Dill para o inverno: espaços em branco, melhores receitas em casa com fotos e vídeos

Dill tem sido um tempero popular e difundido em muitas culturas desde os tempos antigos. Hoje pode ser encontrado na cozinha de quase todas as donas de casa. Além do sabor específico, esta erva também é famosa por suas propriedades medicinais, que são usadas ativamente na medicina tradicional e popular. As verduras são usadas em muitos pratos e as donas de casa tentam preparar o endro para as refeições de inverno de forma que não perca suas propriedades benéficas.

Composição e propriedades úteis

A planta herbácea picante chamada endro é anual.Seus brotos e folhas darão um aroma perfumado a todos os pratos, desde pratos quentes até lanches. O fato é que a erva picante contém um óleo especial que dá um cheiro agradável à planta.

Além disso, o tempero contém muitas vitaminas:

1. Ácido ascórbico - ajuda a acelerar a absorção de ferro no organismo; participa do trabalho do sistema imunológico.
2. Vitamina A - ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tem um efeito positivo na pele, nos órgãos da visão e também aumenta a capacidade de procriar.
3. Beta-caroteno - dá ao endro suas propriedades antioxidantes.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridoxina.
7. Ácido pantotênico.
8. Alfa-tocoferol.

Muitos minerais também estão presentes no endro:

1. Cálcio e potássio.
2. Magnésio.
3. Fósforo e ferro.
4. Sódio.
5. Cobre e manganês.
6. Zinco.

Todos os outros componentes úteis que compõem a composição química do endro, assim como o óleo essencial, causam apetite, aumentam a eficiência do estômago e regulam o metabolismo. A especiaria, em geral, tem um efeito positivo no sistema digestivo, pode normalizar a pressão arterial e reduzir o risco de possíveis doenças do sistema cardiovascular.

Pacientes que sofrem de patologias renais ou cistite podem comer esta erva durante uma exacerbação - isso aliviará sua condição.

Além disso, o consumo moderado de temperos acalma o sistema nervoso, alivia dores de cabeça injustificadas e tem um efeito urinário e colerético.

Atenção! Os especialistas recomendam incluir endro em sua dieta para pessoas que têm patologias dos rins, fígado, vesícula biliar, que sofrem de gastrite e flatulência. Quanto ao valor nutricional das ervas picantes, aqui os defensores de figuras esbeltas podem ficar tranquilos. 100 gramas de endro contém apenas 40 calorias.

Preparando os ingredientes necessários

Ao longo dos anos, anfitriãs empreendedoras criaram muitas maneiras de colher endro para uso futuro sem destruir suas propriedades benéficas. Antes de passar para as receitas, você precisa se familiarizar com como preparar adequadamente o tempero perfumado para armazenamento.

Se você seguir as recomendações, a planta herbácea não se deteriorará durante o inverno:

1. Dill, comprado no mercado ou colhido no jardim, deve ser lavado. Água quente não é adequada para este procedimento, a melhor opção seria água levemente morna em temperatura ambiente.
2. Em seguida, a erva picante é seca, colocando-a em toalhas secas e deixando por um tempo.
3. Ao escolher um local para secar o endro, é necessário levar em consideração que a luz solar direta não deve incidir sobre a planta.
4. Além disso, a peça de trabalho é protegida por métodos conhecidos de possíveis pragas (moscas, formigas e outras).

Métodos de colheita de endro para uso futuro

Existem vários métodos de armazenamento de especiarias perfumadas durante o inverno. Você pode secar ou congelar o endro, armazená-lo em óleo, com sal, em conserva ou até em picles. Cada mulher escolhe uma receita que seja conveniente para si mesma ou experimenta várias. Todos os métodos têm suas próprias sutilezas e recursos, mais sobre eles abaixo.

Secagem

A diferença da erva picante seca é que a planta colhida desta forma tem um aroma forte. É melhor adicionar endro seco ao preparar um primeiro prato quente.

Existem várias receitas para colher verduras por secagem. Os mais populares:

1. Pendurar um molho lavado de especiarias perfumadas em uma corda por vários dias. O tempero deve ser protegido dos raios ultravioleta diretos, vento e pragas. Alguns dias são suficientes e o endro estará pronto para a estação fria.
2. Pique a quantidade selecionada da planta e espalhe em uma camada fina em uma pasta ou papel. Mexa o endro ocasionalmente para secar uniformemente e estará pronto para o inverno em 3-4 dias. Não se esqueça da ausência de sol, vento e insetos no local de preparação das hortaliças.
3. Às vezes, para acelerar o processo de colheita do tempero para o inverno, as donas de casa aquecem o tempero no forno. Dado o regime de alta temperatura, ao secar o endro dessa maneira, suas folhas começam a se enrolar e adquirir uma tonalidade amarelada. Como resultado, as ervas secas não parecem muito bonitas. Este é o único aspecto negativo desta receita para preparar a planta para o inverno.

Congelamento

Esta é uma das formas mais populares para as donas de casa armazenarem especiarias no inverno. Você pode congelar verduras bem picadas, em cachos ou em cubos de gelo:

1. O endro fresco lavado e seco é esmagado e distribuído uniformemente em uma barra. Recomenda-se misturar a grama perfumada de vez em quando para que as folhas não grudem. Após 24 horas, a pasta é retirada da geladeira, as verduras congeladas são despejadas em sacos ou baldes de plástico.
2. Aqueles que não querem cortar a planta podem simplesmente preparar cachos de ervas e colocá-los em um saco plástico ou papel alumínio e depois enviá-los para o freezer.
3. Congelar endro com cubos de gelo não é uma técnica comum, mas vem ganhando popularidade ultimamente. Para fazer isso, você precisa adicionar tempero picado ao molde para congelar cubos, despeje água ou manteiga.

