Brancos de groselha para o inverno: 18 melhores receitas passo a passo com e sem cozinhar

A groselha se distingue pelo sabor e alto valor nutricional. É rico em vitaminas, caroteno, substâncias pectina. As bagas são ricas em cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, cobre, ácido cítrico e málico. Com a ajuda de espaços em branco de groselha preta, o metabolismo é normalizado, o apetite aumenta e o funcionamento do trato digestivo melhora. Colhendo frutas para o inverno, você pode não apenas saborear um prato delicioso, mas também fortalecer seu sistema imunológico.

Características de cozinhar groselha para o inverno

A vida útil das bagas é curta, então elas são mais frequentemente usadas para uma variedade de preparações. Na geladeira, as frutas são armazenadas por até 12 semanas. A colheita de groselha ocorre na hora do almoço ensolarado, depois que o orvalho diminuiu.

groselha preta é perfeita para cozinhar:

• geleias;
• sucos;
• jam;
• licores;
• vinho;
• jam;
• compotas;
• geleia;
• marshmallows.

Recomenda-se armazenar e transportar bagas em caixas de madeira, caixas, cestos em local seco e escuro a temperatura zero.

Seleção e preparo de frutas silvestres

A melhor opção é fazer geléia de groselha fria. Colhendo bagas cruas com açúcar, você pode salvar todas as propriedades úteis do produto. Os frutos devem estar maduros, sem sinais de danos ou podridão.

Instâncias com defeitos são descartadas. Para preservar a colheita sem tratamento térmico, as groselhas são lavadas em água corrente, filtradas em uma peneira.

Um passo importante é secar as frutas em um waffle ou papel toalha. Bagas preparadas são esmagadas com um liquidificador ou moedor de carne. Para preparar calda ou geléia, você só precisa de suco, o restante rosa grosso é adequado para compota.

Como preparar adequadamente os recipientes

O recipiente deve estar livre de danos, rachaduras e lascas. Os recipientes são pré-lavados em água com sabão, limpos com uma esponja, enxaguados várias vezes. Os frascos devem secar de cabeça para baixo em condições naturais.

Ao enlatar, os recipientes e tampas devem ser esterilizados. Ao bloquear, as tampas de metal devem ser preferidas, pois são mais herméticas que as de polietileno.

O que pode ser cozinhado com groselha preta em casa

Torções de groselha preta ajudam a aumentar a vitalidade, fortalecer a imunidade e prolongar a juventude. Use efetivamente espaços em branco para resfriados.

Na hora da colheita, as donas de casa costumam pensar em como conservar os frutos.

Toda dona de casa prepara uma variedade de pratos de groselha preta: alguém prefere uma fruta em forma de geléia, alguém gosta de sucos e compotas, alguns gostam de vinho ou licor de groselha. As receitas culinárias mais relevantes e populares serão consideradas abaixo.

Colhendo folhas

Muitas donas de casa preferem economizar não apenas bagas, mas também folhas de groselha para o inverno. Eles têm uma alta concentração de vitaminas e compostos orgânicos, que são tão necessários para o corpo no inverno. O armazenamento adequado permitirá que você obtenha matérias-primas de alta qualidade. Para fazer isso, você precisa seguir algumas recomendações:

• folhas são colhidas antes das bagas, durante a floração;
• coleta da folhagem é realizada pela manhã, após o orvalho baixar;
• folhas são arrancadas na primavera, verão e outono;
• amostras danificadas com manchas e defeitos são descartadas;
• para secar a planta, forno, área sombreada ao ar livre, varanda;
• uma condição importante é proteger as folhas da luz solar direta.

A infusão de folhas de groselha tem efeito diaforético, diurético, tônico, desinfetante e é usada como medicamento adicional.

Doce de groselha

Feche a geleia espessa e perfumada de forma rápida e fácil. Para geleia você vai precisar de:

• 1 kg de groselha;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

Cozimento passo a passo:

• As bagas são triadas, lavadas, passadas por uma peneira. Depois de misturar as groselhas com o açúcar granulado, mexa e deixe por 4 horas para soltar o suco.
• A panela é colocada no fogo, fervida por 15-20 minutos, resfriada.
• A massa é fervida novamente 1-2 vezes por 20-25 minutos.

Ao final do cozimento, o líquido é despejado em recipientes esterilizados, bem fechados com tampas plásticas ou metálicas.

