Salgar para o inverno: 33 receitas caseiras deliciosas e fáceis, condições de armazenamento

A conserva de vegetais cultivados em casas de veraneio e lotes domésticos é generalizada em todo o país. Com a ajuda de processamento especial, você pode preparar não apenas vegetais, mas também cogumelos. A salga, como um dos métodos de preservação, é especialmente popular; adicionando sal, pepinos, tomates, manteiga, repolho são colhidos para o inverno.

Princípios de salga

A salga é um método com a adição de uma quantidade maior de sal. Ele inibe o desenvolvimento de bactérias ou mofo e também ajuda a conservar vegetais para o inverno.

Pickles

A receita clássica usa pepinos, folhas de groselha. Adicione o endro, o alho. Para uma jarra de 3 litros, tome 1 colher de sopa de sal. Os ingredientes são bem embalados em uma jarra, cobertos com sal, água fria é derramada. Aperte as tampas, vire.

Salgar cogumelos de forma fria

Os cogumelos preparados são deixados de molho por 10 horas, depois a água é drenada. Endro, lavrushka, folhas de groselha, coentro são colocados no fundo de um recipiente esterilizado. Em seguida, é colocada uma camada de cogumelos de mel, abundantemente salgados, apimentados. As camadas são repetidas. A opressão é colocada na última camada.

Pepinos Salgados

Pepinos pequenos são distribuídos entre os potes. Em camadas com endro, folhas de groselha, cerejas. Adormeça com 3 colheres de sopa de sal, despeje água fervente. Cubra com tampas.

Berinjela Salgada

Berinjela cortada em círculos, escaldar por 3 minutos. Em seguida, empilhados firmemente em frascos de vidro. Despeje a marinada: 1 litro de água tomar 3 colheres de sal, alguns grãos de pimenta.

Kimchi Coreano

A cabeça dissecada de repolho chinês é vertida com salmoura (10 litros de água fervente por 1 quilo de sal), embebida por 3 horas. A cabeça do repolho é levemente espremida, dividida em folhas separadas. Cada folha é alternadamente manchada com molho de pimenta e empilhada umas sobre as outras em um recipiente fundo. 1 xícara de dentes de alho picados e polvilhados sobre o repolho. Em seguida, o repolho é pressionado com opressão e derramado com a salmoura restante por 3-4 horas.

Molho borscht de beterraba

Uma preparação que será procurada ao preparar os primeiros cursos no inverno:

cebola, beterraba, cenoura, tomate - 500 gramas cada;
pimenta - 200 gramas;
alho, endro a gosto;
vinagre - 40 mililitros;
especiarias, óleo.

Legumes são cortados em pedaços, fritos alternadamente. Tempere com especiarias a gosto, despeje uma solução de vinagre. Bancos com espaços em branco são acumulados.

Melancia com aipo e rabanete

Uma melancia pesando 2 quilos é tomada com raiz de rábano, pimenta. Prepare a marinada de 3 litros de água, 3 colheres de sopa de sal. A melancia é cortada, o rábano é picado em pratos, derramado com marinada. Instale a opressão. Deixe por 2 dias e depois guarde em potes para armazenamento.

Seios em um barril

Cogumelos de leite descascados são embebidos em água, trocando 2 vezes. Em seguida, eles são colocados no fundo de uma banheira de madeira. Polvilhe com sal, pimenta, endro a gosto. A camada superior está acabada com a opressão. Eles obtêm em 5-7 dias.

Salgar óleo

Os cogumelos antes da salga são lavados, limpos, cortados as partes danificadas. Tome 1 quilo de óleo, 1 litro de água, 65 gramas de açúcar, 45 gramas de sal, pimenta preta (ervilha), folha de louro.

Os cogumelos são fervidos por 25 minutos, depois retirados com uma peneira, dispostos em frascos em porções. Encha com o líquido restante, feche.

Ondas salgadas

Volnushki são salgados de acordo com a receita clássica de decapagem de cogumelos. Ao mesmo tempo, os volnushki são salgados juntamente com cogumelos de mel, butternuts e outras variedades de cogumelos.

pepinos estilo russo

Pegue 3 quilos de pepinos, 2 colheres de sal, 1 litro de água, 5 dentes de alho, guarda-chuva de endro. Pepinos, temperos, alho são distribuídos em uma jarra. Encha com salmoura. Deixe 3-4 dias sob um pires. Escorra a salmoura. Uma nova salmoura é preparada e os pepinos são despejados novamente. Cubra com uma tampa.

Turshu no estilo Gagauz

A salmoura é preparada a partir de 5 litros de água, 150 gramas de sal, 1 colher de açúcar, 100 gramas de pimenta, folhas de rábano, guarda-chuvas de endro. Um garfo de repolho branco é esfregado, misturado com cenouras picadas. Pimentões descascados são recheados com repolho picado. Coloque tomates inteiros, pimentões recheados. Despeje em salmoura, coloque a opressão por cima.

Repolho com mel

Uma das receitas envolve a adição de mel em vez de açúcar. Repolho picado é misturado com cenoura, pimenta. A salmoura é fervida de mel, especiarias e temperos a gosto. Coloque sob opressão, adicione salmoura e cubra com tampas.

