Pepinos crocantes salgados para o inverno em potes quentes: 3 melhores receitas

Quando salgamos pepinos para o inverno de diferentes maneiras, quentes ou frias, o principal é que eles permaneçam crocantes e não muito salgados em potes. Existem receitas que serão úteis para todas as donas de casa que adoram mimar os entes queridos com deliciosos picles. Você não precisa inventar algo especial para cozinhar, mas um pequeno truque o ajudará a fazer o trabalho mais rápido.

Características de pepinos em conserva com picles quentes

Presumivelmente, os métodos de salga são divididos em dois: frios e quentes. Para alguns, é importante preservar as qualidades benéficas do vegetal, portanto, o tratamento térmico não é adequado para eles.A geração mais velha sempre escolheu o caminho quente. Então você pode contar com os picles para não estragar, mesmo que sejam armazenados em um lugar quente.

O ingrediente principal aqui é a marinada. É fervido, adicione sal, vinagre ou aspirina de acordo com a receita. Nesse caso, você não precisa ter medo de que os pepinos fiquem mofados ou que o processo de fermentação comece.

Preparação de legumes e recipientes

Para manter picles em potes por vários meses, você precisa escolher as variedades certas de pepinos. Em primeiro lugar, a ênfase está na forma e no tamanho do vegetal. Qualquer salada serve, você pode até pegar um pepino velho com sementes grandes e casca densa.

Para um pepino crocante que vai bem como lanche e como prato na mesa de inverno, é melhor escolher uma certa variedade.

Os vegetais devem ser pequenos, com grãos jovens e macios. É melhor selecionar pepinos do mesmo tamanho para que sejam distribuídos uniformemente no frasco e conservados corretamente. Bem, quando as terminações pretas são visíveis nas espinhas, isso significa que o visual foi escolhido corretamente.

Se os pepinos deitaram um pouco e não ficaram tão elásticos, você deve segurá-los em água fria. Levará algumas horas para absorver o lote. O principal é não exagerar. Se os vegetais estiverem saturados com muita umidade, eles começarão a se espalhar, rachar e a pele deslizará.

Preparação e seleção de vegetais não leva muito tempo. A anfitriã pode preparar os recipientes enquanto os pepinos estão de molho. Recomenda-se não usar detergentes modernos para lavar os frascos. É melhor lavar com pós naturais: refrigerante, mostarda ou até sabão em pó.

Antes de processar, você precisa ter certeza de que o recipiente está intacto, sem lascas, rachaduras e lascas. Durante a esterilização, eles podem quebrar. O processamento de latas tem um grande número de opções. O mais fácil é ferver, quando o recipiente é colocado de cabeça para baixo sobre uma tigela de água fervente.

O vapor entra, mata os germes. Alguns artesãos usam um forno, um forno de microondas para esterilização. Aqui cada um escolhe um método a seu critério, o principal é que o processamento seja de alta qualidade.

Como conservar pepinos quentes em casa?

Mesmo quem nunca experimentou vegetais enlatados será capaz de lidar com a tarefa. Não é tão difícil se você entender a dosagem corretamente e seguir os passos.

É fácil conservar pepinos em casa. É melhor escolher o caminho quente. Este método é especialmente adequado para moradores de arranha-céus. Não há adegas frias e a despensa é mantida em temperatura ambiente.

Receita de vinagre

Esta é a opção mais fácil conhecida por muitos. As especiarias podem ser usadas como ingredientes adicionais: pimenta, folhas de árvores frutíferas, rábano, alho.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Folhas de groselha ou cerejeira.
• Raiz de rábano.
• Pimenta preta.
• Alguns dentes de alho.
• Guarda-chuvas de endro.
• Sal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres.

Esta receita vem com marinada quente. Especiarias e pepinos são colocados em potes, tudo é derramado com água fervente. É deixado por 20 minutos, depois a água é drenada em uma panela, sal e açúcar são adicionados a ela, a marinada é fervida e despejada de volta nos recipientes, depois despejada com vinagre.

A salga ocorre gradualmente, por isso os potes precisam ser enrolados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo, deixados esfriar completamente no calor.

Caminho sem vinagre

Ingredientes:

1. Pepinos - 2 kg.
2. Rábano - 2 unidades
3. Estragão - 2 peças
4. Folhas de cerejeira - 5-6 unidades
5. Alho - 5 dentes.
6. Dill.
7. Pimenta.
8. Sal - 1,5 colheres de sopa.
9. Açúcar - 1,5 colheres de sopa
10. Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Os bancos não podem ser esterilizados, mas simplesmente bem lavados com refrigerante. Arrume os ingredientes em potes e encha todo o conteúdo com água. Deixe assim por alguns minutos. Escorra tudo. A salga é então feita de sal, açúcar e ácido cítrico. Os bancos são enrolados com tampas.

Salga rápida sem esterilização

Este método é mais amado por jovens donas de casa e moradores de megacidades. A esterilização não é necessária, o que significa que o tempo de preparo do picles será reduzido.

Componentes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Pimenta da Jamaica ou pimenta preta.
• Alho - 1-2 dentes.
• Folhas de endro, raiz-forte e groselha.
• Pimenta picante e búlgara.
• Cebola.
• Vinagre 9%.
• Sal.
• Açúcar.

Pepinos são perfumados, saborosos e crocantes. Além disso, você não precisa gerar calor na cozinha e enrolar latas. Eles precisam ser salgados sob uma cobertura de nylon. Eles manterão suas propriedades benéficas, além de adquirirem um sabor especial.

Como armazenar corretamente a conservação

Não é preciso muita criatividade para armazenar conservas quentes. Mantém-se bem à temperatura ambiente durante um ano e meio. Não vale mais a pena guardar picles, pois eles perdem suas propriedades, ficam macios e salgados.

Para o método a frio, o tempo é reduzido para seis meses. Neste caso, é necessário observar o regime de temperatura. Os picles são melhor conservados em adegas, adegas e geladeiras.

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