Atenção! O tempero congelado pode ser armazenado na geladeira por seis meses, sem perder suas propriedades benéficas e aroma agradável.

Preservação

Você pode preservar o tempero perfumado durante os meses frios de inverno com a ajuda da conservação. Como você sabe, o processo de enlatamento não pode ocorrer sem esterilização. Os frascos preparados devem ser esterilizados e bem secos, após o que os verdes lavados são colocados em frascos e selados com uma tampa. Recomenda-se armazenar esses frascos com endro no frio. Caules e folhas frescas reterão todas as suas vitaminas e sabor por 1 a 2 meses.

Dill preso em potes para o inverno

Existem muitas variedades de marinadas para verduras - esta é outra maneira de colher ervas perfumadas para o futuro. Aqui está uma das receitas mais deliciosas e populares.

Ingredientes:

1. Dill - 350-500 gramas.
2. Ácido cítrico - 25 gramas.
3. Alho 3-4 colheres.
4. Folha de louro - 3 folhas.
5. Açúcar - uma pitada.
6. Sal - uma colher de chá.
7. Óleo de girassol - vidro.

Como conservar o tempero:

1. Enxaguar e secar as verduras.
2. Descasque o alho e corte cada dente em 4 pedaços.
3. Prepare uma frigideira funda e misture o ácido cítrico, o alho, o óleo, o sal, o açúcar e a folha de louro. Em seguida, ferva a mistura resultante por cerca de 10 minutos.
4. Após o tempo especificado, a marinada deve esfriar um pouco.
5. Espalhe a erva sobre frascos esterilizados e despeje sobre a marinada resfriada.
6. Em seguida, os frascos, juntamente com o conteúdo, são colocados em uma tigela funda e fervidos por cerca de 5-8 minutos. Em seguida, o recipiente é retirado e os espaços em branco são enrolados.

Armazenamento em óleo

Para quem gosta de se mimar com uma salada fresca no inverno, há uma receita para colher óleo de endro. Também é usado para fritar, durante a preparação dos primeiros pratos. Às vezes - como um dos ingredientes para o molho. A receita é muito simples.

Você vai precisar de:

1. Um pote pequeno, de preferência de vidro.
2. A quantidade necessária de tempero perfumado.
3. Óleo (podem ser usados girassol e azeitona).

Dill fresco triturado é colocado em potes e óleo é derramado, sem o uso de sal. O blank é colocado na geladeira e após 1,5-2 semanas o produto está pronto para uso.

Dill com sal para o inverno

A mais útil das opções propostas para colher uma planta perfumada é quando a grama é simplesmente misturada com sal. Um ponto particularmente importante nesta receita é não errar nas proporções de sal em relação às verduras.

Precisa preparar:

1. Dill - de 1 a 2 quilos.
2. Sal - 350-600 gramas.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa separar os caules da planta. Ramos muito grossos estragam o sabor do tempero, por isso é recomendável removê-los. Folhas e caules preparados são bem lavados em água várias vezes para remover todos os tipos de contaminantes.
2. A seguir, as verduras são picadas com uma faca. Isso é feito de qualquer forma, como for mais conveniente para você.
3. Quanto ao recipiente necessário para a peça de trabalho, aqui, é melhor preparar frascos de vidro com tampas que possam ser bem aparafusadas.
4. Recomenda-se colocar sal no recipiente preparado como primeira camada. Para não exagerar, o sal é despejado em potes com cerca de meio centímetro de espessura.
5. A próxima camada é endro, a espessura também não excede 1 centímetro. Em seguida, novamente uma camada de sal e assim por diante - até que o frasco esteja completamente cheio. Mas a última camada deve ser sal.
6. Quando os ingredientes estão cheios e o recipiente cheio, o frasco é coberto com uma tampa. O recipiente precisa ser bem agitado para que os cristais de sal se misturem com as camadas de vegetação.
7. Depois que o banco é bem torcido e enviado para um lugar frio. Para fazer isso, você pode usar uma geladeira ou uma adega.

Como escolher a melhor forma de armazenar todas as vitaminas nas verduras

Toda mulher, antes de preparar ervas para o período de frio do inverno, antes de tudo, cuida da segurança das propriedades e componentes benéficos da planta. Qual dos seguintes métodos é melhor escolher? Então:

1. Quando congelado, quase 90% de todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Além disso, é também uma das receitas de tempero mais fáceis de fazer.
2. Quando as verduras são armazenadas em um pote de sal, elas retêm aproximadamente 70% da vitamina.
3. Quem optar pelo método de secagem, no inverno, ao usar tempero, receberá apenas 50% de seus componentes úteis.
4. As receitas com marinada matam quase todas as substâncias benéficas da planta e são consideradas impraticáveis. No entanto, verduras em conserva são muito saborosas, muitas vezes usadas como complemento de pratos principais ou lanches.

Não importa como esta erva útil é armazenada, o principal é ter tempo para preparar o tempero a tempo. De fato, em quase todas as famílias, é usado ativamente no menu inicial. Usando as receitas acima, cada dona de casa se deliciará e sua família com pratos perfumados nas noites frias.

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