Pepinos com estragão

Marinada de 100 mililitros de vinagre, 20 gramas de sal e açúcar é derramado sobre pepinos cortados em fatias. Cada camada é deslocada com estragão. Vagens de pimentão vermelho, dentes de alho são colocados no topo. Os bancos estão sendo esterilizados.

repolho georgiano

Esta é uma mistura de vegetais com uma quantidade predominante de repolho. Repolho e beterraba são cortados em pedaços grandes. Uma salmoura de 3 colheres de sopa de sal e 1 litro de água é despejada em um recipiente com legumes. De cima impõem a opressão. Resista de 3 a 5 dias.

Pepinos curados em barril

Pepinos são colocados no fundo de cubas de madeira, despejadas com salmoura clássica. A opressão é colocada em cima. Pepinos deliciosos ficam prontos em 10 dias.

tomate salgado

Tomates podem ser rapidamente salgados com água fervente. Alho, endro, folhas de rábano, salsa são colocados ao longo do fundo. Os tomates estão bem colocados, 1 colher de sopa de sal é derramada por cima, despejada com água fervente. Vire, depois de esfriar, guarde para armazenamento.

Repolho em conserva

Repolho é desfiado, colocado em barris. Despeje em salmoura, pressione com opressão. Verifique após 5 dias, adicione salmoura.

Ameixa com sal

A ameixa é fervida até que o caroço seja separado, transformado em purê. Para 3 kg de frutas vermelhas, tome 150 gramas de sal.

Pepinos em um saco

Pepinos caseiros são preparados usando um saco. Pepinos são cortados em tiras estreitas, colocadas em um saco. Sal, alho picado, endro, fatias de limão adormecem em cima. O pacote é sacudido, amarrado. Após 10 horas estão prontos.

Tomate com manjericão

Ao salgar, use as folhas e raminhos de manjericão. Eles são adicionados em vez de folhas de rábano ou cerejeira.

Limão com pimenta

Fatias de limão são misturadas com sal, ramos de alecrim, pimenta vermelha. Coloque em frascos de vidro, despeje o suco de limão. Os limões ficam prontos em 3 dias.

Berinjela com cenoura e aipo

Brinjela branqueada por 3 minutos. Cenouras e cebolas são cozidas demais alternadamente e misturadas. As berinjelas são cortadas longitudinalmente, recheadas com legumes picados. As berinjelas são dispostas em uma panela, despejadas com salmoura de 1 litro de água e 50 gramas de sal. Deixado sob opressão por 3 dias.

Abobrinha com rabanete e manjericão

Uma maneira fácil de conservar abobrinha. Eles são cortados em tiras finas, dispostas em potes, alternando com folhas de manjericão e pedaços de rábano. Despeje a salmoura de 2 colheres de sopa de sal e 1 litro de água.

Tomate com alho

Tomates são alternados com alho picado, derramado com salmoura. Eles usam a receita clássica, mas não adicionam nada além de alho.

Berinjela recheada com cenoura

Uma maneira popular de conservar berinjela. Legumes são cortados em pratos, cenouras são esfregadas. Berinjela recheada com cenoura, enrolada em rolinhos. Os rolos são servidos com salmoura clássica, insistidos sob opressão por 5 dias.

Azul com cenoura e alho

Berinjela branqueada recheada com cenoura crua e alho, regada com uma marinada clássica. Insista sob opressão até estar pronto.

Tomate Mostarda Frio

Coloque guarda-chuvas de endro, folhas de rábano, groselhas, cerejas. Despeje a salmoura de 1 litro de água, 2,5 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de sopa de sal, 15 gramas de mostarda. Feche as tampas e guarde para guardar, depois de 2 meses os blanks estão prontos.

Pepinos salgados rápidos em 5 minutos

Pepinos são cortados ao meio, dispostos frouxamente em potes, cobertos com sal, pimenta, alho. Feche a tampa, agite vigorosamente por 5 minutos.

Salgar tomates verdes de forma fria

Tomates verdes são perfurados com palitos de dente, dispostos em potes. Despeje uma marinada clássica com a adição de pimenta, ervas. Insista até que a salmoura esfrie, guarde para armazenamento.

Pepinos instantâneos levemente salgados em água fria

Pepinos são dispostos, em camadas com alho e endro. Despeje a salmoura de 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal e 50 mililitros de vinagre. Após 5 horas, os pepinos estão prontos.

Decapagem simples de pepinos sem costura

Pepinos são distribuídos em potes de litro, alternando com salsa, alho, endro. 40 gramas de sal grosso são derramados por cima, despejados com água fria e fechados com uma tampa de nylon.

Pepinos em abóbora

Abóbora é limpa de polpa. Pepinos são dispostos, em camadas com quaisquer especiarias e ervas a gosto. Despeje a salmoura clássica, limpe por 2 dias sob uma cobertura de abóbora.

Mais armazenamento de espaços em branco

Cobertores em frascos esterilizados são armazenados no porão por 6 meses ou mais, sujeito às regras de armazenamento.

Sais sem processamento adicional não armazenam mais de 1 mês.