Pepinos em folhas de rabanete para o inverno: 3 receitas de salga com descrição passo a passo, armazenamento

Pepinos salgados para o inverno - uma preservação vegetal popular. Mas e se você diversificar usando folhas de rábano na culinária? Existem muitas receitas para cozinhar pepinos em folhas de rábano para o inverno.

Características de pepinos em conserva em folhas de rábano

Não há dificuldades na preparação do prato. O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• preparação de especiarias e especiarias;
• preparando legumes;
• preparação de salmoura.

Por que as folhas de rábano são adicionadas aos pepinos? Dá uma crocância característica aos vegetais. Ao abrir o frasco, você pode sentir o aroma incrível. Pepinos com a adição de rábano tornam-se picantes.

Seleção e preparação de pepinos

Zelentsy são tiradas em vários tamanhos. Tudo depende da preferência da pessoa. Os pepinos marinam mais rápido devido ao seu tamanho pequeno. Para vegetais grandes, levará mais tempo para que os temperos penetrem nas verduras.

Legumes destinados à decapagem devem estar uniformes e sem defeitos. As cópias curvas não funcionarão. Apenas os pepinos lavados são colocados na jarra.

Como preparar o recipiente?

Geralmente, os pepinos são salgados em potes de vidro. O recipiente pode ser de qualquer tamanho. O principal é que o recipiente junto com as tampas deve estar limpo. Portanto, tudo é lavado com refrigerante e enxaguado.

O que pode substituir as folhas de rábano ao salgar?

Boa alternativa:

• alho;
• folhas de videira;
• folhas de cerejeira;
• groselha - tanto a parte verde quanto os galhos.

Fãs de tudo que é "exótico" preferem carvalho ao invés de raiz-forte.

Como conservar pepinos com raiz-forte?

Todas as receitas de pepinos em conserva são quase as mesmas. A exceção é o uso de ingredientes diferentes.

Receita fácil e rápida

O que você precisa:

• pepinos;
• folhas de rabanete;
• galhos de groselha;
• alho;
• endro (guarda-chuvas);
• água;
• sal;
• açúcar;
• vinagre.

Processo de cozimento:

1. Cada verde é aparado das pontas após a lavagem.
2. Verdes são escaldadas com água fervente.
3. As folhas jovens de rábano estão prontas para uso imediato. Se as placas verdes forem muito antigas, as veias são parcialmente removidas delas. Folhas muito grandes são cortadas em pedaços.
4. Os frascos de vidro estão sendo esterilizados.
5. O fundo do recipiente é coberto com raminhos de endro, alho e groselha.
6. Cada pepino é embrulhado com uma folha de rábano.
7. Os greens são dispostos de forma que se encaixem o mais próximo possível um do outro.
8. Em 500 ml dissolve 0,5 colheres de sopa. eu. açúcar e 1 colher de sopa. eu. sal. A marinada é fervida.

Cada jarra é enchida com salmoura, imediatamente após a fervura. Antes de fechar o frasco, adiciona-se mais 0,5 colher de sopa. eu. vinagre. A quantidade de marinada é preparada dependendo dos pepinos preparados.

Marinando com rábano comprado na loja

Para salgar você vai precisar de:

• pepinos - 1kg;
• folhas de rábano - 150 g;
• vinagre - 100ml;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 150 g;
• água - 150g

Processo de salga:

1. Verduras são preparadas da maneira padrão - lavando, secando, cortando as pontas.
2. Pepinos embrulhados devem descansar por 2-3 horas.
3. Legumes são servidos com marinada cozida em uma panela. O recipiente é coberto com uma tampa e os pepinos são infundidos por 24 horas.

Após o tempo especificado, o conteúdo da panela é transferido para os potes. Pepinos preparados de acordo com esta receita são armazenados na geladeira. Eles também são mantidos no porão.

Preservação a frio

É possível armazenar pepinos em conserva a frio por muito tempo? A resposta é sim se uma bebida alcoólica como a vodka for usada durante o preparo. Este ingrediente dá aos verdes um sabor incomum. Além disso, sob sua influência, os vegetais mantêm uma cor verde brilhante.

Ingredientes necessários para cozinhar:

• pepinos;
• foda-se;
• folhas de cerejeira, endro, alho;
• água;
• sal;
• vodka - 50 g por um frasco de três litros.

Como preparar:

1. Primeiro de tudo, eles estão envolvidos em salmoura. Em 1,5 litros de água fria, 3 colheres de sopa. eu. sal.
2. Os legumes são embrulhados em raiz-forte para que fiquem completamente cobertos de folhas.
3. Os pepinos são colocados em uma jarra de vidro, diluindo periodicamente as camadas com a adição de endro, dentes de alho e pimenta preta. Folhas de cerejeira cobrem o fundo do recipiente.
4. Quando a jarra estiver cheia, resta encher tudo com salmoura.
5. Vodka é despejada em cada frasco no final.

Pepinos salgados são consumidos uma semana após o cozimento, desde que os verdes tenham 5-7 cm de comprimento. Durante esse tempo, o sabor dos vegetais mudará e eles ficarão crocantes. A cada dia o sabor muda, ficando mais salgado.

Mais armazenamento de espaços em branco

Pepinos cozidos a quente são armazenados na adega ou no porão por 1-2 anos. O método frio não envolve a implementação de etapas como esterilização e fervura da salmoura.Portanto, o recipiente é coberto com tampas de nylon e armazenado em geladeira ou em uma sala de conservação.

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