Brancos de pêra para o inverno: 13 melhores receitas culinárias passo a passo

Abrindo um pote de pera perfumada em branco, você pode facilmente se lembrar do cheiro do verão e se animar com o sabor doce e azedo do prato. Agosto está repleto de colheitas de bagas e frutas, este é o momento perfeito para guardar frutas para o inverno. Com a preparação adequada durante o tratamento térmico, até 85-90% das vitaminas, minerais, açúcares e ácidos orgânicos são preservados. A preparação da pêra é feita de diferentes maneiras, as frutas são adequadas para conservas, decapagem, imersão, fervura.

Características da colheita de peras para o inverno

As peras têm baixa qualidade de conservação e não são adequadas para armazenamento a longo prazo.Frutas cortadas tendem a escurecer rapidamente, isso ajudará a pulverizar as fatias de pêra com suco de limão. As frutas possuem alto teor de açúcar, portanto, para evitar o enjoo, é necessário diluir a peça com ácido cítrico.

A geleia de pêra é frequentemente complementada com especiarias, especiarias, outras frutas e bagas:

canela;
anis estrelado;
cravo;
allspice;
noz-moscada;
manjerona;
manjericão;
cardamomo;
sage;
mirtilos;
espinho marinho;
cerejas;
maçãs;
laranjas.

Os principais ingredientes para o armazenamento a longo prazo do spin são o açúcar granulado e o ácido málico.Com sua deficiência, processos putrefativos se desenvolvem nos frutos, acarretando a disseminação de bactérias. Manteiga ajudará a evitar espuma abundante ao cozinhar geléia.

Seleção específica de frutas

Para geleia, é eficaz usar os frutos de Limonka e Severyanka. O limão tem polpa branco-amarelada, estrutura densa, acidez, aroma fraco, sabor de limão. Severyanka é caracterizada pela polpa crocante, suculenta, levemente aromática, doce e azeda.

Compotas, marmeladas, confeitos são feitos a partir de peras maduras e maduras.

Para compotas, o suco é caracterizado pelo uso de frutas verdes e duras. De verde, você também pode fazer marmelada, marshmallow. A secagem está sujeita a pequenos espécimes maduros ou maduros, sendo permitido o uso de frutos danificados. A parte afetada é removida, deixando áreas saudáveis. Recomenda-se congelar frutas verdes.A geleia é permitida para crianças e pessoas com diabetes, o principal é usar variedades de pêra sem açúcar.

Como preparar corretamente os pratos

Os recipientes de conserva devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no pescoço. Eles são cuidadosamente lavados em uma solução de sabão ou refrigerante, enxaguados 2-3 vezes. Os frascos com tampa podem ser esterilizados a vapor ou no forno.

O que pode ser feito com peras em casa

Frutas fazem os melhores pratos como:

compota;
jam;
marmelada;
purê de batata;
jam;
frutas cristalizadas;
marshmallow;
suco;
tinturas.

Nas conservas, o branco é usado como sobremesa independente, também usado como recheio de tortas, pães, bolos.

Doce de pêra sem cozinhar

Você pode fazer geleia "crua" usando:

pêras 2 kg;
açúcar 1kg.

Tecnologia de cozimento:

As frutas são lavadas, descascadas, a caixa de sementes é removida, picada finamente. O fundo de um frasco esterilizado é coberto com peras, polvilhado com açúcar.
A espessura da camada superior do açúcar granulado é de 10 mm. Os bancos estão sujeitos a esterilização a vapor ou forno.

O frasco com conteúdo de frutas é enrolado com tampas de polietileno ou metal.

Doce de pêra sem açúcar

Para geleia você vai precisar de:

1kg de ingrediente principal;
2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
2,5 colheres de sopa eu. pectina.

Como cozinhar:

lavadas, as frutas descascadas são picadas, amassadas em puré, misturadas com sumo de limão, pectina;
coloque a panela no fogão, ferva em fogo médio, adicione o açúcar granulado, mexendo de vez em quando.

A prontidão é verificada gota a gota em um pires - se não se espalhar, o prato está pronto. A massa engrossada deve ser hermeticamente fechada, envolta em manta quente.

Compota caseira

Você pode cozinhar compota perfumada com os seguintes produtos:

pêras 2 kg;
água 5 l;
açúcar 0,5kg;
ácido cítrico 0,5 colher de chá;
açúcar de baunilha 0,5 colher de chá

Metodologia de Culinária:

As frutas são lavadas, descascadas, caixa de sementes. O xarope de açúcar é fervido em uma panela, misturado com açúcar de baunilha e ácido cítrico.
Despeje as peras cortadas em 4 partes em uma panela, ferva, reduza o fogo, ferva por 10 minutos.

Após o cozimento, a fruta deve ser transferida para uma garrafa esterilizada, despeje a calda coada, enrole.

Peras congeladas

Quando congelada, toda a utilidade da fruta é preservada. Para armazenamento no congelador, são estocadas peras maduras, densas e de tamanho médio. Sua preparação preliminar consiste em lavar, limpar, cortar e secar. As frutas são colocadas em uma superfície plana, enviadas ao freezer por 2-3 horas e depois transferidas para recipientes ou sacos plásticos. Você pode preparar peras congeladas para fazer deliciosas sobremesas, bebidas aromatizadas. O período máximo de armazenamento é de 7 a 8 meses.

