Como salgar pimentas: 11 receitas simples para o inverno em casa

Na maioria das vezes, o chili é usado para preparar temperos quentes que dão aos pratos e a todos os tipos de preparações vegetais um sabor especial e interessante. Os amantes de especiarias são convidados a picar os pimentos para desfrutar de um excelente petisco no inverno. As preparações de pimentão ganharam popularidade particular no Cáucaso. Lá é servido com vários pratos tradicionais, como khachapuri, shish kebab e muito mais. Vamos falar em detalhes sobre como salgar pimentas.

Características de salgar pimentas quentes para o inverno

A experiência de muitas donas de casa mostra que as variedades mais adequadas para salgar são as carnudas. Estes incluem o Vizir, Astrakhan ou o Wit. Cada um deles é saboroso, suculento e picante à sua maneira.

Preparação de matérias-primas

Preparar uma pimenta para salgar requer a remoção das caudas, e as sementes geralmente não são tocadas. Em combinação com gengibre, ervas, mel e açúcar, as pimentas dão ainda mais sabor aos pratos.

Nota! Um sabor particularmente interessante é observado em preparações de Bashkir, pimentão capsicum ou em combinação com pimentão doce. Paleta de cores de frutas - amarelo, vermelho e verde.

Preparação de recipientes

Para conservar bem o pimentão e terminar com um lanche delicioso, você precisa seguir algumas regras. Em primeiro lugar, esta é a preparação dos próprios ingredientes, e a segunda é a esterilização dos frascos.

Como conservar pimentas?

A maneira fria de colher pimentas em casa significa que o prato acabado é armazenado estritamente na geladeira. Com o método quente, os frascos são primeiro esterilizados e depois enrolados. Hoje há um número suficiente de receitas culinárias.

Salga simples em água fria

A pimenta, por si só, é bastante forte, e o sabor da peça é apropriado. Para salgá-lo de maneira fria, você precisará de água, pimentas, sal grosso não iodado.

Método de cozimento:

1. Pimentas são lavadas, caudas são removidas.
2. Depois de serem perfurados no meio, em cima e em baixo.
3. Coloque em um pote ou outro recipiente esterilizado.
4. Prepare uma solução salina (saturada), aqueça a água para acelerar o processo.
5. Resfrie a solução pronta e despeje-a completamente em potes (potes), coloque opressão e uma toalha por cima.
6. Coloque em um local quente e escuro por 7-9 dias (durante este tempo, a peça estará bem salgada e fermentada).
7. Feche e guarde em local fresco.

Pimenta picante armênia

Tsitsak - este é o nome desta receita. Isso se deve ao fato de que, durante sua preparação, muitas vezes são usadas vagens verdes, que não são muito quentes.

Para salgar você vai precisar de:

• 250 gramas de sal;
• 5 litros de água;
• 6 dentes de alho;
• verdes;
• 3 quilos de pimentão.

Como salgar corretamente:

1. Secagem por dois dias.
2. Preparando picles.
3. Lavando os pimentões, as ervas e o alho (os dois últimos estão parcialmente espalhados no fundo de uma panela de plástico, em seguida, adicione o pimentão e despeje a salmoura pronta).
4. Coloque um prato em cima e oprima por alguns dias.
5. Refrigerado somente após espremer em uma peneira e adicionar salmoura novamente.

Pimenta da Geórgia

Você vai precisar de:

• 20 gramas de sal;
• mel (35 gramas);
• óleo vegetal;
• um quilo de pimentão;
• folha de louro (duas peças);
• 4 dentes de alho;
• vinagre (230 mililitros);
• verdes.

Cozinhar:

1. Chili, verduras lavadas (picadas).
2. O alho é descascado e esmagado.
3. Faça uma incisão na base da cápsula;
4. Sal, vinagre, folha, óleo e açúcar coloque em uma panela e ferva, depois acrescente os pimentões.
5. Coloque toda a peça acabada em um recipiente, junto com ela - verduras, alho, despeje a marinada.
6. Fique frio.

Com alho e endro

Ingredientes:

• três colheres de sopa de azeite;
• sal;
• endro e alho;
• vinho (branco seco, 100 ml);
• vinagre (maçã, duas colheres de chá);
• temperos - bom gosto;
• pimenta - terra preta;
• 300 gramas de pimenta.

