Pepinos com vinagre de maçã para o inverno: receitas de salga e decapagem com fotos e vídeos

Pepinos enlatados com vinagre de maçã para o inverno, cujas receitas já estão no cofrinho de muitas donas de casa, ajudam a diversificar o cardápio no inverno. Eles são usados como um prato independente, bem como para fazer saladas. Ao adicionar estes ou outros ingredientes, você pode criar um sabor original de preservação que irá apaixonar todos os membros da família.

Sutilezas de pepinos em conserva com vinagre de maçã para o inverno

O principal segredo para fazer pepinos deliciosos, cheirosos e crocantes é a escolha certa do ingrediente principal e dos temperos. O vinagre é usado principalmente como conservante. É ele quem impede o aparecimento de microflora patogênica nos espaços em branco. Mas nem todo mundo gosta de seu sabor azedo e, para alguns, é completamente contra-indicado. É possível que essas pessoas fechem seus pepinos favoritos para o inverno sem perder o sabor? Claro que pode, usando vinagre de maçã como alternativa.

Para manter os verdes duros, folhas de plantas com alto teor de taninos (por exemplo, cereja, carvalho ou groselha) são jogadas no frasco. Mas o aroma característico de pepinos em conserva e um sabor ardente são obtidos pela adição de alho, rábano, pimenta da Jamaica e outras especiarias.

Seleção e preparação de pepinos

Pepinos são usados para decapagem, cujo comprimento não exceda 10 centímetros. Não devem apresentar sinais de deterioração. Idealmente, se todas as frutas forem selecionadas do mesmo tamanho e forma. Assim fica mais fácil colocá-los em potes e ficam lindos.

Antes de colocar em recipientes preparados, os pepinos devem ser demolhados por várias horas em água fria, mesmo que tenham sido colhidos recentemente.

Isso é feito para que posteriormente os verdes não absorvam uma grande quantidade de marinada. Se um espaço vazio com ar se formar no frasco, a peça de trabalho se deteriorará rapidamente devido à multiplicação de bactérias patogênicas lá. Portanto, a marinada deve preencher completamente o espaço livre.

Preparação de recipientes

É conveniente usar latas rosqueadas para peças de trabalho. No entanto, eles não são muito confiáveis, portanto, após a esterilização, devem ser virados de cabeça para baixo e deixados nessa posição até que esfriem completamente. Posteriormente, vale a pena certificar-se de que não haja vazamentos.

Antes de colocar temperos e pepinos, os recipientes e tampas de vidro devem ser esterilizados. Você pode fazer isso no vapor, no forno ou no microondas.As donas de casa experientes geralmente preferem o método antigo e comprovado - cozido no vapor, mas se você precisar de muitos pratos, esse procedimento levará muito tempo.

Basta ferver as tampas por alguns minutos. Se a esterilização for feita no microondas, um pouco de água deve ser derramada no fundo do recipiente de vidro, caso contrário, ele explodirá. O tempo de esterilização depende do volume do frasco.

Como conservar pepinos com vinagre de maçã em casa

Preparações caseiras de pepino são feitas em quase todas as famílias. Seu sabor é visivelmente diferente daqueles preparados na fábrica. Verduras em conserva, cultivadas e cozidas por você mesmo, são muito mais perfumadas do que as compradas em lojas, e o orçamento familiar é significativamente economizado.

Ingredientes

Para preparar pepinos com vinagre de maçã, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 1 quilo;
• cabeça de alho - 1 unidade;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
• salsa e endro - 4 raminhos cada;
• folhas de cerejeira - 3 unidades;
• folhas de groselha - 3 unidades;
• pimenta da Jamaica - 4 unidades;
• folha de louro - 2 peças;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa.

Passos de cozimento

Antes de conservar os pepinos, eles devem ser deixados de molho por um tempo, depois bem lavados e secos. Descasque o alho, lave bem as verduras em água corrente. As especiarias são colocadas bem no fundo do pote, então as extremidades das verduras são cortadas e bem embaladas ali.

Você pode colocar apenas metade dos temperos e ervas no fundo e colocar a outra metade no meio, bem nos pepinos. Por isso, ficam melhor saturados com o aroma das especiarias.

Despeje tudo com água fervente e deixe por 10 minutos, após o que o líquido é escorrido e a marinada é preparada. A quantidade necessária de sal, açúcar, pimenta da Jamaica e folha de louro é fervida em 1 litro de água por 5 minutos. Depois disso, eles são removidos do fogo e imediatamente despejados em potes de pepinos. O vinagre de maçã também é adicionado lá. O enlatamento é concluído e os frascos são deixados esfriar por pelo menos um dia. É aconselhável embrulhá-los em um cobertor ou em um cobertor velho. Só depois disso, as peças em branco podem ser enviadas para a despensa ou porão.

Características de pepinos em conserva sem esterilização

Durante a alta temporada de colheita, você pode economizar muito tempo se enrolar pepinos sem esterilização. Para este fim, as variedades de salada de verduras não podem ser usadas. É dada especial atenção à qualidade dos frutos selecionados. Não devem apresentar danos ou sinais de deterioração, caso contrário as costuras podem deteriorar-se ou explodir.

A marinada utilizada desempenha um papel importante nas preparações. Para prolongar sua vida útil, você pode adicionar um pouco de vodka. As especiarias ajudam a manter os pepinos crocantes, macios e saborosos. Depois de enrolado, o recipiente deve ser resfriado por um dia e só então retirado para armazenamento.

Quanto e como os alimentos enlatados são armazenados

Se todas as regras de conservação forem observadas, pepinos em conserva podem ser armazenados por cerca de um ano. Para armazenamento, tanto o porão quanto o apartamento residencial são adequados. Não armazene peças de trabalho perto de aquecedores, fornos e outros dispositivos de aquecimento. A preservação não deve ser exposta à luz solar direta. Se os potes estiverem na varanda, então a temperatura não deve cair abaixo de zero graus.

Nas condições de um apartamento para guardar pepinos em conserva, uma despensa, mezanino ou gaveta da cozinha é o ideal.

Não coma pepinos enlatados com mais de dois anos. Caso contrário, você pode causar sérios danos à sua saúde.

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