Peras secas

Frutas secas são ricas em ácido ascórbico, têm efeito diurético, tônico. Alta concentração de potássio tem um efeito benéfico no pâncreas, sistema circulatório, magnésio aumenta o nível de hemoglobina no sangue.

Frutas lavadas são cortadas ao meio, sementes e talo são removidos, cortados em fatias. A assadeira é coberta com peras, colocada em um forno aquecido ou seca ao ar livre. O processo de secagem no forno leva 7 horas a 45-50 ^{оС, em condições naturais, os frutos são secos por 7 dias. As peras secas podem ser usadas para fazer compotas, tortas, misturar com cereais e outros produtos.}

Receita de geleia fácil

Jam é colocado em pãezinhos, tortas, bolos, biscoitos. É necessário preservar a geleia de:

1kg de peras;
600g de açúcar;
0,5 litros de água.

Tecnologia de cozimento:

O fundo da panela é coberto com peras lavadas, descascadas e picadas. A massa é colocada no fogo, fervida até amolecer, moída até o estado de mingau.
O purê é fervido até que o volume seja reduzido em 1,5-2 vezes. O mingau é misturado com açúcar, deve dissolver completamente.

Despeje a geleia quente em um recipiente esterilizado, entupa. A torção é armazenada sob um cobertor por 2-3 dias e depois transferida para um local de armazenamento permanente.

Preservação de frutas inteiras sem esterilização

Frutas inteiras são usadas como sobremesa independente.

Componentes:

2,5 kg de peras;
250g de açúcar;
1 colher de chá ácido cítrico;
4 folhas de hortelã;
10 g de vanilina.

Cozimento passo a passo:

As frutas são lavadas, descascadas, picadas e despejadas com água acidificada para evitar o escurecimento.
Xarope é fervido a partir dos núcleos, misturado com baunilha e açúcar. As frutas são filtradas da água ácida, transferidas para um recipiente, despejadas com calda.
A peça de trabalho é misturada com hortelã, ácido cítrico.

Garrafas devem ser torcidas, viradas, enroladas em um cobertor quente.

Suco de pêra

Os sucos de pêra são apreciados por adultos e crianças, saciam a sede, nutrem o corpo com vitaminas e minerais.

Componentes:

pêras 5 kg;
açúcar granulado 1 kg.

As frutas são lavadas, secas, cortadas em fatias médias. As frutas devem ser esmagadas com um moedor de carne, espremedor ou liquidificador. O líquido é filtrado através de um pedaço de gaze, aquecido, misturado com açúcar. Depois de ferver o suco, ele é colocado em garrafas, enrolado.

Marmelada

As peras fazem gomas deliciosas, doces e perfumadas que as crianças adoram.

Produtos:

fruta 1kg;
limão 1pç;
açúcar 300-400 g.

Cozinhar:

As frutas são lavadas, descascadas, cortadas e despejadas com água fria. O limão é descascado, envolto em gaze e fervido com frutas.
A massa deve amolecer, após o que é moída com uma peneira. O mingau é misturado com açúcar e suco de limão, fervido.

A marmelada engrossada é acondicionada em recipientes esterilizados, enrolados.

Frutas cristalizadas

As frutas cristalizadas são preparadas em pedaços grandes. Para cozinhar você vai precisar de:

açúcar 1,2 kg;
1,5 xícaras de água;
1kg de peras.

Frutas preparadas são despejadas com calda fervente, fervidas por 15 minutos, infundidas por 8-10 horas. O procedimento é repetido 2 vezes, após o que as frutas são colocadas em uma superfície plana e secas.

Purê de pêra

Reciclagem vem de:

1kg de fruta;
2 xícaras de açúcar granulado;
1 saqueta de baunilha;
100 g de água.

Frutas preparadas são despejadas com água, ácido cítrico, fervidas por 30 minutos e trituradas com um liquidificador. A massa é misturada com açúcar, baunilha, fervida até ficar macia. O mingau quente é colocado em garrafas, enrolado.

Peras demolhadas

Com frutas espalhe groselha, folhas de cerejeira ou palha de centeio.O conteúdo da panela é derramado com mosto de farinha de centeio (150 g), água (2 l). Após o resfriamento, a mistura é filtrada, misturada com mostarda moída (1 colher de sopa) e sal (2 colheres de sopa), após o que os frascos são enrolados. As frutas embebidas estão prontas para comer em 1-1,5 meses.

Peras em conserva

Você pode conservar frutas para salada, ensopado de legumes, guarnição para pratos de carne.

Produtos:

fruta 1kg;
açúcar 4,5 colheres de sopa. l.;
ácido acético 4,5 colheres de sopa. l.;
ácido cítrico 2g;
gengibre 1 unidade;
canela em pó ½ colher de chá;
cravos 4-5 unidades;
água 1 l.

Como fazer:

frutas preparadas são escaldadas, dispostas em garrafas;
marinada com açúcar, especiarias, vinagre é fervido em uma panela;
O conteúdo dos frascos é derramado com salmoura.

As capacidades são hermeticamente fechadas, viradas, transferidas para um local de armazenamento permanente.