouras, corte em tiras, ferva até metade cozida.

Repolho é picado grosseiramente para que as folhas não se separem do talo. Eles devem ser mergulhados em água fervente por 3 minutos. Descasque o alho, você pode colocar em fatias em uma jarra. Os vegetais resfriados são combinados em um recipiente grande.

Feijão e repolho podem ser reservados, eles cobrirão as camadas. Despeje a marinada sobre todos os componentes, deixe por 2-3 dias em um local escuro para fermento. Quando o prato de legumes ficar com um certo sabor, você pode organizá-lo em recipientes. Esterilize os recipientes cheios por 5 minutos, cubra com tampas de polietileno.

Em um barril

Legumes em conserva em um barril economizam muitas vitaminas. Os produtos devem ser retirados na quantidade em que couberem no recipiente.

Os seguintes componentes serão necessários:

• abobrinha;
• pepinos;
• pimentão;
• melancias;
• couve-flor;
• maçãs duras;
• ameixas;
• cenoura.

Aipo, endro, alho esmagado, salsa são retirados dos verdes. Os barris são preliminarmente encharcados com água fervente. Legumes com frutas são selecionados, espécimes de alta qualidade são selecionados, lavados em água corrente. O barril é esfregado com alho esmagado por dentro, um prato de vegetais e frutas é colocado nele. De cima, coloque verduras, folhas, cubra a mistura completamente. A salmoura para legumes mistos é feita com 30 g de sal por litro de água, derramado sobre uma massa. Na superfície, coloque a prensa.

Para dar sabor, você pode adicionar 2-3 pedaços de marmelo à mistura.

Legumes frescos com sal

Para conservar legumes frescos, você precisa de 1 kg de cenoura, tomate, pimentão e cebola, 300 g de ervas, 1 kg de sal grosso. Lave as cenouras, descasque, rale. Descasque a cebola, pique finamente.

Lave os pimentões, retire as sementes, corte em rodelas, os tomates - em cubos. Coloque os legumes em um recipiente grande. Lave as verduras, pique finamente. Adicione-o aos legumes misturados, salgue a massa, misture bem. Coloque a mistura salgada em potes limpos, enrole.

Em uma bolsa

Você pode congelar vegetais variados para o inverno, o que facilitará muito o processo de cozimento no futuro. Pegue qualquer componente de sua escolha, lave-os em água corrente, seque naturalmente. Depois, eles são descascados. Corte os legumes a seu critério, de preferência em cubos pequenos. Colocado em sacos plásticos, coloque no freezer.

Sem esterilização

É amplamente praticado salgar vegetais para o inverno sem esterilização. Você precisará de 5 kg de repolho para escolher, 1 kg de pimentão, tomate, abobrinha, 0,5 kg de cenoura, 2 cabeças de alho, 400 g de salsa, 150 g de endro, 1 vagem de pimenta, 2 colheres de sopa.eu. sal e um litro de água. Pique o repolho, escalde por 5 minutos para fazer o copo líquido. Retire as sementes dos pimentões, mantenha-os em água fervente por 5 minutos.

Tomate, cenoura e abobrinha cortados em rodelas, pique as verduras. Combine os legumes, coloque-os bem em um recipiente, polvilhe com camadas de dentes de alho, ervas, cenouras. Prepare a salmoura, esfrie, despeje em variados. Cubra o recipiente com gaze, coloque um peso por 3 dias. Depois, misture bem, coloque para armazenamento a longo prazo em local fresco.

Com folhas de rabanete e groselha

Para preparar um prato de legumes para o inverno sem esterilização com folhas de rábano e groselha, você precisa seguir a receita acima. Os componentes listados tornarão o produto mais picante. Folhas de groselha e rábano são derramadas com água fervente, esmagadas. Após, coloque em uma travessa de legumes, misture bem.

Regras de armazenamento para salgadinhos

Você pode economizar comida enlatada por cerca de um ano. O barril deve ser armazenado em um local frio como uma adega, adega.

A temperatura do ar não deve cair abaixo de zero, e subir para +10. Legumes mistos não esterilizados mantêm-se na geladeira por até 1 semana.

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