Pepinos à moda rural para o inverno: uma receita passo a passo para salgar em potes com uma foto

Em qualquer época do ano, você quer desfrutar de uma deliciosa mistura, picles ou saladas de legumes. Portanto, colher pepinos estilo country suculentos e crocantes para o inverno deve se tornar um procedimento obrigatório. Cozinhar não é difícil e leva um pouco de tempo. Para que o resultado lhe agrade, você deve seguir rigorosamente a receita e a tecnologia culinária.

Segredos dos pepinos em conserva rústicos para o inverno

Existem vários segredos, sabendo quais, você pode facilmente preparar picles incrivelmente perfumados e crocantes para a estação fria.

Para melhores resultados, é aconselhável usar vegetais cultivados em sua própria horta - neste caso, você pode ter certeza de que eles não contêm substâncias tóxicas. É importante que os pepinos não estejam crescidos demais ou maduros demais.

As folhas de carvalho proporcionam uma característica crocante agradável aos picles. Eles também ajudarão a preservar o produto por um longo tempo.

O sabor e a qualidade dos pepinos dependem em grande parte da salmoura. Para ele, você precisa preparar um monte, composto por vários galhos de cereja perfumadas, folhas frescas de rábano e talos de endro.

Ingredientes Necessários

Para implementar a receita tradicional de fazer deliciosos pepinos campestres para o inverno, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 quilos);
• sal marinho ou de mesa;
• raminhos de endro;
• folhas de carvalho, cereja, groselha e rábano - a gosto;
• alguns dentes de alho.

Recursos de seleção de produtos

Para este espaço em branco, você precisa selecionar pepinos de tamanho médio excepcionalmente bonitos, densos e fortes com uma cor verde uniforme. Também é recomendado usar vegetais menores para encher bem o topo do recipiente.

Folhas de carvalho, cerejeira, rabanete e groselha usadas como ingredientes adicionais devem estar sem o menor sinal de dano, com textura e cor uniformes.

Preparação de recipientes

Recipientes de vidro para torcer, antes de tudo, precisam ser lavados em uma solução de água e refrigerante. Depois disso, esterilize escolhendo um dos métodos:

• Coloque de cabeça para baixo em uma peneira de metal, coloque em uma panela. Ferva por pelo menos 15 minutos e depois exponha a um pano.
• Coloque os recipientes lavados com água no forno e aqueça até +160 °С. Mantenha até que as gotas estejam completamente secas.
• Coloque os potes no micro-ondas, depois de despejar água no fundo. O vapor gerado durante a fervura irá esterilizá-los.

Cozinhar

Seguindo a receita proposta, você pode cozinhar essa preservação mesmo com o mínimo de habilidades culinárias:

1. Lave bem os pepinos selecionados e coloque-os em uma toalha macia feita de tecido natural para secar.
2. Lave as verduras, pique com cuidado para que deixem o suco escorrer e espalhe uniformemente no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
3. Em seguida, coloque os próprios pepinos de modo que as frutas grandes fiquem no fundo do recipiente e as pequenas fiquem no topo.
4. Mergulhe com água fervente por alguns minutos e escorra.
5. Ferva salmoura perfumada e picante. Para fazer isso, jogue um monte de folhas de cerejeira, endro e rábano em água fervente. Adicione sal a uma taxa de 2 colheres de sopa por litro e açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa por litro. Ferva por 15 minutos.
6. Despeje os potes com salmoura levemente resfriada.

Não é necessário enrolar as tampas imediatamente, pois as frutas devem ficar bem de molho em 2-3 dias. Em seguida, você precisa agitar os recipientes para que as bolhas de ar subam - elas devem ser removidas com uma colher de pau limpa. Em seguida, despeje o restante da salmoura uniformemente em frascos até o gargalo e feche com tampas esterilizadas e confiáveis.

Como e por quanto tempo você pode armazenar conservação

Existem várias regras e recomendações para armazenar picles em potes preparados de acordo com uma receita rústica simples:

1. A vida útil média dos picles é de 8 meses. No entanto, isso só é possível sob condições de temperatura de -1° a +4 °С e umidade do ar na faixa de 80-90%.
2. Não é recomendado manter picles em temperaturas acima de +10 °C.
3. As conservas que não foram cozidas são armazenadas por uma semana a uma temperatura do ar inferior a +17 graus.
4. Os locais de armazenamento ideais são uma adega ou sótão (em uma casa particular), uma varanda e uma despensa (em um apartamento).
5. Ao armazenar a preservação, não permita um aumento na temperatura do ar, pois isso levará à acidificação da solução e ao crescimento de bactérias perigosas.

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