Pepinos em conserva com mostarda para o inverno em potes: uma receita passo a passo, características

Pepinos enlatados, preparados de várias maneiras, estão liderando as preparações de inverno. Este aperitivo é apropriado não apenas para as férias, mas também para a nutrição diária. Considere sequencialmente o processo de preparação de pepinos em conserva com mostarda em potes para o inverno. Fermentar esses vegetais é uma das melhores maneiras de preservar todas as propriedades benéficas e o sabor.

Características da colheita de pepinos em conserva com mostarda

Entre todos os tipos de vegetais em conserva, a fermentação se destaca de forma vencedora. Pepinos crocantes preparados por este método não são apenas saborosos, mas também saudáveis.O processo de fermentação permite obter micróbios especiais que ajudam a equilibrar a microflora intestinal e fortalecer a imunidade.

Pepinos e outros vegetais em conserva podem desempenhar o papel de um enterosorbente eficaz que remove metais e toxinas do corpo. A mostarda adiciona um toque picante a este produto saudável.

Pepinos para colheita no inverno devem atender a vários requisitos:

• forma lisa e tamanho 10-13 centímetros - ideal para encher um pote;
• casca suculenta e verde escura;
• espessura considerável da casca, difícil de perfurar com a unha - isso proporcionará uma agradável crocância de pepinos;
• "cauda" elástica de um pepino, indicando o frescor do vegetal.

Antes da decapagem, é aconselhável experimentar pepinos - eles devem ser doces. Se houver amargura, você pode compensar adicionando açúcar.

A mostarda deve ser escolhida na forma de grãos ou em pó. Pasty não é adequado para esses propósitos.

O processo de cozimento é simples e pode ser dominado mesmo com o mínimo de experiência culinária.

Ingredientes Necessários

A receita clássica é baseada nos seguintes ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos frescos;
• 1,5 colher de sopa eu. mostarda em pó;
• 1 cabeça de alho;
• 1-2 folhas de rábano fresco (eles evitarão que os pepinos fiquem mofados);
• 5-6 guarda-chuvas de endro;
• 15 pimenta preta;
• 6-7 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 3 litros de água (de preferência água mineral não gaseificada);
• opcional - folhas de carvalho, groselha, framboesa e cereja, que adicionam tempero e crocância.

Preparação dos principais produtos

Iniciando a fermentação, você precisa enxaguar bem as folhas de rábano, bem como carvalho, framboesa, groselha ou cereja - para escolher. É aconselhável pré-mergulhá-los em água fervida por 5 minutos. Então você precisa lavar os pepinos em água corrente com um pano macio para remover facilmente toda a sujeira. Atenção especial deve ser dada às espinhas na casca do pepino.

Preparação de recipientes

Frascos de vidro de três ou cinco litros são usados para conservar pepinos com mostarda. Você precisa prepará-los de acordo com as regras. Primeiro lave em água morna com bicarbonato de sódio. E então esterilize em qualquer uma das formas propostas:

• Instale uma grelha em uma panela com água fervente e coloque uma jarra de cabeça para baixo em cima dela.
• Despeje a água em uma bacia larga, coloque os recipientes e ferva no fogão por três minutos (para que as latas não se toquem com as paredes, coloque guardanapos de pano ou tampas de plástico entre elas).
• Coloque os frascos lavados e úmidos no forno de cabeça para baixo e aqueça a uma temperatura de 160 graus (quando as paredes dos recipientes estiverem completamente secas, retire-os com pegadores secos).
• Coloque os potes no micro-ondas, depois de despejar uma pequena quantidade de água neles. No modo microondas, ligue na potência máxima. Após ferver a água, o vapor é formado, destruindo todos os micróbios.

O processo de cozinhar pepinos em conserva com mostarda em potes

Os pepinos em conserva de acordo com a receita proposta têm o mesmo sabor dos de barril, e não é difícil cozinhá-los:

1. Coloque as folhas no fundo do recipiente - framboesa, carvalho, groselha e cereja.
2. Polvilhe com mostarda em pó.
3. Retire a pele da cabeça do alho, separe os dentes, descasque cada um e coloque em um recipiente.
4. Polvilhe sal e pimenta preta por cima.
5. Espalhe folhas de rabanete e guarda-chuvas de endro uniformemente por toda a superfície.
6. Despeje água mineral não gaseificada (você também pode usar água fervida resfriada).
7. Cobrir com um prato ou pires de tamanho adequado e colocar a opressão.
8. Coloque os recipientes em um local seco e quente e mantenha por 3-5 dias.

Durante a fermentação, formam-se bolhas, que devem ser liberadas diariamente. Pepinos de tamanho médio fermentarão bem em três dias e espécimes maiores em cinco. Após esse período, você precisa drenar a salmoura em um caldeirão ou panela espaçosa, coloque em fogo médio e deixe ferver. Em seguida, deixe esfriar naturalmente. Neste momento, você deve distribuir os pepinos em potes de vidro e depois despejá-los com a salmoura resultante.

A escolha das tampas depende do método de armazenamento subsequente dos pepinos em conserva com mostarda. Se você planeja enviá-los para a geladeira, tampas de plástico simples são suficientes. Se o pote de legumes em conserva for armazenado no porão ou na adega, é necessário enrolá-los com tampas de lata.

Pepinos em conserva cozidos a frio têm benefícios máximos para a saúde e são um ótimo lanche.

Tempo de armazenamento

A vida útil de pepinos em conserva com mostarda é de 8-9 meses a partir da data de prontidão.

Como armazenar corretamente

Deve-se levar em conta que o aumento da temperatura do ar juntamente com os raios do sol provoca um processo repetido de fermentação do picles de pepino. Portanto, a principal condição para armazenar pepinos em conserva é um local frio e escuro. Recomenda-se usar uma adega, porão, geladeira, despensa, varanda, bem como armários de cozinha localizados longe de aparelhos de aquecimento.

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