Pepinos salgados para o inverno: as 12 melhores receitas de vegetais doces e crocantes

Legumes marinados são um aperitivo delicioso que pode decorar tanto uma festa festiva quanto a do dia a dia. Há um grande número de opções interessantes e descomplicadas para conservar pepinos crocantes e doces para o inverno. Todas as receitas são ligeiramente diferentes, mas o resultado é sempre o mesmo - uma conservação saborosa e deliciosa que fará as delícias de todos os amantes de salgados.

Recursos de colheita de pepinos doces e crocantes para o inverno

Antes da colheita, os vegetais devem ficar de molho por várias horas em água fria. Além disso, para que os picles fiquem crocantes, é importante observar o tempo de tratamento térmico, não excedendo a quantidade prescrita.A doçura e o tempero podem ser ajustados durante o cozimento da marinada, adicionando temperos a gosto.

Requisitos para os ingredientes principais

Para costura, recomenda-se usar pepinos moídos, porque os vegetais da estufa não se conservam tão bem. Pepinos cobertos de espinhas também são mais adequados - eles serão densos e crocantes. O óleo vegetal deve ser escolhido inodoro. Além disso, especiarias certamente serão adicionadas.

Como preparar o recipiente?

A chave para a preservação bem-sucedida é a esterilização adequada dos recipientes. Para fazer isso, você pode escolher qualquer método: forno, microondas ou processamento a vapor. O tempo de esterilização varia de 5 a 10 minutos.

Métodos para fazer pepinos doces

Graças a um grande número de receitas, cada dona de casa pode escolher o método certo de preservação para si mesma.

receita clássica

A salmoura de acordo com a receita clássica é moderadamente doce e azeda. Ingredientes:

• pepinos - 1 quilo;
• marina - 1 litro;
• alho - 4 dentes;
• lavrushka - 1 peça;
• sal - 1,5 colheres grandes;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 0,2 litros;
• endro e salsa.

Cozinhar:

1. Mergulhe os legumes em água fria, jarras de vapor.
2. Coloque o endro, a salsa e o alho em recipientes. Coloque os pepinos bem apertados e despeje água fervente sobre eles.
3. Despeje um litro de água em uma panela, sal e açúcar. Espere levantar fervura e ferva por cinco minutos.
4. Escorra a água fervente dos legumes, encha os recipientes até o gargalo com salmoura pronta e adicione vinagre.

Vire os potes e envolva-os em um cobertor por alguns dias.

Sem esterilização

Você pode conservar pepinos crocantes sem esterilização prévia dos recipientes. Você pode usar qualquer receita para costurar. A marinada é fervida por cerca de cinco minutos e, em seguida, os recipientes com todos os componentes são imediatamente despejados. Resta apenas enrolar e embrulhar.

Doce e azedo

Para salgar pepinos agridoces, você precisa adicionar menos açúcar e vinagre. Seguindo a receita clássica, apenas 50 gramas de açúcar, 70 gramas de sal e 100 mililitros de vinagre são adicionados a 2 quilos de vegetais.

Doce e picante

Para os amantes de petiscos com um toque "light", você pode picar pepinos com pimenta ou uma vagem de pimenta. A quantidade do componente picante varia de acordo com as preferências, 4 colheres de sopa de açúcar serão suficientes. Ervas e cravos vão ajudar a “decorar” o sabor.

Sem Vinagre

Para salgar sem vinagre, é usado um conjunto padrão de ingredientes (pimenta, endro, alho, rábano, sal). O sal é diluído em água (2 colheres grandes por litro) e frascos cheios são despejados. Em seguida, você precisa remover os recipientes por 3 dias para salgar.

Com ácido cítrico

Se você não quiser adicionar vinagre ao rolo, você pode usar ácido cítrico. Para uma garrafa de 3 litros, 10 gramas de limão serão suficientes. Ele é adicionado diretamente ao contêiner.

Temperos e especiarias são colocados a gosto e desejo.

Com mostarda

O esquema de salga não difere do clássico. Para esta receita, você precisará de 2 colheres de sopa de sementes de mostarda ou 1 colher de sopa de mostarda em pó. O componente necessário é imediatamente colocado em frascos e depois despejado com marinada.

Com tomate

Para uma garrafa de 3 litros, pegue 1 quilo de pepinos e tomates. Como padrão, os recipientes com ingredientes são despejados com água fervente e, em seguida, a marinada é preparada. Especiarias, alho e ervas são usadas para aroma. Açúcar e sal são adicionados a gosto.

Em óleo

O componente principal deve ser picado e misturado com azeite, vinagre e especiarias. Em seguida, tudo é colocado em frascos, esterilizados e enrolados. 200 mililitros de óleo serão suficientes.

Com pimentão

Meio quilo de pimentão é levado para um recipiente de 3 litros. Este componente deve ser cortado, colocado em uma jarra junto com outros vegetais e despejado com marinada. Você pode complementar o sabor com alho, páprica e louro.

Com rabanete

A receita é idêntica à clássica. Uma raiz de rábano será suficiente para uma jarra de um litro. Este componente é colocado em uma jarra junto com o restante dos ingredientes e despejado com a marinada cozida.

Cortado, com uvas

Para esta receita você vai precisar de um punhado de uvas azedas. Se desejar, adicione endro, alho, pimenta da Jamaica, lavrushka. Primeiro, especiarias, pepinos e uvas são colocadas no recipiente. A salmoura é preparada, os potes são despejados e torcidos.

Especificidade e prazo de validade da preservação

Para uma melhor conservação dos picles, é adequado um local frio e escuro: adega, despensa, cave ou varanda. A preservação pode ser armazenada por até dois anos se forem adicionados conservantes naturais. Os frascos com tampas de nylon são armazenados exclusivamente na geladeira.

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