Pepinos com vela para o inverno: uma receita passo a passo para cozinhar, guardar em potes

Quase todas as famílias se preparam anualmente para o inverno. Normalmente, trata-se da preservação e salga de vegetais, rolagem de frutas para geleia e muito mais. Colher pepinos com vela para o inverno é uma maneira original, simples e rápida de preservação, ajuda a preservar todos os benefícios e o frescor dos vegetais, mas também tem desvantagens. O produto acabado é adequado para saladas, vários lanches.

Características da colheita de pepinos com vela para o inverno

Imediatamente antes da colheita, você precisa estudar algumas das características inerentes a este método. Estes incluem a seleção correta de vegetais.

Pepinos devem ser:

1. Fresco. Ao comprar pepinos, preste atenção ao lote inteiro e não escolha um de cada vez. Então, se cópias únicas não são a primeira novidade, então todo o resto logo murchará e se deteriorará.
2. Antes de colocar pepinos em uma jarra, eles nunca devem ser lavados. Se a camada externa for lavada, o processo de decomposição começará, nenhum espaço em branco funcionará. Os pepinos devem estar secos e limpos. É melhor apenas limpá-los com um pano.
3. Os pepinos devem estar intactos. É importante ver não o lote como um todo, mas cada pepino separadamente. Tal meticulosidade é necessária, em caso de dano a um pepino, todos os outros logo se deteriorarão.

Se a escolha for entre variedades de estufa e de solo, deve-se dar preferência a esta última. Os pepinos com efeito de estufa têm uma camada superior fina que descasca facilmente, os vegetais começam a estragar.

Vantagens e desvantagens do método

Este método de colheita de pepinos tem suas vantagens e desvantagens.

Os benefícios incluem:

• sabor invariável e preservação quase completa do valor nutricional;
• pepinos permanecem frescos devido ao fato de não haver tratamento térmico;
• a vida útil desses pepinos é longa, cerca de 3-4 meses;
• não requer muito tempo e dinheiro.

Muito menos desvantagens:

• quando a seleção desatenta de pepinos e um espécime estragado entra na jarra, todos os vegetais serão estragados;
• quando expostos a latas de luz, os pepinos também se deterioram.

Seleção específica e preparação de produtos

Antes de colher os pepinos, eles devem ser selecionados e preparados adequadamente. Se você usar pepinos de seu próprio jardim, é melhor colhê-los de manhã ou à noite, e não no pico da atividade solar. Após a colheita, retire os legumes à sombra. Durante a frutificação ativa, eles são colhidos a cada 2 dias e às vezes diariamente.

É importante evitar pepinos muito maduros e seu revestimento amarelo. É melhor colher pepinos recém-colhidos, se forem deixados em temperatura ambiente por até 2 dias, seu frescor e aparência saudável serão perdidos e a vida útil será significativamente reduzida.

Preparar pepinos para colocar em potes é uma questão simples. Eles são simplesmente separados, os frutos do tamanho desejado são separados e os espécimes danificados ou deformados são removidos.

A forma dos pepinos também é importante, é desejável que sejam quase iguais.

Como preparar adequadamente o recipiente

É fácil preparar um recipiente para colher pepinos com uma vela. Os bancos são desinfetados, preferencialmente aquecidos em banho-maria. Para fazer isso, despeje 1 cm de água na panela, coloque uma grelha de madeira no fundo, coloque uma jarra nesta grelha. A água é fervida, mantida em uma jarra por mais 10 minutos.

Após este procedimento, o recipiente torna-se adequado para a colheita de pepinos.

Como fechar pepinos com uma vela?

O processo de colheita em si é o seguinte:

1. Pepinos de aproximadamente o mesmo tamanho são selecionados.
2. Pepinos limpos e secos selecionados são colocados em um frasco pré-esterilizado. Não encha até o final, você precisa deixar um lugar para uma vela.
3. Uma vela é colocada no topo e acesa.
4. O frasco é fechado depois que o ar é completamente liberado, a vela se apaga.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados são armazenados

Pepinos enlatados em uma jarra com uma vela são armazenados por 3-4 meses. Devido ao fato de que um certo vácuo é criado na jarra, os vegetais permanecem frescos e retêm todo o seu valor nutricional.

Para aumentar a vida útil da conservação, os frascos são colocados em salas frescas e secas, onde o calor não penetra.

Locais onde você não deve armazenar alimentos enlatados - a cozinha, salas que são muito aquecidas, lugares perto de aquecedores. Caso contrário, as latas aquecem e explodem. Se isso não acontecer, então a condição dos vegetais não será a melhor, provavelmente eles amolecerão e ficarão flácidos e sem gosto.

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