Geléia de groselha

Jelly leva tempo para fazer, mas tem um ótimo sabor e aroma doce de frutas vermelhas. Você pode cozinhar geléia dos seguintes produtos:

• bagas 3 xícaras;
• água 750 ml;
• suco de limão 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado 700 g.

Método de cozimento:

• As groselhas lavadas são transferidas para uma panela, picadas com um liquidificador, misturadas com suco de limão.
• A mistura é fervida, fervida por mais 10-15 minutos. O mingau é filtrado com gaze.
• Após o suco escorrer, ele é misturado com açúcar e fervido.

Depois de pronta, a geleia quente é acondicionada em recipientes esterilizados, enrolados.

Receita de compota

Compota é do agrado de crianças e adultos, no verão mata a sede, no inverno nutre um corpo enfraquecido com vitaminas. As bebidas açucaradas são um excelente diurético, usado para doenças do aparelho urinário e geniturinário.

Produtos necessários:

• groselha 1 kg;
• açúcar 600-700g;
• água 1 l.

Metodologia de Culinária:

• o fundo da garrafa esterilizada é coberto com frutas preparadas, despejadas com água fervente, mantida por 15 minutos;
• escorrendo a água em uma panela, ela é misturada com açúcar, fervida, despejada em potes novamente;
• compota é enrolada hermeticamente.

Os bancos são cobertos com um cobertor quente, após o resfriamento são transferidos para um local de armazenamento permanente.

groselha sem cozinhar

O tratamento térmico destrói a maior parte das substâncias úteis do produto. A receita sem cozinhar permite que você salve todos os macro e microelementos valiosos. Para cozinhar você precisa de:

• 1 kg de groselha;
• 1,5-2 kg de açúcar.

Como cozinhar:

• as bagas preparadas e selecionadas são lavadas com uma peneira, secas;
• groselha deve ser processada usando um moedor de carne ou liquidificador, mingau é misturado com açúcar granulado;
• a massa é mexida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Depois que o açúcar granulado começou a derreter, a massa é colocada em potes esterilizados, enrolados.

Como congelar

Antes de congelar, as groselhas não são lavadas, porque a lavagem enche as bagas de água, o que as deforma durante o congelamento.

As frutas são classificadas, os espécimes danificados são removidos, colocados em uma superfície plana.

O processamento das frutas com a ajuda do frio ocorre em 24 horas, depois elas congelam e ficam prontas para armazenamento a longo prazo em recipientes plásticos, sacos. Recomenda-se que as bagas sejam armazenadas no congelador por no máximo 1 ano.

Geléia caseira

Algumas donas de casa usam gelatina para cozinhar. A geleia caseira pode ser feita não apenas de groselha, mas também de outras frutas e frutas sem adição de gelatina.

Produtos:

• groselha 1 kg;
• 1-2 xícaras de açúcar.

Cozimento passo a passo:

• As groselhas lavadas são amassadas com um empurrador de madeira, transferidas para uma panela.
• A massa é colocada no fogo, fervida, fervida por 10-15 minutos. O mingau é filtrado, o suco resultante é espremido através de gaze.
• O líquido é fervido, misturado com açúcar, fervido até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

A geleia quente é despejada em moldes ou garrafas, colocada na geladeira ou enrolada para o inverno.

Delicioso licor

Entre todos os blanks de groselha, o mais popular e inusitado é o licor. É usado para fins medicinais em patologias do trato digestivo, SARS. Para criar um licor, você precisará dos seguintes componentes:

• 1 kg de frutas vermelhas e 7 folhas de groselha;
• 1kg de açúcar;
• 1 litro de vodka;
• 700-800 ml de água.

Sequência de cozimento:

• O fundo da garrafa esterilizada é coberto com frutas e folhas lavadas, derramadas com vodka.
• O frasco é bem fechado, infundido por 1,5 meses em um local escuro e quente.
• A infusão é filtrada através de gaze. Ferva a água em uma panela, misture com o açúcar, ferva por 10 minutos, deixe esfriar.

Líquido frio é misturado com infusão alcoólica, bem mexido, despejado em recipientes preparados. A bebida está pronta para beber em uma semana.

Melhor receita de marshmallow

Produtos necessários:

• groselha 1 kg;
• açúcar 500-600g;
• água 1 xícara.