Cozinhar:

1. Pique o alho.
2. Pique o endro.
3. Coloque os ingredientes anteriores em um recipiente e adicione sal e pimenta do reino.
4. Lave os pimentões, retire as sementes.
5. Unte uma frigideira com óleo, adicione os pimentões e frite.
6. Deixe a peça acabada esfriar.
7. Coloque os temperos na mesma panela, aqueça e filtre.
8. Recheie os pimentões com endro e alho.
9. Coloque em um recipiente e despeje o vinho, vinagre, azeite.
10. Mantenha frio por 24 horas.

Pimenta picante ao molho de tomate

Ingredientes:

• açúcar (55 gramas);
• alho (35 gramas);
• vinagre (9% - 150 mililitros);
• folha de louro (cinco peças);
• chili (um quilo);
• suco de tomate (três litros);
• óleo vegetal (80 gramas);
• pimenta preta moída.

Como cozinhar:

1. Misture o suco com sal, louro, pimenta do reino e ferva.
2. Adicione a pimenta lavada e ferva também (15-20 minutos).
3. Pique os dentes de alho, coloque a massa resultante em uma panela e despeje o óleo.
4. Cozinhe, adicione o vinagre.
5. Reduza o fogo.
6. Coloque o lanche pronto no recipiente certo junto com o suco de tomate.
7. Feche bem a tampa.

Com mel

Tudo o que você precisa para fazer esta receita é vinagre (dois litros), pimenta (um quilo e meio) e mel (seis colheres de sopa).

Lave as vagens, retire os rabos e as sementes (opcional). Para proteger as mãos e a pele de queimaduras, recomenda-se realizar todas as operações com luvas descartáveis. Pimenta cortada (como você gosta). Coloque o mel (1 colher de chá) em uma jarra e coloque as fatias bem apertadas, depois adicione o mel novamente. Despeje o vinagre e enrole o frasco.

Com ervas aromáticas

Tudo o que você precisa é de alho (meio quilo), pimenta (dois quilos), sal, açafrão e lúpulo suneli (a gosto).

Pique o pimentão e o alho com um moedor de carne, adicione temperos aromáticos, sal e coloque a mistura pronta em um recipiente hermético para armazenamento adicional na geladeira. Lanche com molho de maionese (opcional).

Húngaro

Ingredientes para a colheita:

• chili - meio quilo;
• tomates - 3 unidades;
• sal, açúcar, páprica seca (20-30 gramas);
• vinagre (15ml);
• óleo (vegetal - 200 mililitros);
• cebola (2 unidades);
• alho.

Enxágue alguns ingredientes, retire as sementes. Pique a cebola, o alho e adicione óleo à mistura resultante. Prepare o suco dos tomates, que depois despeje sobre os pimentões. Infundir por algumas horas e depois colocar em frascos. Despeje uma salmoura de açúcar, sal e vinagre neles.Mantenha a calma

coreano

Lave o pimentão, despeje água fervente sobre ele e coloque em recipientes preparados. Adicione o alho descascado e uma mistura de açúcar, água, coentro, sal. Deixe ferver, esfrie e encha os frascos.

Sem esterilização

Será necessário um quilograma de vagens picantes, 150 mililitros de água, açúcar e sal, seis por cento de vinagre (200 mililitros), óleo (vegetal).

Lave a pimenta, retire as sementes, pique. Prepare uma marinada de água, açúcar, sal e óleo, na qual coloque a pimenta e despeje o vinagre, deixe ferver. Disponha em recipientes preparados, coloque na geladeira.

Pimenta levemente salgada

Ingredientes:

• chili;
• temperos;
• água (2 litros);
• três colheres de açúcar e a mesma quantidade de sal-gema;
• vinagre (9%);
• foda-se.

Seque as vagens e encha os frascos esterilizados com elas. Prepare a marinada e despeje sobre as vagens. Adicione raiz de rábano e especiarias a eles. Despeje a marinada em uma panela e ferva novamente (faça este procedimento 3 vezes). Despeje o vinagre, enrole.

Como e por quanto tempo você pode armazenar enlatados?

O branco pode ser seco, enlatado ou congelado e armazenado por um longo período de tempo (pelo menos 2-3 anos).

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