Como cozinhar:

• frutas são lavadas, despejadas com água, fervidas, esfregadas em gaze;
• a pasta resultante é misturada com açúcar granulado, fervida até engrossar;
• a mistura é espalhada em uma assadeira coberta com pergaminho, enviada para um forno aquecido, seca por 12 horas.

Os produtos acabados são cortados em pedaços, embalados.

Suco perfumado

Morse é ideal para gestantes, bebês, idosos.

Componentes:

• groselha 2 xícaras;
• água 2 l;
• 0,5 xícara de açúcar.

Como fazer:

• As bagas preparadas são esmagadas, espremidas. Ferva grossa, cozinhe por 10-15 minutos.
• A massa resultante é filtrada, o suco é fervido, misturado com açúcar.
• Combine água fervida com suco.

O líquido é colocado em um decantador, resfriado, enviado para a geladeira ou enrolado.

Compota de groselha sem açúcar

Para geleia você vai precisar de:

• groselha 600-700 g;
• cardamomo 5 unidades;
• canela ½ pau;
• ½ limão;
• 1 laranja;
• cravinho moído 0,5 colher de chá.

Como fazer:

• A massa é misturada com raspas de laranja, especiarias, suco de limão.
• A panela é colocada no fogo, esperando ferver, ferva por 30-40 minutos em fogo baixo.

A massa espessa é despejada em frascos esterilizados.

Compota caseira

Você pode economizar bagas valiosas fazendo geleia delas. Para isso você vai precisar de:

• 1,5 kg mingau de groselha;
• 1 kg de açúcar.

Método de cozimento:

• as frutas são escaldadas, o mingau é fervido, misturado com metade do açúcar;
• depois de ferver a mistura por 25 minutos, ela é misturada com o açúcar restante, fervido;
• após o espessamento, a massa é despejada em recipientes.

Bancos estão virados, enrolados em um cobertor. Após o resfriamento, os spins são transferidos para um local de armazenamento permanente.

Xarope de groselha

Para preparar a calda, as bagas são esmagadas, mantidas por 12-14 horas em uma sala quente. Neste momento, o processo de fermentação ocorre, o sabor e o aroma da baga aparecem.

O líquido é filtrado, espremido, misturado com açúcar granulado, fervido.

Ácido cítrico é adicionado à massa refrigerada, filtrada, despejada em recipientes.

Vinho

Você pode preparar vinho de groselha usando os seguintes produtos:

• 3 kg de bagas;
• 3 kg de açúcar;
• 6-7 litros de água filtrada.

Cozimento passo a passo:

• As frutas são esmagadas, transferidas para um recipiente, misturadas com açúcar, despejadas com água.
• Uma luva de borracha é colocada no gargalo do frasco, eles insistem. O vinho está pronto para beber em poucos meses.
• Líquido sendo despejado em garrafas.

Após a embalagem, o vinho é enviado para um local de armazenamento permanente como despensa, adega, adega.

Suco de groselha

Despeje as groselhas (1 kg) em água fervente (250 ml), ferva. A mistura em ebulição é esfregada em uma peneira, misturada com calda quente (700-800 ml). O suco é despejado em recipientes esterilizados, arrolhados.

Frutas cristalizadas

Você pode fazer frutas cristalizadas com açúcar granulado (1,3 kg), frutas vermelhas (1 kg), água (1,5-2 xícaras). O açúcar é misturado com água, fervido, filtrado, derramado sobre bagas, fervido por 5-10 minutos. Após 12 horas, a mistura é fervida novamente, filtrada com uma peneira. Espalhe a massa de frutas em uma assadeira, espere secar por 5-6 dias.

groselha preta em conserva

Para decapagem você vai precisar de:

• água 1 l;
• vinagre 120-150 ml;
• açúcar 700-800g;
• cravos 9 unidades;
• allspice 7pcs;
• 1 peça canela.

As frutas são dispostas em uma garrafa, despejadas com água fervente com especiarias, esterilizadas, arrolhadas.

Molhos

Molhos de frutas vermelhas são ótimos com pratos de carne e peixe. As groselhas são cozidas na manteiga com açúcar e água, misturadas com vinho, especiarias, sal. A massa resultante é resfriada, filtrada, colocada na geladeira. Após engrossar, o molho é servido com o prato.

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